Para suri rumah moden lebih suka sosej untuk membeli di kedai, kami menawarkan anda resipi untuk sosej buatan kering. Mengenai cara membuat sosej kering di rumah, kami akan memberitahu dalam pemilihan hari ini.
Sosej kering di rumah
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- lemak babi - 200 g;
- garam - 45-50 g;
- cuka sari apel - 5-6 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 1 sudu besar. sudu;
- lada tanah hitam - 1,5-2 tsp.
- gula - 1 sudu teh;
- soda - 2 g;
- lada tanah merah - secukup rasa.
Persediaan
Daging saya dan keringkan dengan serbet, potong jalur lebar 2 cm. Goreng ketumbar dalam kuali kering dan gosok dalam kilang atau penggiling kopi. Campurkan ketumbar, lada, soda, gula dan garam. Daging dari setiap sisi ditaburkan dengan cuka dan disapu dengan rempah. Letakkan daging di bawah penindasan dan letakkannya selama 6 jam di dalam peti sejuk, kemudian kacau dan sekali lagi dimasukkan ke bawah penindasan, sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kami membuat cuka dengan air (2 sudu cuka dalam 1 liter air).
Daging dicuci di dalam air dengan cuka dan perasan. Kami menatal daging melalui penggiling daging, bacon dicincang halus dan dicampur menjadi daging cincang. Kami terbentuk daripada sosej cincang dan membungkusnya dalam filem makanan, dilipat dalam beberapa lapisan. Sosej diletakkan di atas parut dan meninggalkan di bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik selama 5-6 hari. Kami menyimpan sosej di dalam peti sejuk.
Resipi untuk sosej kering sembuh buatan sendiri
Bahan-bahan:
- daging babi yang dicincang - 800 g;
- daging lembu - 200 g;
- garam - 25 g;
- lada manis - 5 g;
- lada hitam - 6 g;
- biji benih - 2 g;
- dibasuh dan diproses usus.
Persediaan
Daging digiling dalam penggiling daging, garam, tambah rempah dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Kemudian barang disumbat disediakan usus kecil, menusukkan jarum di beberapa tempat. Menggantung sosej di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik pada suhu + 4 + 6 darjah. Selepas 3-4 hari kami menggulung sosej dengan pin bergulung, memberikannya bentuk yang rata. Sosej akan siap dalam masa 20 hari.
Kami menyukai resipi kami, maka kami mengesyorkan membuat sosej rebus buatan sendiri , ia akan menjadi lazat dan bermanfaat.