Bagi ramai, keupayaan untuk memasak ekzos yang lazat di rumah adalah puncak keahlian kuliner, yang kelihatan sukar untuk dicapai dan sukar. Malah, proses membuat makanan istimewa tidak rumit dan tidak lama, dan jika dikehendaki, sesiapa sahaja boleh mengatasinya.
Bagaimana memasak eklairs?
Setiap resipi eklairs di rumah terdiri daripada peraturan-peraturan yang mudah dan mudah, pematuhan yang membayangkan memperoleh hasil yang dikehendaki:
- Pada mulanya, mereka menyediakan adunan custard untuk pencuci mulut.
- Bahagian asas tepung ditetapkan pada lembaran penaik dan dibakar untuk 20 minit pertama pada 200 darjah dan seterusnya kepada warna merah pada 180 darjah.
- Untuk mengisi, sediakan krim, resipi yang mana, anda boleh memilih dari variasi yang dibentangkan di bawah.
- Krim dipenuhi dengan eclairs kastard yang dipanggang, dengan menggunakan picit pastri atau karung.
- Jika dikehendaki, sayu disediakan untuk eklairs dan meliputi permukaan produk.
Dough for eclairs
Untuk memasak adunan untuk eklairs di rumah , anda memerlukan periuk, periuk atau kawah dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, serta spatula yang mudah untuk mengaduk jisim semasa membuat bir. Adonan yang siap dibuat hendaklah diletakkan dan dibentangkan di atas kertas perkamen, dibentangkan pada lembaran penaik, jarak dari satu sama lain, dengan mengambil kira peningkatan bilet dalam proses penaik dua kali.
Bahan-bahan:
- air - ½ cawan;
- marjerin atau minyak - 150 g;
- tepung - 1,5 gelas;
- telur - 4 keping;
- garam - secubit.
Persediaan
- Air podsalivayut, tambah marjerin atau mentega, mendidih.
- Tambah semua tepung ditapis sekaligus, kacau massa dengan sudu secara intensif ke homogen dan keluarkannya dari pinggan.
- Selepas menyejukkan ke keadaan hangat, satu telur diaduk ke dalam doh, setiap kali mencapai keseragaman.
- Doh yang terhasil tersebar di kulit dengan sudu.
- Bakar eclairs di rumah selama 20 minit pada 200 darjah, sehingga mereka cerah pada 180 darjah dan biarkan sedikit kering dan sejuk dengan ketuhar.
Resipi untuk eklairs dengan kastard
Pilihan yang ideal untuk mengisi produk akan menjadi custard untuk eclairs, resipi klasik yang dibentangkan di bawah. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengurangkan atau menambah jumlah mentega, dan bukannya penggunaan vanili untuk rasa zaitun lemon, intipati atau bahkan menambah beberapa sudu ram atau cognac.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- susu - 500 ml;
- telur - 1 keping;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 150 g;
- Gula vanila - 1 paket;
- Mentega - 150 g.
Persediaan
- Billet dibakar dari doh.
- Gosok telur dengan gula, tuangkan dalam tepung, campurkan dan tuangkan susu.
- Letakkan bekas di atas dapur dan panaskannya sehingga ia menebal dan mendidih.
- Keluarkan bekas dari plat, campurkan gula vanila dan dinginkan jisim di bawah filem.
- Tambah minyak lembut dan cambuk krim sehingga licin.
Ekstrak resipi dengan krim protein
Bersama kustard tidak kurang popular menggunakan krim protein untuk eklairs. Produk dengan pengisian seperti itu amat mengasyikkan, ringan dan lapang. Daripada makanan sedemikian akan gembira walaupun dengan penyukat yang bijak. Sebelum mengisi krim eklairs hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- air 100 ml;
- gula - 1 cawan;
- protein - 3 pcs;
- Vanillin dan asid sitrik - dengan secubit.
Persediaan
- Bakar bilet dari adunan.
- Dari gula dan air, sirap dimasak, mencapai suhu 120 darjah atau sampel positif di dalam air pada bola lembut.
- Pukul dengan secubit asid sitrik dan protein vanila sehingga puncak ketat.
- Tuang sirap sirap nipis dan cambuk krim sehingga ia sejuk.
- Isikan eklairs di rumah dengan jisim protein.
Eclairs dengan keju cottage
Dalam kes ini, pengisian untuk eclairs disediakan dari keju kotej. Untuk tekstur yang lebih subur, krim ditambah, kandungan lemak yang harus sekurang-kurangnya 30%. Sebelum mencambuk, produk mesti didinginkan dengan baik di rak peti sejuk. Kosongkan eklairs dibuat dan dibakar dari ujian klasik pada asas kustard.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- keju kotej - 250 g;
- krim - 200 ml;
- gula tepung - 200 g;
- vanillin.
Persediaan
- Pada mulanya, panggang eklairs dari doh di rumah.
- Keju kusen dipecahkan dengan pengisar sehingga biji-bijian hilang.
- Krim sejuk melancarkan kepada konsistensi yang padat, sambil menambah pada bahagian akhir serbuk bubuk.
- Campurkan keju dan krim keju dan campurkan semula.
- Isikan kekosongan dengan krim dan taburkan serbuk di atas.
Eclairs dengan susu pekat
Resipi pencuci mulut berikut untuk gigi manis yang sebenar. Krim untuk eklairs dengan susu pekat bertukar manis, sated dan menghairankan lazat. Seringkali, variasi pengisian seperti itu ditambah tanah, kacang goreng atau kacang tanah yang sudah digoreng. Pengisian kurang lemak akan, jika hidangan mentega digantikan dengan krim disebat.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- susu kental rebus - 1 boleh;
- Butter - 200 g.
Persediaan
- Bakar asalnya bilet dari adunan.
- Untuk krim, produk dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk.
- Pukul sedikit mentega, dan kemudian masukkan bahagian susu pekat.
- Isikan krim dengan eclairs.
Eclairs dengan krim disebat
Eclairs dengan krim di rumah untuk memasak tidak kurang mudah. Setelah mengatasi adunan dan membakar kekosongan, ia akan kekal untuk perkara kecil - hanya mengalahkan bahan untuk krim dengan pengadun. Krim untuk ini mesti dipilih dengan peratusan tinggi lemak dan menyejukkannya dengan baik sebelum diproses. Vanilla sering digunakan sebagai aroma, tetapi anda boleh menggunakan bahan tambahan lain untuk dipilih.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- krim - 500 ml;
- gula tepung - 150 g;
- vanillin.
Persediaan
- Buah adunan pada resipi klasik, bakar eklairs dalam ketuhar.
- Krim sejuk ditindik oleh pengadun kepada tekstur padat.
- Manis krim krim untuk eclairs dengan serbuk, tambah vanila dan pukul lagi.
Eclairs coklat
Resipi berikut untuk mengisi eklairs terutama akan peminat penaik coklat. Krim ini disediakan dengan penambahan coklat cair, yang, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan sebahagian daripada serbuk koko. Ia tidak semestinya mempunyai secubit vanila atau sejenis gula vanila yang akan memberikan pencuci mulut dengan aroma halus dan menjadikannya lebih cerah.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- susu - 250 ml;
- gula - 80 g;
- kanji - 4 sudu besar. sudu;
- kuning - 2 buah.
- coklat - 100 g;
- vanillin.
Persediaan
- Bakar bilet dari adunan.
- Panaskan susu hingga mendidih.
- Yolks adalah tanah dengan gula dan kanji, ditambah dengan berterusan kacau ke dalam periuk.
- Cairkan coklat, disuntik ke dalam pangkalan susu, kacau.
- Hiaskan krim coklat untuk eklairs satu minit lagi dan biarkan sejuk.
Eclairs dengan craquelure
Kek eclair klasik boleh dibuat lebih halus dan asli, setelah menyiapkannya dengan kerak yang berkarat. Teknologi yang mudah tetapi merepotkan untuk membuat merawat akan mengambil banyak masa dan kesabaran, tetapi keputusannya adalah usaha yang baik. Perbezaan di antara krim lembut, adunan lembut dan lapisan atas rangup menghasilkan kesan yang paling jelas pada tasters.
Bahan-bahan:
- doh untuk eclairs;
- krim pada pilihan;
- mentega - 100 g;
- tepung dan gula pasir - 120 g;
- vanillin.
Persediaan
- Tepung tepung dengan mentega dan gula, tambah vanila.
- Kumpulkan serbuk dengan tangan anda di dalam mangkuk, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
- Gulungkan benjolan di antara dua lapisan kertas ke ketebalan 1 mm dan masukkan bersama-sama dengan kertas dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Potong benda kerja bersama dengan kertas menjadi serpihan mengikut saiz eklairs dan hantar semula ke peti sejuk.
- Pada lembaran penaik, adunan dicincang dengan beg pengilang, preforms alat makan diletakkan di atas, mengeluarkan kertas.
- Bakar eclairs secara tradisional di dalam ketuhar, biarkan sejuk dan isi dengan krim.