Mengenai zrazy, serta mengenai semua hidangan terkenal, terdapat beberapa legenda, tentu saja lebih mengingatkan anekdot sejarah. Pada mulanya ia adalah sekeping daging lembu dengan pemadat, digulung ke dalam gulung. Sudah tentu, hidangan ini telah mengalami banyak transformasi dan perubahan, telah menjadi universal dan pelbagai. Dan kami juga menawarkan beberapa resipi.
Bagaimana untuk menyediakan zrazy dari forcemeat ayam dan telur dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- susu - 1 gelas;
- roti putih - 4 keping;
- garam;
- lada;
- telur - 2 keping;
- telur rebus - 8 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- serbuk roti .
Persediaan
Untuk memasak, anda boleh mengambil walaupun fillet beku, dalam hal ini ia mesti dicairkan dalam air sejuk. Pembungkusan terbaik dilakukan dengan pengisar, jadi lebih baik untuk mengukir, tetapi jika tidak ada, gunakan penggiling daging. Dalam daging skrol, tambah bawang halus, dua telur mentah, rempah garam dan, jika dikehendaki, tanah atau bawang putih kering. Ambil empat bahagian roti putih dan potong kerak dari serbuk, kemudian tuangkan serbuk dengan susu hangat selama beberapa minit sehingga sepenuhnya melembutkan. Kencangkan remah, memerah keluar susu yang berlebihan dan dimasukkan ke dalam daging cincang, kemudian hati-hati dan hati-hati campurkan. Ia mestilah homogen dan berbentuk baik, jika perlu, anda boleh menambah serbuk roti untuk meningkatkan kepadatan daging cincang. Kini ia mesti dibahagikan kepada 8 bahagian yang sama, mengikut jumlah telur yang dikimpal. Sebelum membentuk zraz, laraskan tangan anda dengan air supaya daging tidak melekat. Ambil salah satu bahagian yang diukur daging cincang, dari 2/3 itu, buat kek, kemudian letakkan di tangan anda, dari atas tempat telur. Naikkan tepi kek rata, berpaut ke telur, dan kemudian dengan tangan yang lain, letakkan baki daging cincang ini dari atas dan perlahan-lahan perlahan seluruh permukaan, kemudian lari di dalam serbuk roti. Meletakkan zrazy pada dulang penaik dengan kerajang pra-laminasi, anda boleh menghantarnya ke ketuhar pada 180 darjah, dan selepas 40-45 minit, mereka akan siap.
Zrazy dari daging cincang daging babi dengan telur dan keju - resipi
Bahan-bahan:
- fillet daging lembu - 0,5 kg;
- babi (pulpa) - 0.5 kg;
- susu - 200 ml;
- roti putih - 4 keping;
- keju keras - 170-200 g;
- garam;
- mentega - 70 g;
- lada;
- telur - 2 keping;
- telur rebus - 2 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- bawang putih - 3 gigi;
- serbuk roti.
Persediaan
Gunakan pengisar untuk memproses daging babi dan daging lembu dalam daging cincang, sehingga ternyata dicincang, tidak ditekan, tetapi jika hanya ada penggiling daging, maka tidak apa-apa untuk menggunakannya dan memasang muncung