Mungkin semua orang mempunyai resipi kebab shish mereka sendiri, diuji selama bertahun-tahun. Dan apabila panas datang, dan semua dipilih untuk alam semula jadi, pertukaran resipi yang menarik bermula. Di atas arang, anda tidak boleh memasak bukan hanya daging, tetapi juga ikan dan sayur-sayuran.
Bagaimana memasak shish kebab?
Untuk hidangan yang dimasak di atas arang, ternyata lazat dan berair, anda perlu memilih daging yang betul untuk shish kebab. Ini adalah kriteria utama, dan selepas itu terdapat pilihan pengasam dan proses penyediaan, setelah itu sangat lazat untuk memasak kebab shish juga perlu untuk dapat.
- Dagingnya harus segar, tanpa darah dan lendir.
- Setiap helai harus lancar dan elastik.
- Lebih baik memilih daging segar untuk kebab shish.
- Dalam babi, lebih baik menggunakan kalung, dalam daging sapi - brisket, dalam kambing - loin atau tenderloin.
- Potong daging untuk kebab shish dengan potongan medium, kerana yang besar akan panggang panjang, dan yang kecil akan berubah menjadi kering.
Resipi kebab shish dari daging babi di caucasian
Kebab Shish adalah hidangan utama restoran mana-mana masakan Caucasian. Dan anda boleh masak sendiri di rumah, kerana resipi kebab shish lazat sangat mudah. Daripada cuka anggur, anda boleh menggunakan jus lemon. Adalah lebih baik untuk mengambil daging dari waktu petang, maka ia akan direndam dan lembut.
Bahan-bahan:
- Pulpa daging babi - 1 kg;
- bawang merah - 500 g;
- garam, lada;
- cuka anggur - 50 g;
- pasli dan ketumbar;
- air, jus delima - 200 ml setiap satu.
Persediaan
- Bawang merah cincang.
- Daging dipotong, garam, lada dan biarkan selama 15 minit.
- Masukkan bawang, tuangkan jus buah delima, cuka dicampur dengan air dan biarkan jam selama 5 kali dalam sejuk.
- Melemparkan potongan pada sate dan goreng kebab shish dari babi dengan cuka di atas arang panas.
Resipi kebab Shish
Shish kebab dari dada ayam dimasak tidak selalunya kerana fakta bahawa daging ini terlalu kering. Keutamaan diberi kepada bangkai ayam yang berminyak - kaki dan peha. Tetapi resipi ini adalah pengecualian kepada semua peraturan. Kebab shish keluar lembut, berair dan sangat lazat. Dan lebih banyak bawang ditambah, semakin lezat dagingnya.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 2 buah;
- bawang - 300 g;
- minyak - 100 ml;
- air mineral - 100 ml;
- pasli hijau dan rosemary;
- garam, rempah ratus;
- lemon.
Persediaan
- Payudara dipotong menjadi kepingan, lemon dan bawang - cincin.
- Masukkan bawang dan daging di bawah periuk, taburkan dengan garam, rempah, kacau, tuangkan minyak dan air.
- Biarkan jam untuk 4 di tempat yang sejuk, dan kemudian serahkan daging pada tusuk sate dan goreng kebab di atas arang.
Resipi domba shish kebab
Resipi kebab shish yang lazat dari daging lembu akan pasti merayu kepada semua pencinta masakan oriental ini. Daging domba muda sangat tepu dengan aroma rempah semulajadi, ia meninggalkan sangat berair dan lembut. Dan penggunaan herba segar dill dan cilantro memberikan hidangan rasa yang unik.
Bahan-bahan:
- kambing - 1 kg;
- bawang merah - 5 keping;
- lemak lemak - 50 g;
- tomato - 4 pcs;
- Sos panas Tkemali - 100 g;
- Barberry kering - 1 sudu besar. sudu;
- sudu tanah - 1 sudu teh;
- ketumbar, dill;
- lada, garam.
Persediaan
- Pertama, sediakan perapian untuk shish kebab dari daging kambing: bawang dicincang dengan setengah cincin dan menguli dengan tangan.
- Tomat disiram dengan air mendidih, kulit dikeluarkan dari mereka, dan daging dipotong.
- Tuangkan semua dengan sos tkemali, cair dengan lemak lemak.
- Masukkan garam, rempah, herba, kepingan kambing, kacau dan biarkan selama 3 jam.
- Apabila daging terlepas, anda boleh mula memasak kebab shish.
Resipi shish kebab daging - resipi
Marinade untuk kebab shish dari daging lembu sangat berpengaruh terhadap rasa produk siap. Daging sapi tidak terlalu kerap digunakan untuk kebab shish, kerana ketika menggoreng daging terlalu keras. Dengan penggunaan perapian berdasarkan kiwi dan soda, masalah ini hilang. Dan semakin lama daging akan diasinkan, semakin lembut akan rasa.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 2 kg;
- bawang merah - 500 g;
- kiwi - 1 keping;
- air mineral dengan gas - 1 gelas;
- daun bay, garam, lada lada.
Persediaan
- Daging dipotong menjadi kepingan, ditutup dengan cincin bawang, ditambah rempah, kiwi cincang.
- Tuangkan dalam soda dan kacau.
- Biarkan selama 3-4 jam, tali daging di tusuk dan goreng di atas arang selama 15-20 minit.
Lidi sayuran
Vegetarian dan orang yang berpuasa tidak seharusnya kecewa - resipi untuk shish kebab hanya untuk mereka. Ia menggunakan sayur-sayuran bukan daging. Mereka dicurahkan dengan perapian khas, tambah rempah berperisa dan cuti untuk membuat sayur-sayuran direndam. Dan kemudian mereka sudah menggoreng mereka di atas arang, seperti biasa kebab shish.
Bahan-bahan:
- kentang kecil - 8 pcs;
- jus epal, cuka wain - 3 sudu besar. sudu;
- mustard dijon - 1 sudu besar. sudu;
- tanah kemangi - 2 sudu besar. sudu;
- kicap, madu, minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam tanah - secubit;
- champignons segar - 12 pcs.;
- Lada merah Bulgaria, zucchini - 1 pc.
Persediaan
- Kentang rebus sehingga lembut.
- Dalam bungkusan besar, campurkan semua bahan, kecuali sayur-sayuran.
- Kemudian tambah champignons, kentang, potong separuh, lada cincang, zucchini.
- Pakej ini diikat, digoncang dengan baik dan dikeluarkan selama 2 jam dalam keadaan sejuk.
- Panggangan itu dimasak, sayur-sayuran diletakkan.
- Sediakan kebab shish sayuran sebelum memerah.
Shish kebab dari arnab
Penyediaan kebab shish dari arnab - ia tidak menyusahkan. Satu set produk mudah, sedikit masa, dan hidangan lazat akan siap. Itu hanya goreng kebab shish yang lebih mudah bukan pada lidi, tetapi pada parut. Dan daging itu tidak terperangkap, permukaannya harus terlebih dahulu disejukkan dengan minyak sayuran.
Bahan-bahan:
- air 400 ml;
- bawang merah - 2 keping;
- daun bay - 4 pcs;
- arnab - 1 bangkai;
- rempah untuk shish kebab - 30 g;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- cuka meja - 30 ml.
Persediaan
- Kelinci karkas dipotong, tambah bawang dipotong menjadi cincin, garam, lada dan kacau.
- Masukkan rempah daging dan cair dalam cuka air.
- Semua ini dikacau dan dibiarkan selama 4 jam untuk mengasinkan.
- Seterusnya meletakkan kepingan pada panggangan dan goreng kebab shish atas arang selama 20 minit.
Shish kebab dari champignons di grill
Peminat cendawan dalam semua variasi akan sangat gembira. Lagipun, resipi untuk shish kebab dari champignons segar dibentangkan lebih lanjut. Ia disediakan sangat mudah. Cendawan, direndam dalam mayonis, berair dan enak. Dan bahawa ia adalah mudah untuk menggoreng mereka dan mereka tidak jatuh lidi, cendawan lebih baik untuk mengambil yang besar.
Bahan-bahan:
- champignons - 1 kg;
- mayonis - 200 g;
- garam, lada.
Persediaan
- Champignons dibasuh, dibersihkan, dikeringkan, diasin, dibumbui, dituangkan dengan mayones dan dibiarkan selama 2 jam.
- Cendawan cendawan pada sudu dan goreng kebab shish yang lazat selama 15 minit.
Lidi ikan di atas panggangan
Tenggiri - ikan sangat enak, sihat, tapi gemuk. Atas sebab ini, ia tidak sesuai untuk menggoreng, tetapi membakarnya dalam kerajang dan membuat kebab shish dari makarel adalah idea yang sangat baik! Marinate dan goreng anda boleh potongan ikan atau bangkai keseluruhan. Hanya dalam kes yang kedua, lebih baik tidak menggunakan tusuk, tetapi parut.
Bahan-bahan:
- makarel - 1 kg;
- lemon - 1 keping;
- air mineral - 500 ml;
- bawang merah - 2 keping;
- garam, lada, daun bay;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Tenggiri dibersihkan, sirip sirip, kepala.
- Karkas dipotong menjadi kepingan besar, garam, lada.
- Bawang merah cincang.
- Lay komponen dalam lapisan kontena.
- Dalam mangkuk dimasak jus lemon, tuangkan air mineral dan campuran diisi dengan ikan.
- Lebih meletakkan daun bay, meletakkan penindasan dan bersih di dalam sejuk selama beberapa jam.
- String ikan di lidi dan goreng selama 10 minit.
Shish kebab dalam ketuhar pada kusyen bawang
Sekiranya tidak ada peluang untuk pergi ke luar bandar, tetapi anda mahu kebab shish, resipi ini adalah untuk anda. Shish kebab di rumah tidak lebih buruk daripada makanan tradisional. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa daging tidak tepu dengan bau asap, tetapi ini tidak menjadi masalah. Jika dikehendaki, di dalam oven anda boleh meletakkan kayu kayu yang membara, dan isu dengan wangian itu akan diselesaikan.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,5 kg;
- lemon - separuh;
- bawang merah - 11 keping;
- campuran lada, perasa untuk kebab shish;
- cuka 9% - 150 ml;
- gula - 75 g;
- garam.
Persediaan
- Daging dipotong, ditutup dengan filem dan ditiup.
- 4 bawang menggosok pada parut kecil. Dalam bubur yang terhasil masukkan campuran lada, garam, perasa untuk kebab shish.
- Campurkan serbuk dengan daging dan bersihkan dengan sejuk.
- Marinating shish kebab akan mengambil masa 3 jam.
- Baki bawang dibancuh dengan separuh bulatan, tuangkan air mendidih, tambah garam, cuka, gula, jus setengah limau dan biarkan selama satu jam.
- Kemudian air disalirkan. Dan seluruh bawang diletakkan dalam lengan untuk baking, ia diagihkan ke seluruh permukaan, dan kepingan daging diletakkan dalam satu lapisan.
- Lengan itu terikat, di beberapa tempat mereka membuat punctures dan pada 220 darjah mereka membakar satu jam, maka filem itu dipotong dan mereka memasak shish kebab di rumah selama 30 minit lagi.