Terdapat banyak cara untuk menyimpan makanan. Yang paling kuno dan popular adalah penjerukan, merokok, jeruk. Produk berasap, bagaimanapun, mengandungi karsinogen, garam dalam kuantiti yang banyak juga berbahaya. Oleh itu, ikan jeruk sentiasa hidangan lazat, sangat mahal dan memakan masa, dan mahal. Beritahu anda bagaimana untuk mengambil ikan - laut, tasik atau sungai.
Momen umum
Jadi, jika pilihan anda adalah ikan jeruk, maka keadaan utama hidangan lazat dan sihat adalah kesegaran produk asli. Kami pergi ke kedai atau ke pasar dan dengan teliti memeriksa ikan. Penimbang sebaiknya sesuai dengan kulit dan jangan jatuh jika anda menggeseknya dengan jari anda. Mata - jelas dan tanpa kekeruhan. Menghidu - mesti ada bau air, alga, tetapi tidak kecil atau bahan kimia. Semak insang dan pilih seekor ikan, di mana mereka adalah padat, merah, bangkai dengan insang gelap yang kering atau kering di kaunter. Sekiranya ikan dibekukan, anggarankan jumlah ais - lapisan sayu harus nipis, telus, tanpa coretan berdarah.
Marin atau tasik
Sekiranya anda belum membuat keputusan bagaimana menangkap ikan di rumah, tentukan apa jenis ikan yang akan anda ambil dari "memancing". Ia adalah lebih baik untuk mengambil spesies laut. Sesuai untuk salmon, tuna, ikan herring. Daging mereka cukup lemak, jadi apabila marinovka mendapat delicacy yang halus, berair.
Anda boleh memilih spesimen air tawar - ikan trout, ikan mas, juga lazat. Perkara utama yang perlu diingat ialah ikan jeruk di rumah akan menjadi hiasan meja hanya jika ia mengandungi lemak yang cukup.
Mengenai marinades
Dasar proses perambatan adalah penempatan produk dalam lingkungan berasid. Secara tradisional, ikan yang diasinkan dimasak dalam cuka. Tetapi pilihan ini tidak sesuai untuk semua orang. Cuka boleh digantikan dengan jus lemon, terutama jika anda menambah bahan-bahan lain yang menarik, contohnya, kicap yang berkualiti, teh hijau atau gabungan bawang dan rempah. Cara tradisional adalah dua - "panas" (ini adalah jika kita mengisi ikan dengan perapuran panas) dan "pada sejuk" (jika kita tidak mendidih pembasuhan). Cara pertama ikan disediakan dengan cepat - dalam masa 24 jam. Yang kedua akan perlu menunggu hari 3. Walau bagaimanapun, dalam kes kedua, konsistensi ikan akan menjadi lebih padat daripada yang pertama. Secara umum, fikirkan, membuat keputusan. Nah, dan rempah - rempah memilih untuk rasa - di kedai-kedai pelbagai besar mereka.
Tolstobus diasinkan
Mari kita mulakan dengan resipi bukan yang paling mudah, tetapi daging tebal atau karp besar yang dijual lebih mudah untuk dijumpai daripada jenis ikan lain.
Bahan-bahan:
- ikan (bangkai tanpa kepala) - kira-kira 1.2-1.5 kg;
- cuka balsamic coklat - 2 sudu besar. sudu;
- air rebus pada suhu kira-kira 40 darjah - 2 liter;
- minyak tanpa bau sayuran - 5-6 sudu besar. sudu;
- garam - 1.5 sudu besar. sudu;
- satu set rempah untuk mengiringi ikan - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Perak ikan (anda juga boleh membuat cupid putih, ikan mas, pike perch), bersih dari sisik, mengambil bahagian dalam, bilas dengan teliti, supaya filem hitam di dalam perut tidak kekal. Kami memotong keping, seperti menggoreng. Rendam setiap potong dengan tuala kertas, ketat meletakkannya ke dalam gelas, enamel atau wadah plastik. Di dalam air, kita membubarkan garam, kita akan cuka dan menambah rempah. Kami akan goncang perapian kami dengan baik dan mengisi ikan dengannya. Di atasnya, kami tuangkan minyak, tutup tudung dan biarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Anda akan mendapat ikan wangi yang enak dan lezat, resipi ini sesuai untuk ikan trout dan spesies lain tasik atau ikan sungai.
Salmon dalam perapan
Apa yang boleh lebih lazat daripada salmon panggang, satu kepingan yang terletak di atas sepotong roti dengan minyak, ditaburkan dengan bawang hijau halus dicincang! Beritahu anda bagaimana untuk mengambil ikan merah.
Bahan-bahan:
- kepingan salmon (anda boleh mengambil sebarang ikan merah tanpa kulit dan tulang) - 1 kg;
- lemon dengan kulit nipis - 2-3 pcs;
- garam beroda atau pegunungan - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun sejuk ditekan - 3 sudu besar. sudu;
- satu set bumbu dan rempah untuk marinades - 1 sudu teh.
Persediaan
Kami meletakkan kepingan salmon yang disediakan dalam mangkuk (lombong, kering dengan tuala), tuangkan garam dan rempah-rempah. Tuangkan jus lemon segar dan minyak, kacau rata. Berapa banyak ikan jeruk bergantung kepada saiz kepingan. Kepingan irisan tipis akan terlepas selama sehari, irisan yang beratnya lebih dari 100 g harus disimpan selama tiga hari.