Tender dan padat pada masa yang sama, daging itik sangat bagus untuk makan malam romantis. Sudah tentu, ramai orang tahu bahawa burung ini boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, terdapat hidangan seperti itik payudara dengan sos kranberi dengan madu dan sos ceri. Tetapi hari ini kita akan bercakap tentang hidangan yang lebih luar biasa. Di luar tingkap, musim sejuk adalah musim jeruk, wain panas dan hangat, hidangan sedikit berminyak, termasuk payudara itik dalam sos oren.
Resipi ini direka untuk dua hidangan - untuk anda dan kekasih anda (kekasih, kerana semua orang adalah pakar masakan yang sangat baik, hanya ada yang menyembunyikannya untuk beberapa sebab).
Bebek payudara dengan sos
Bahan-bahan:
- itik payudara - 2 buah;
- minyak zaitun - untuk menggoreng;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Untuk pengasam:
- halia (akar) - 2 cm;
- bawang putih - 2 gigi;
- madu - 1 sudu teh;
- sos Worcester - 1 sudu besar. sudu;
- cuka balsamic - 1 sudu teh.
Untuk sos:
- oren - 2 keping;
- wain merah - 1/2 sudu besar;
- Butter - 20 g.
Persediaan
Biasanya bebek itik di kedai-kedai dijual beku, dan untuk tidak merosakkan produk halus ini, mereka mesti cair secara semulajadi. Oleh itu, pindahkan payudara dari peti sejuk ke peti sejuk satu hari sebelum memasak.
Di manakah kita mulakan?
Untuk memulakan, basuh payudara dengan air sejuk dan sapukan kering dengan tuala kertas. Berhati-hati agar tidak merosakkan daging, lakukan incisions kerap pada kulit. Ini akan memudahkan pemanasan lemak, kerana payudara tidak boleh dipanggil lemak.
Kami membersihkan dan tiga pada halia parut, kami menambah sos bawang putih, madu, balsamic dan Worcester melalui media. Campurkan dan tutup dengan payudara peras. Biarkan daging selama sejam di tempat yang sejuk.
Cs C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C + Goreng selama kira-kira 10 minit dengan api yang rendah, putar, dan goreng selama 5 minit lagi. Beralih daging dalam mangkuk pembakar (kulit bahagian atas) dan hantar dalam ketuhar, dipanaskan kepada 220 darjah. Masa yang diambil daging dalam oven bergantung kepada pilihan anda. Payudara itik tidak dibakar sepenuhnya. Sekiranya anda suka "dengan darah", panggangkan payudara selama 5 minit, tidak, tambah masa hingga 10. Selepas menutup borang dengan kerajang dan bawa daging di luar oven selama 5 minit lagi.
Sos memasak
Dan pada masa ini anda boleh membuat sos. Kami keluarkan (tidak mencuci!) Dari lemak panci kuali, tuangkan ke dalam arak dengan garam, lada dan hancurkan separuh dengan haba sederhana. Kami menambah jus oren tunggal, sekali lagi mendidih dua kali. Tambah setengah keping potong kepada kiub. Keluarkan dari api dan 3-4 kali, dalam sekeping, kami memperkenalkan mentega. Ia harus sepenuhnya larut dan memberikan sos yang konsisten dan bersinar.
Daging dikeluarkan dari ketuhar, dipotong menjadi kepingan dan dituangkan dengan berpakaian. Susu bebek dengan sos oren berkhidmat panas, dengan segelas wain merah atau wain mulled.