Bagi peminat masakan Caucasian, kami menawarkan resipi untuk penyediaan kebab shish Armenia sebenar. Pelaksanaannya benar-benar mudah, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda.
Bagaimana membuat kebab shish dari daging babi di Armenia?
Bahan-bahan:
- babi (leher) - 1,8-2,1 kg;
- bawang merah - 450 g;
- minyak bunga matahari ditapis - 55 ml;
- kacang lada hitam - 15 g;
- kacang ketumbar - 10 g;
- Basil kering - 1 sudu besar. sudu;
- garam besar - 20 g atau secukup rasa.
Persediaan
Shish kebab di Armenia disediakan secara semulajadi daripada daging babi. Dalam kes ini, kita akan mengambil leher babi, yang secara tradisional kita acar. Untuk melakukan ini, kami membersihkan dan memotong cincin mentol, dan parut lada hitam dan ketumbar dalam mortar sehingga halus. Dibasuh dan potong ke dalam kepingan sedikit lebih daripada kotak kotak, masukkan daging dalam mangkuk enamel atau kaca, tambah bawang, minyak halus, ketumbar ketumbar dan lada hitam, tutup ketumbar dan garam dan kupas dengan lembut dengan semua tangan supaya bawang dan daging mula mengeluarkan jus. Kami meletakkan hidangan dengan daging di rak peti sejuk dan biarkan mereka mengasinkan selama tujuh jam. Adalah lebih baik untuk meninggalkan daging babi dalam perapian untuk malam itu, tetapi kira-kira sejam setengah sebelum menggorengnya perlu menahannya pada keadaan bilik.
Sekarang tali potong daging pada tusuk dan goreng di atas panggangan sehingga siap, secara berkala menuangkan mereka jus dari perapan.
Kebanyakan shish kebab Armenian adalah resipi dari karbonat
Bahan-bahan:
- babi (karbonat) - 1,8-2,1 kg;
- pasli kering - 1 sudu teh;
- Dill kering - 1 sudu teh;
- kacang lada hitam - 15 g;
- Yourme kering - 2/3 sudu teh.
- kemangi kering - 1,5-2 sudu besar. sudu;
- garam besar - 20 g atau secukup rasa.
Persediaan
Resipi kebab shish Armenian ini menganggap penggunaan daging babi karbonat untuk penyediaannya. Untuk bermula, kami mencuci daging, kami memotong dan memotong bahagian kepingan kira-kira dua sentimeter dalam ketebalan. Sekarang dalam mangkuk yang berasingan, campurkan basil kering, thyme, dill dan pasli, tambah juga butiran lada hitam segar dan campuran. Kami menggosok keping babi dengan garam dan campuran kering pedas, meletakkannya di dalam bekas yang sesuai dan biarkan selama dua jam pada keadaan bilik.
Goreng kepingan karbohidrat daging babi pada gril. Lima minit pertama kita mengekalkan haba yang kuat di bawah daging, memalingkan parut dengan kerap supaya daging tidak terbakar, tetapi mempunyai kerak panggang yang akan membantu untuk menyelamatkan semua jus di dalam sekeping. Kemudian, keamatan haba dikurangkan dan daging babi dibawa ke siap, cuba untuk memanaskannya secara merata di kedua-dua belah pihak, terus kerap menghidupkan parut untuk ini.
Shish kebab mesti dihidangkan dengan sos Armenian, resipi yang kami tawarkan di bawah.
Sos Armenian untuk kebab shish
Bahan-bahan:
- pes tomato - 260 g;
- air 140 ml;
- garam - 10 g;
- gula pasir - 30 g;
- bawang merah - 80 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs;
- lada hitam baru - 10 g;
- tunas dari karnival - 3 keping;
- daun pasli, cilantro dan dill - secukup rasa.
Persediaan
Tampalkan tomato dengan air dan panaskannya hingga mendidih. Tambah tunas cengkih, lada, garam, gula dan masak, kacau selama lima minit. Sekarang gulung parut atau cop mentol dalam mentol dan gigi bawang putih, memotong sayur-sayuran, menambah segalanya kepada sos dan campuran.