Jika anda tidak tahu bagaimana memasak ayam salai di rumah perokok , beberapa perkara harus dipertimbangkan.
Petua untuk membuat ayam salai
- Anda boleh merokok seluruh ayam, tetapi anda boleh memotongnya atau memisahkan daging dari tulang. Oleh itu, masa merokok akan berbeza. Karkas tergantung di cangkir merokok lebih lama daripada potongan daging.
- Banyak bergantung pada ayam. Berkembang di rumah, bosan dan berjalan-jalan di halaman, rumah roti halia adalah pemilik daging yang lebih sukar daripada ayam pedaging yang tumbuh di ladang. Oleh itu, masa merokok harus ditentukan secara eksperimen.
- Sebelum merokok, daging sering diasinkan atau dikimpal. Pemilihan bumbu dan rempah adalah perkara yang halus, mereka harus menghalang selera asap, dan tidak mengganggu. Dan, tentu saja, ayam rebus di dalam rumah panggang memasak lebih cepat dan ternyata menjadi kurang kering.
- Ayam salai di dalam smokehouse dimasak pada suhu yang berbeza - cara panasnya cepat, dengan ayam itu siap dalam beberapa jam, tetapi merokok sejuk akan mengambil masa beberapa hari, kerana suhu tidak melebihi 40 darjah.
Coptim cepat
Untuk mendapatkan ayam salai yang lembut, kemerah-merahan dan aroma di rumah di sebuah kedai makan dalam beberapa jam, kami akan menyediakan dan merokok burung dengan betul.
Bahan-bahan:
- ayam (keseluruhan bangkai, patah) - kira-kira 2-2.5 kg;
- garam beroda tanpa tambahan - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
- satu set rempah untuk rasa - 1 sudu teh;
- habuk papan (alder, oak, epal, ceri) - kira-kira 5 kg.
Persediaan
Kami akan menyediakan ayam untuk merokok - kami akan memotong kepala dan kaki, leher, mengeluarkan lemak dalam. Di dalam air panas, kita membubarkan garam, menambah rempah dan marinate dalam ayam campuran ini sekurang-kurangnya 4-6 jam. Kami menggantung burung kami di kedai makan, kami tertidur dengan habuk papan. Di atas mereka, kita mesti memasang dulang gris - jika gris yang dipanaskan parit ke arang, asap akan diserap ke dalam ayam dan tidak akan menjadi lazat sama sekali. Smokehouse ditetapkan kepada haba maksimum dan biarkan daging di dalamnya selama seperempat jam, mengurangkan suhu dan asap selama satu jam setengah. Oleh itu, ayam panas asap di rumah smokehouse dimasak kurang dari satu hari. Jika ayam tidak dicincang, dan rebus selama seperempat jam dalam air garam yang sama, daging akan menjadi lebih enak.
Sekiranya ada masa
Anda boleh memotong ayam dengan cara yang sejuk. Untuk melakukan ini, kami menggunakan habuk papan kayu yang sama, tetapi mereka memerlukan lebih banyak lagi.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam muda, patah - 1 keping;
- garam gunung atau laut tanpa aditif - 1 segenggam besar;
- rempah (ada yang sesuai dengan citarasa anda) - 1 sudu teh;
- dedak gandum - 1 kg;
- jus lemon - 1/3 cawan.
Persediaan
Kami memotong ayam di sepanjang tulang belakang untuk 2 bahagian, garam, tuangkan jus lemon dan biarkan ia di bawah akhbar selama 6 jam. Kami taburkan ayam dengan rempah-rempah, roti di dalam dedak dan gantungnya di smokehouse. Kebakaran tidak boleh pecah - habuk papan harus sedikit membara. Rokok ini mengambil masa antara 2 hari hingga 4-5 hari, ternyata agak berbeza, tetapi dengan cara sendiri ayam yang sangat lazat, merokok di sebuah kedai makan, resipi yang boleh diubah dengan mengubah rempah-rempah.