Domba menjadi sangat berair dan lembut selepas memasak yang betul. Untuk merasai kambing yang lazat tidak semestinya meletakkan jumlah yang hebat di restoran, sudah cukup untuk mengulangi resipi kami di rumah.
Bagaimana untuk memasak kambing dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - item 3/4;
- cili kering - 1 sudu besar. sudu;
- Oregano kering - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 4 ulas;
- pasli - 1 tandan;
- garam, lada - secukup rasa;
- kaki kambing - 3 kg;
- kentang - 8 pcs.
Persediaan
Pemanasan ketuhar hingga 260 darjah. Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega, cili cili, oregano, bawang putih, pasli cincang dan garam dengan lada. Dengan tampalan yang diperoleh, gosok permukaan kaki kambing dan hamparkannya pada dulang pembakar. Beri daging coklat selama kira-kira 30 minit, kemudian menurunkan suhu dalam ketuhar hingga 200 darjah, tutupkan daging lembu dengan kerajang dan terus masak selama 40 minit lagi.
Sebaik sahaja kambing dalam ketuhar dalam foil akan memperuntukkan lemak, kami mengeluarkan kuali, melincirkan kaki dengan lemak, dan di sisi kami menumpuk ubi kentang. Domba dengan kentang di dalam oven akan siap apabila ubi menjadi lembut, dan suhu daging akan mencapai 60 darjah. Sebelum berkhidmat, daging harus dibenarkan berehat selama 15-20 minit sebelum memotong.
Resipi Lamb di dalam ketuhar dalam lengan
Bahan-bahan:
- skrap kambing - 2 kg;
- minyak zaitun - 8 sudu besar. sudu;
- oregano - 3 cawangan;
- rosemary - 3 cawangan;
- bawang putih - 4 ulas;
- wain merah - 600 ml;
- tomato dalam jus sendiri - 800 g;
- gula - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Minyak tuangkan ke dalam pengisar dan pukul dengan oregano, bawang putih dan rosemary. Tambahkan garam ke dalam campuran untuk merasai dan gosokkannya dengan kambing domba. Letakkan daging pada dulang penaik dan bakar selama 20 minit, kemudian letakkan lepuh pada lengan dan kembalikan ke ketuhar, sebelum menurunkan suhu menjadi 150 darjah. Daging itu perlu dibakar selama kira-kira 3 jam, manakala lengan tidak akan membiarkan jus yang dikeluarkan semasa memasak disejat.
Sekarang sarung tangan itu hendaklah dibuka dengan teliti dan diisi dengan wain dan tomato dalam jusnya sendiri . Menjalankan beberapa lubang untuk keluar dari stim dan terus masak selama 40 minit lagi. Apabila daging sudah siap, keluarkan dan biarkan berehat sebelum berkhidmat, dan sos itu disalirkan ke dalam kuali dan disejat sehingga tebal.
Lidi kambing dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
Untuk pengasam:
- jus 2 lemon;
- kulit lemon (parut) - 2 sudu kecil.
- minyak zaitun - 1/4 abad;
- campuran herba Itali - 1 sudu teh.
Untuk kebab shish:
- kambing - 750 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- Lada Bulgaria (warna yang berbeza) - 3 pcs;
- lard - 6 keping.
Persediaan
Kami memotong domba ke dalam kiub dan memasukkannya ke dalam gelas. Garam dan lada daging, dan tuangkannya dengan campuran jus lemon, kulit, minyak zaitun dan herba. Kami membiarkan daging mengasinkan selama kira-kira 10 minit.
Sementara itu, kami memotong sayuran dengan kiub besar dan juga memasukkannya ke dalam perapan.
Bahagian bawah kuali menggoreng atau lembaran penaung ditutupi dengan kerajang dan kami meletakkannya di atas keping lemak. Ia adalah lemak yang akan memelihara lemak dari daging daripada dipanaskan dari asap prematur. Kami meletakkan parut pada kuali dan meletakkan lidi atau lidi dengan kebab shish di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah dan panggang daging sehingga siap. Pada masa yang sama, kami menyediakan kebab shish selama 10 minit pertama sehingga warna keemasan dari atas, dan kemudian menghidupkannya supaya ia ditapis dengan baik dari bahagian bawah, di mana ia disekat oleh kerajang yang memantulkan haba.
Buatan kebab shish yang dibuat, kecuali bau api, tidak akan jauh berbeza dari versi biasa hidangan yang dimasak di alam semula jadi.