Saus Balkan yang terkenal "Aivar" adalah pasta yang akut, yang dihidangkan kepada daging, dan ia hanya tersebar di atas roti. Hidangan itu sangat menyukai ramai orang yang tersebar luas di luar Semenanjung Balkan. Berikut adalah resipi yang paling menarik untuk penyediaan Aivar untuk musim sejuk.
Sos Aivar dalam bahasa Serbia dengan lada pahit - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- lada Bulgaria - 750 g,
- tomato adalah padat, berisi - 750 g,
- bawang merah - 85 gram,
- ulas bawang putih - 3 pcs,
- cuka - 25 ml;
- minyak tanpa lemak - 45 gram,
- mustard menyengat - 1 sudu teh,
- garam, gula - 1-2 sudu besar. sudu,
- lada paprika - 3 pcs.
Persediaan
Letakkan lada Bulgaria pada lembaran penaik dan bakar dalam oven selama kira-kira 20 minit. Kemudian keluarkan kulit tipis dari lada. Kemudian potong dan ambil inti seminal. Tomato dibiarkan melalui penggiling daging atau memotong pengisar.
Lada Bulgaria dimurnikan, serta buah bawang lada panas, juga, melalui pengisar daging. Masukkan jus bawang putih yang dicincang ini. Letakkan semua bahan dalam kuali atau mangkuk yang sesuai untuk memasak. Masak, kacau sentiasa dan pastikan sos tidak dibakar. Memasak aivara akan mengambil masa 20 minit, kemudian, setelah mengasingkan sos dari pinggan, tambahkan minyak sayuran kepadanya.
Selepas setengah jam lagi, tambahkan cuka, sawi, taburkan garam dan gula. Letakkan api dan masak sehingga penebalan jisim, ia akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam.
Walaupun aivar dibancuh, balang yang dibersihkan dengan teliti disterilkan ke atas stim atau goreng dalam ketuhar, simpan penutup dalam air mendidih.
Sebarkan sos panas di balang yang disediakan dan gulungkannya. Hidupkan, bungkus dengan selimut yang hangat dan biarkan bahan kerja dalam kedudukan ini selama sehari, sehingga sos benar-benar sejuk.
Cara memasak aivar Croatia dengan aubergine - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- lada merah manis - 925 g;
- terung - 475 g;
- jus lemon atau cuka wain - 25 ml;
- satu lada cili lada;
- ulas bawang putih - 2 pcs;
- minyak tanpa lemak - 115 ml;
- garam.
Persediaan
Bakar terung dan lada dalam ketuhar yang dipanaskan. Pindahkan sayur-sayuran yang dibakar ke dalam periuk supaya mereka "propot" dengan betul, supaya mereka mudah dibersihkan. Keluarkan kotak benih dari lada dan keluarkan kulit tipis, keluarkan kulit dari terung, dan lulus melalui pengisar daging.
Hancurkan minyak, tambah sayur-sayuran, dicincang melalui bawang putih akhbar, lada cili dicincang, tuangkan jus lemon atau cuka anggur, garam, sedap selama 10 minit.
Sediakan dengan betul bekas untuk disedut dengan mensterilkan tin dan penutup. Aivar panas tuangkan bekas, gabus dan hantar di bawah selimut hangat untuk penyejukan perlahan.