Roti kustard sangat berguna untuk badan kita, dan dimasak di rumah ternyata sangat lembut, wangi dan selera.
Resipi untuk roti rebus
Bahan-bahan:
Untuk opera:
- ragi - 40 g;
- tepung rai - 150 g;
- air 250 ml.
Untuk ujian:
- tepung rye - 125 g;
- Tepung tepung 1-2 gram - 200 g;
- garam - 1 sudu teh;
- madu - 0.5 sudu besar. sudu;
- air - 150 ml;
- ketumbar tanah - 1 sudu teh.
Untuk kimpalan:
- malt rai - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 1 sudu besar. sudu;
- tepung rai - 25 g;
- air 20 ml;
- air mendidih - 30 ml.
Persediaan
Kami bermula dengan penyediaan sudu: kami mencampur starter yang disiapkan dengan tepung, cairkan dengan air dan biarkan selama 7-12 jam. Untuk campuran malt dengan tepung ketumbar dan rai, tuangkan campuran dengan air sejuk dan biarkan selama 10 minit. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan air mendidih dan kacau. Tutup campuran dengan tuala dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan, sehingga 65 darjah, selama 2 jam.
Apabila bru dan ragi siap untuk meneruskan untuk menguli doh. Dalam bekas yang besar, campurkan semua ramuan, segeralah campuran jisim dan biarkan selama 20 minit. Kami meletakkan adunan siap di atas meja basah dan dengan tangan basah bun. Kemudian kami masukkan ke dalam bentuk minyak, taburkan dengan biji ketumbar, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 4 jam.
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah, letakkan dulang di bahagian bawah. Bentuk dengan bahan kerja disiram dengan air, letakkan pada parutan, dan tuangkan segelas air mendidih ke dalam dulang. Bakar roti gandum yang dibakar 15 minit, kemudian mengurangkan suhu hingga 200 darjah dan tunggu selama 35 minit lagi.
Dibuat roti dalam pembuat roti
Bahan-bahan:
- tepung rai - 500 g;
- rye malt - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu teh.
- yis kering - 2 sudu teh.
- garam - 7 g;
- air - 300 ml;
- air mendidih - 100 ml;
- minyak sayuran - 1.5 sudu besar. sudu;
- Ragi kering Extra-R - 2 sudu teh;
- panifarin - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Rye malt dibancuh dalam air mendidih yang curam, kacau dan biarkan sejuk. Tepung mengoyak melalui ayak dalam baldi roti, kami meletakkan gula dan garam. Kemudian tambah yis dan yis kering. Dalam malt yang dibancuh, tuangkan air yang tersisa, campurkan dan tuangkan campuran itu ke dalam baldi. Kami memasang mod "Gluten Free" pada peranti dan membantu mencampurkannya dengan spatula plastik, mengumpul tepung dari dinding. Selepas kira-kira 1 jam, matikan mod ini, tetapkan program "Baking" dan panggang roti di pembuat roti sehingga siap selama kira-kira 1.5 jam. Selepas ini, roti rai yang dibakar dikeluarkan dari baldi dan dibungkus selama 2 jam dalam tuala.
Resipi roti yang dibakar di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- starter rai - 50 g;
- tepung rai -150 g;
- air - 150 ml.
Untuk kimpalan:
- tepung gandum - 150 g;
- air mendidih - 200 ml;
- jintan - 1 sudu besar. sudu.
Untuk ujian:
- tepung - 600 g;
- air 130 ml;
- jem epal - 70 g;
- gula pasir - 30 g;
- garam - 15 g.
Persediaan
Oleh itu, untuk menyediakan roti yang tidak dibakar terlebih dahulu, mari kita buat ragi itu. Ia adalah yang terbaik untuk melakukan ini pada sebelah petang supaya ia kekal sepanjang malam. Nah campurkan tepung dan starter dengan air untuk mendapatkan tampalan tebal. Anda juga perlu menyediakan daun teh terlebih dahulu. Ia harus sangat licin dan berkilat. Untuk melakukan ini, bawa air mendidih dan tuangkan tepungnya. Seterusnya, tambah jintan dan semua yang baik yang kita sapu.
Kini dalam mangkuk yang berasingan kami menyebarkan ragi, minuman dan semua bahan lain yang diperlukan untuk resipi.
Di dalam ketuhar, kami memanaskan batu dengan teliti dan meletakkannya dengan roti. Kami membuat roti seperti ini: taburkan air di atas batu panas dan bakar pada 250 darjah dengan stim selama 10 minit. Kemudian kami mengeluarkan stim, setelah dibuka seketika oven, dan kami membakar roti kustard pada ragi selama 30 minit pada suhu 200 darjah.