Untuk memelihara atau memasak cendawan, contohnya, champignons, mereka biasanya dimasak, dibakar, digoreng, asin atau diasinkan. Mengenai kedua-dua kaedah terakhir lebih terperinci.
Resipi untuk champignons jeruk
Bahan-bahan:
- champignons segar (sebaik-baiknya kecil) - kira-kira 500 g;
- lemon - 0,5 keping;
- bawang putih - 3-5 denticles;
- lada harum lada - 5-8 keping;
- ulas - 3 tunas;
- daun bay - 3 buah;
- bawang merah - 1 pc.;
- Sayuran segar adalah berbeza;
- garam - 2 sudu teh;
- cuka semulajadi - 1 sudu besar. sudu;
- air - kira-kira 0.5 liter.
Persediaan
Sekiranya cendawan besar, lebih baik memotong setiap bahagian. Bilas cendawan dalam air masin sedikit selama 15 minit, longkang air dan letakkan cendawan dalam bekas yang ketat (kaca, enamel atau seramik), yang kami garam mereka, acar. Di sana kita juga menanam sayuran dengan cawangan, bawang kupas, diiris dengan cincin nipis, dan bawang putih (setiap gigi dipotong menjadi 3-4 bahagian).
Kami menyediakan perapan. Bawa hingga mendidih 0.5 liter air. Larutkan garam di dalamnya dan letakkan semua rempah (lihat di atas), rebus selama 3 minit. Sedikit sejuk (idealnya suhu tidak lebih daripada 85 darjah C) dan tambah jus lemon dan cuka. Isi cendawan panas dan bawang merah dengan herba dan penutup. Apabila perap di dalam bekas telah disejukkan ke suhu bilik, kami menyusun semula bekas dengan cendawan di rak di dalam peti sejuk. Jumlah masa mengikat ke ketersediaan penuh tidak kurang dari 2 jam.
Adalah mungkin untuk membuat cendawan masin dengan penyediaan cepat secara umum tanpa cuka, dan bukan menggunakan jus buah - buahan berasid -segar .
Dari cendawan masak yang telah diasinkan dan masin, anda boleh menyediakan pelbagai salad yang menarik.
Resipi untuk cendawan acar dan masin untuk musim sejuk
Persediaan
Kami membilas cendawan dan memasukkannya ke dalam balang yang bersih, disterilkan, bersama dengan bawang dan bawang putih. Marinade dimasak sama seperti dalam resipi sebelumnya (lihat di atas), tetapi bukan cuka buah kita menggunakan meja dengan 5-9% (dalam pengiraan yang sama untuk jumlah air). Anda juga boleh menambah 1 liter air - 1 sendok teh gula dalam negeri (Poland tidak perlu - meletup).
Kami mengisi cendawan dalam tin dan gulungkan tin atau menutupnya dengan ketat dengan penutup. Sekiranya digulung - belok dan tutup dengan selimut lama, sehingga ia sejuk. Cendawan yang diasinkan perlu disimpan pada suhu tambahan di dalam pantri yang tidak sejuk, di balkoni kaca atau beranda.