Strudel adalah pastri yang popular di semua negara berbahasa Jerman, serta di Republik Czech, Hungary, negara-negara Slavik dan masakan Yahudi. Strudel adalah roll dengan pemadat. Pekat boleh berbeza, manis dan tidak manis.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan strudel daging Jerman, resipi ini mudah, tetapi, bagaimanapun, penyediaan strudel memerlukan kemahiran dan ketekunan, kerana dalam versi klasik adalah perlu untuk memasak dari adunan. Untuk pengisian kami menggunakan daging cincang.
Strudel dengan daging dalam bahasa Jerman - resipi
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti - 250 gram atau lebih sedikit;
- air suam atau susu - 100-125 ml;
- telur ayam - 1 keping;
- garam - 1 secubit;
- Mentega - 30 g
Untuk pengisian:
- daging babi daging kandungan lemak sederhana - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- rempah tanah (jintan, buah pala, harum lada hitam, ketumbar, ulas );
- sayur-sayuran.
Persediaan
Daging, serta bawang dan bawang putih yang dikupas diluluskan melalui penggiling daging, musim dengan daging cincang dengan rempah, menambah sayur-sayuran dicincang halus. Anda juga boleh menambah telur ayam ke pemadat.
Tepung tepung ke permukaan kerja, buat alur, tambah air atau susu, garam dan telur. Campurkan dan tambah mentega melembutkan atau cair (ia tidak seharusnya panas). Kami menguli doh dengan berhati-hati, tetapi tidak lama. Doh harus berubah menjadi berkilat, licin dan elastik, pada mulanya ia boleh mengulikan pengadun dengan muncung spiral, kemudian - hanya dengan tangan.
Gulungkan doh ke dalam com dan, tutup dengan tuala dan biarkan berdiri selama 1 jam.
Panaskan ketuhar hingga kira-kira 200 darjah.
Taburkan meja dengan tepung. Gulungkan doh ke dalam lapisan yang paling nipis. Naikkan lapisan doh ke tepi dan bengkokkan dengan berhati-hati ke tepi dari tengah. Sekiranya air adunan, ia harus disambungkan ke titik pecah.
Tepi yang tidak dinamakan substrat sedikit dipangkas. Pada substrat, sama rata menyebarkan pengisian (lapisan nipis, supaya substrat adunan tidak terkoyak apabila dilipat). Lipat strudel itu, hamparkannya pada lembaran penaik yang rata. Bakar selama kira-kira 45 minit. Sedia strudel Jerman dengan daging menggunakan gris berus dengan mentega cair. Sebelum memotong kepingan, ringankan strudel (kira-kira 15 minit). Kami menghidangkan strudel daging panas dengan sup panas. Sudah tentu, pemadat untuk strudel daging tidak perlu dilakukan hanya dari daging babi, ia boleh menjadi pemadat campuran, termasuk daging ayam.