Cara memasak payung cendawan - idea asli untuk menyediakan makanan untuk setiap hari dan untuk musim sejuk

Pemula dan peminat berpengalaman memburu tenang akan berminat untuk belajar cara memasak payung cendawan. Mereka yang tidak pernah mendengar tentang penduduk hutan tersebut akan berminat dengan maklumat asas mengenai rupa, sifat, peraturan penyediaan dan pemprosesan produk.

Apa bentuk cendawan payung?

Cendawan payung yang boleh dimakan sepenuhnya membenarkan nama mereka. Dalam proses pertumbuhan, hadiah hutan mendedahkan topi mereka, sebelum ini bersebelahan dengan kaki, dengan rupa payung. Walau bagaimanapun, banyak pemetik cendawan tidak tahu tanda-tanda khas yang mengesahkan keupayaan kulat dan membezakannya dari kembar-kembar dan dengan tidak wajar memintas bahagian cendawan yang lazat.

1. Payung yang boleh dimakan bau bagus pada titik pecah topi, menyerupai kacang. Warna tidak mengubah tempat dipotong bersentuhan dengan udara.
2. Kaki kulat yang tidak beracun mempunyai cincin tiga berlapis yang membentuknya dalam bentuk skirt. Aksesori sedemikian boleh dengan mudah digerakkan ke atas dan ke bawah, sedangkan di kalangan wakil yang tidak dapat dimakan itu dipasang atau tidak sepenuhnya.
3. Satu kriteria penting di mana anda boleh mengetahui dengan cepat cendawan payung yang baik adalah saiznya. Spesimen yang boleh dimakan dalam bentuk terbuka mencapai ketinggian 30 cm dengan garis pusat cap 40 cm, manakala toadstools yang sama secara persis mempunyai kaki yang tidak melebihi 13 cm dan topi tidak melebihi diameter 14 cm.
4. Topi payung cendawan ditutup dengan skala semasa pertumbuhan, yang sering tertumpu di sekitar tepi. Dari atas topi berwarna gelap dan licin.
5. Jenis-jenis payung cendawan yang paling biasa: putih, berbintik-bintik dan memerah.

Payung cendawan - baik dan buruk

Payung cendawan, ciri-ciri berguna yang akan diterangkan lebih lanjut, boleh menjadi bukan hanya makanan istimewa yang lazat, tetapi juga produk berharga yang dapat meningkatkan kesihatan.

1. Dalam cendawan banyak serat, protein, lemak dan karbohidrat. Indeks glisemik rendah produk ini membolehkan anda menggunakannya dengan berkesan dalam menu diet apabila kehilangan berat badan.
2. Dalam "payung" mengandungi bahagian singa vitamin B, PP, C, E, K, dan banyak unsur yang berbeza. Di samping itu, ia mengandungi komponen anti-kanser dan antioksidan semula jadi, yang mempunyai kesan antitumor dan antibakteria, kesan meremajakan.
3. Semua elemen berharga dalam kompleks menyumbang kepada pembersihan saluran darah, menurunkan tahap kolesterol, menguatkan sistem kardiovaskular, saraf dan endokrin.
4. Jangan mengesyorkan cendawan payung untuk penyakit saluran gastrousus, hati dan pankreas. Ia adalah kontraindikasi untuk memberi produk kepada kanak-kanak, untuk menggunakannya untuk wanita hamil.

Bagaimana untuk membersihkan cendawan payung?

Maklumat berikut akan membantu anda memahami cara mengendalikan cendawan payung. Bergantung kepada jenis teknologi, latihan permulaan penghuni hutan mungkin agak berbeza, tetapi detik-detik asas tetap tidak berubah.

1. Dalam kebanyakan jenis payung, kaki tidak sesuai untuk makanan kerana serat dan kekakuan yang berlebihan. Oleh itu, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menghapuskan bahagian-bahagian ini dengan "berpusing" mereka keluar dari topi mereka. Jangan tergesa-gesa dan buang barang yang tidak perlu: ia boleh dikeringkan, digiling dalam pengisar kopi dan digunakan sebagai perasa cendawan.
2. Cap skala hanya membilas di bawah air yang mengalir, menggosok sedikit dengan tangan.
3. Topi cendawan "Shaggy" perlu dikikis sedikit dengan pisau dan hanya dibasuh.

Bagaimana untuk memasak cendawan payung?

Jika sebagai hasil memburu tenang mangkuk anda dipenuhi dengan payung cendawan, resipi untuk memasak produk akan membantu untuk menerapkannya dengan betul dan lazat dalam memasak.

1. Cara paling cepat dan paling cepat untuk menyediakan cendawan ialah menggoreng mereka dalam kuali dengan dan tanpa bit, dengan penambahan perasa dan rempah atau menggunakan set garam dan lada yang laconic.
2. Terutama lazat dan harum yang dimasak hidangan panas dari payung cendawan pada yang pertama. Kaldu itu memperoleh kekayaan dan aroma yang luar biasa dan ditambah dengan pengisi berharga dalam bentuk penghiris cendawan.
3. Payung pra-masak atau goreng akan sesuai untuk pizza , salad atau merawat pelbagai komponen lain.
4. Jika anda ingin menyediakan untuk masa depan menggunakan cendawan payung, resipi untuk memelihara produk, dan cadangan untuk pengeringan dan pembekuan yang betul akan membantu untuk memenuhi idea dengan cara yang terbaik.

Bagaimana untuk memasak cendawan payung?

Cendawan payung goreng rasanya seperti fillet ayam, mereka berkhasiat dan berkhasiat. Walaupun tanpa penambahan rempah, hidangan itu cukup mandiri dan wangi, dan jika anda menambahnya dengan bawang putih, sayur-sayuran cincang atau taburi pada akhir menggoreng di atas keju parut, akan berubah menjadi karya masakan yang nyata.

Bahan-bahan:

• cendawan payung - 5-10 keping;
• tepung - 100 g;
• smalet atau minyak - 50 g;
• garam, lada.

Persediaan

1. Topi dibilas dengan teliti, dikeringkan, dicelupkan dalam tepung yang dicampur dengan garam dan lada, dan tersebar ke dalam smillet yang dipanaskan dalam kuali.
2. Cendawan cendawan selama 5-7 minit pada setiap sisi atau ke derajat browning yang dikehendaki.

Bagaimana untuk memasak cendawan payung dalam adunan?

Resipi berikut tentang bagaimana untuk menyiapkan cendawan payung dalam adunan. Dengan menggoreng yang sama dengan topi keseluruhan atau potong, mereka tetap berair di dalamnya, memperoleh keranjang yang menjanjikan dari luar. Sekiranya dikehendaki, Dill segar dicincang halus, pasli, bawang putih kering atau bahan tambahan lain untuk rasa boleh ditambah ke klaret.

Bahan-bahan:

• cendawan payung - 5-10 keping;
• telur - 2 keping;
• tepung - 150 g;
• serbuk roti - 100 g;
• minyak - 50 g;

• garam, lada.

Persediaan

1. Selepas penutup cendawan disediakan, mereka membuat tanah liat untuk cendawan payung. Pukul telur dengan garam dan lada, tambah beberapa sudu tepung.
2. Topi dicelup dalam tepung, kemudian di dalam campuran telur, kemudian dilapisi roti dalam serbuk roti.
3. Segera letakkan payung dalam minyak yang dipanaskan, dari kedua belah pihak.

Sup dari cendawan payung - resipi

Fragrant dan kaya akan sup payung cendawan. Resipi asas yang dicadangkan boleh digunakan sebagai asas untuk membuat versi lain yang hangat, menambahnya apa-apa croup, sayur-sayuran lain. Ia lazat dihidangkan untuk menambah hidangan krim masam dan taburkan dengan sayur-sayuran dicincang segar dill atau pasli.

Bahan-bahan:

• payung cendawan - 500 g;
• air - 2 l;
• kentang - 4 pcs.;
• bawang merah dan wortel - 4 buah;
• minyak - 50 g;
• laurel, kacang lada - secukup rasa;
• garam, lada.

Persediaan

1. Potong topi, pajak dalam wadah air dan masak selama 20 menit.
2. Tambahkan kentang, dan selepas 10 minit, tambahkan bawang dari bawang dan wortel, dibuat minyak dalam kuali.
3. Musim panas secukup rasa, hangat dengan mendidih sedikit selama 5 minit.

Bagaimana untuk memasak cendawan payung dengan telur?

Terutamanya payung cendawan lazat, goreng dengan bawang dan telur. Hidangan ini disediakan dalam kuali atau dalam periuk dalam bentuk omelet multicomponen . Rasa yang lebih lazat diperoleh jika anda mencampur sedikit krim masam atau mayonis dalam jisim telur yang dipukul, dan taburkan hidangan dengan keju dan tuangkan minyak sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

• cendawan payung - 5 pcs;
• bawang merah - 1 keping;
• telur - 3 keping;
• krim masam - 30 g;
• keju, sayur-sayuran - secukup rasa;
• minyak - 50 g;
• garam, lada.

Persediaan

1. Potong disiapkan payung dan goreng dengan bawang cincin separuh 10 minit.
2. Tuangkan isi kuali dengan telur, disebat dengan garam, lada dan krim masam.
3. Tutup bekas dengan tudung dan tahan sehingga telur dadar siap.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk musim sejuk?

Adalah diketahui bahawa mana-mana cendawan segar tidak bertolak ansur dengan simpanan jangka panjang dalam bentuk yang tidak dirawat dan memerlukan aplikasi dalam masa 24 jam. Sekiranya pemetik cendawan boleh mengatasi jenis hadiah kayu yang popular, cara menyimpan cendawan payung mengenali unit. Cadangan mudah akan membantu meningkatkan kelayakan dalam perkara ini dan menambah stok dengan persediaan yang diperlukan.

1. Payung cendawan boleh dikeringkan, dibekukan, digunakan untuk membuat semua jenis kosong.
2. Produk lazat dalam bentuk yang diasinkan atau dalam bentuk kaviar yang disediakan daripadanya.
3. Topi kering digunakan untuk makanan selepas merendam, dan kaki menjadi tanah menjadi serbuk dan digunakan sebagai bantuan perasa.
4. Produk beku menambah sup, kursus kedua, makanan ringan.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan payung dalam ketuhar?

Ia mudah dan ringkas untuk mengeringkan cendawan payung dalam ketuhar. Bahan kerja boleh disimpan dalam masa yang lama dalam beg vakum atau bekas tanpa akses ke udara atau dalam beg udara yang berventilasi, beg tisu, melindungi terhadap bau dan kelembapan.

1. Cendawan, jika perlu, dibilas, kering dan, jika boleh, sedikit layu di bawah sinar matahari.
2. Letakkan payung pada lembaran penaik atau parut dengan kertas, kirimkan kepada pemanas sehingga 50 darjah ketuhar.
3. Apabila pengeringan dalam ketuhar gas atau peranti tanpa peminat, pastikan pintu sedikit ajar.
4. Waktu pengeringan bergantung kepada saiz spesimen cendawan, kemungkinan ketuhar dan ditentukan secara individu.

Bagaimana untuk merawat payung cendawan?

Peminat acar cendawan akan berminat untuk belajar cara menyediakan payung cendawan untuk musim sejuk dengan pickling. Topi besar perlu dipotong terlebih dahulu ke bahagian-bahagian, yang kecil dibiarkan utuh. Untuk persediaan sedemikian, spesimen muda yang belum dibentangkan adalah sesuai, serta individu matang, yang semestinya melegakan kaki.

Bahan-bahan:

• payung cendawan - 2 kg;
• air - 12 gelas;
• garam - 150 g;
• asid sitrik - 10 g;
• gula - 20 g;
• lada wangi - 2 sudu kecil.
• kayu manis, ulas - 2 pauk masing-masing;
• cuka 6% - 5 sudu besar. sudu.

Persediaan

1. Payung disediakan dengan betul.
2. Dari 2 liter air, 100 garam dan 4 g asid sitrik, rebus air garam dan rebus cendawan di dalamnya sehingga mereka diturunkan ke bawah.
3. Tuangkan cendawan cendawan ke dalam colander, biarkan ia longkang dan tersebar di atas balang.
4. Dari baki air, garam, gula dan rempah, peras ayam dimasak, dan selepas ia mendidih, cuka dituangkan.
5. Isikan cecair yang dihasilkan dengan kulat dalam tin.
6. Muntaskan payung cendawan yang diasinkan selama 40 minit, topi.

Kaviar payung cendawan untuk musim sejuk

Jerami pedas dari cendawan payung akan mengejutkan dengan kekayaan rasa dan akan menjadi tambahan yang baik kepada sepotong roti segar. Jika dikehendaki, komposisi makanan ringan boleh ditambah dengan sayur-sayuran masin: bawang dan wortel, dan untuk rasa istimewa menambah sedikit bawang putih yang dicincang pada akhir memasak.

Bahan-bahan:

• payung cendawan - 2 kg;
• mustard - 2 sudu besar. sudu;
• minyak sayuran - 150 ml;
• garam - secukup rasa;
• gula - 40 g;
• lada hitam tanah - 1 sudu teh;
• cuka - 8 sudu besar. sudu.

Persediaan

1. Topi cendawan yang disiapkan direbus dalam air masin selama 20 minit.
2. Throw massa cendawan ke ayak, membolehkan longkang dan twist dalam pengisar daging.
3. Musim kaviar dengan mustard, garam, lada, gula dan cuka, rebus selama 5-10 minit dan letakkannya pada tin.
4. Suntikan disterilkan selama 40 minit, dihadkan.

Bagaimana untuk membekukan cendawan payung?

Cadangan berikut akan membantu memahami bagaimana membekukan cendawan payung. Dengan kehadiran ruang bebas di dalam peti sejuk, stok produk untuk kegunaan masa depan adalah penyelesaian optimum.

1. Topi cendawan segar dibilas di bawah air yang mengalir, membilas bahan cemar, menghilangkan dan perlu kering sehingga titisan menguap sepenuhnya.
2. Letakkan cendawan di ruang dalam satu lapisan, membekukan, kemudian lipat dalam beg yang disegel, yang idealnya vakum.
3. Terdapat juga versi pembekuan batch yang telah dimasak sehingga siap untuk cendawan, yang dipotong terlebih dahulu menjadi kepingan saiz yang dikehendaki.