Daging itik cukup lemak, makanannya ternyata cukup berat. Itulah sebabnya salah satu cara terbaik untuk membuat itik adalah pemadat dengan pelbagai tampalan dari bijirin dan sayur-sayuran dan kemudian membakar dalam ketuhar. Lemak dalam proses penaik bertukar menjadi pengisian, yang menjadikan hidangan itu terutamanya berair. Terdapat pendapat bahawa bebek yang disumbat dengan epal dan soba adalah hidangan yang sangat menarik, tetapi pakar menasihatkan memasak sama ada bangkai seekor burung dengan epal (dan lebih baik seekor angsa) atau mengisinya dengan soba. Itik kemerah-merahan yang dimasak dengan baik, disumbat dengan soba, adalah hidangan yang cukup sesuai untuk meja perayaan.
Bagaimana untuk memasak itik boneka?
Sudah tentu, burung itu mesti dibuang dan dibasuh dengan air sejuk.
Bahan-bahan:
- itik - 1 keping;
- mentol - 1 keping;
- wortel - 1 keping;
- soba - 2/3 cawan;
- bawang putih - 5-8 gigi;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
- lemon - ½ pcs;
- garam;
- lada merah dan hitam;
- pala - untuk rasa;
- sayur-sayuran yang berbeza - 2-3 tangkai bunga.
Persediaan
Sediakan pengisian. Kami akan mengimpal serbuk longgar (nisbah bijirin dan air ialah 2: 3). Kami menambah garam ke dalam air. Kami mula-mula memilih itik (pastinya, sudah tentu). Sediakan pengasam: campurkan jus lemon, sedikit minyak bunga matahari, bawang putih cincang, lada merah dan hitam, pala, garam. Mari kita mengukir bangkai dengan perapisan di dalam dan luar. Mari meninggalkan burung dalam perapan selama 4 jam.
Sejurus sebelum mengisi, kami menyediakan pengisian. Potong bawang kupas dengan halus dan biarkan ia masuk dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran. Wortel yang dipelihara dipotong menjadi jalur dan masukkannya ke dalam kuali menggoreng. Pas bawang dan wortel selama 5-8 minit lagi. Masukkan buburan ke soba dan kacau. Itik membiarkannya longkang. Pengisian siap mengisi mengisi tuskuptitsy. Jahit dengan benang putih yang sederhana (No. 10 atau 20).
Kami membakar itik, disumbat dengan soba, dalam lengan. Kami letakkan bangkai pada lengan, pek dan letakkan di atas dulang penaik. Memasak selama 40-50 minit pada suhu 200-220 ° C, kemudian keluarkan bangkai dari lengan dan coklat di atas panggangan (minimum 20 minit), yang kami letakkan di atas dulang pembakar.
Itik siap pakai yang disumbat dengan soba dihidangkan dengan herba, saus pedas manis dan masam dan wain meja. Jika anda ingin membuat bebek yang disumbat dengan soba dan cendawan, anda perlu menambah potong cendawan dan disimpan secara berasingan dalam minyak sayur-sayuran kepada peminum soba dan bawang merah. Adalah lebih baik untuk mengambil cendawan putih, padang atau cendawan tiram, bagaimanapun, pad atau boletus, yang ditanam dalam keadaan ekologi yang baik, juga akan berfungsi.
Di samping itu, anda boleh memasak bebek yang disumbat dengan beras , juga sangat lazat, dan yang paling penting - memuaskan!