Rassolnik adalah salah satu daripada resipi purba hidangan pertama, yang telah terselamat untuk masa kita, tanpa kehilangan popularitinya. Malah dari nama hidangan itu jelas bahawa rassolnik tergolong dalam kelas sup jeruk - iaitu, sup payau berasid disediakan dengan penambahan air garam timun. Jumlah yang terakhir biasanya berbeza bergantung pada pilihan rasa pengguna. Selain air garam, timun jeruk yang dicincang, sayuran akar, kentang, sayur-sayuran dan bijirin dihantar ke sup. Croup dalam acar mengambil mengikut bahan-bahan daging: barley mutiara diambil apabila rassolnik direbus pada daging lembu, dan beras, jika dalam sup akan ada burung dan dadanya. Di bawah ini kami akan melaksanakan beberapa resipi jeruk dengan beras dan timun dalam variasi klasik dan tidak tradisional.
Rassolnik dengan beras dan timun acar
Kami menawarkan untuk memulakan dengan resipi yang paling tradisional untuk acar, yang disediakan dengan penambahan giblet ayam. Antara yang terakhir ini boleh menjadi campuran hati, perut, jantung dan buah pinggang, atau setiap bahan daging secara berasingan.
Bahan-bahan:
- mentega - 45 g;
- bawang merah - 235 g;
- kentang - 410 g;
- wortel - 90 g;
- akar saderi - 55 g;
- beras - setengah abad;
- timun jeruk - 480 g;
- air garam timun - 85 ml;
- daun laurel - 1 pc.;
- kacang polong - 5 pcs;
- butik ayam - 490 g;
- sup ayam - 2 liter.
Persediaan
Sediakan bedak dengan membersihkannya dengan teliti. Di dalam kuah mendidih tempatkan kiub kentang dan nasi, masak sehingga lembut. Sementara itu, simpan seluruh sayuran yang dicincang dalam mentega, tuangkan dalam acar timun dan bersihkan dari api. Dalam sup masukkan laurel dan lada, tuangkan giblet dan masak selama 10-15 minit. Tambahkan sayur-sayuran dengan timun dan jeruk, kemudian mengurangkan haba dan membawa giblet sepenuhnya. Kadang-kadang, pada akhir masak, untuk penebalan, masukkan kuning telur ke rassolnik. Pra-kuning dengan cepat pukul dengan sedikit porsi sup mendidih, dan kemudian tuangkan ke dalam sisa sup dan campuran. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sup ke herba segar kegemaran anda.
Rassolnik dengan beras dan acar timun - resipi
Bahan-bahan:
- air - 2.8 liter;
- ayam ham - 2 pcs.;
- bawang merah - 160 g;
- wortel - 85 g;
- ubi kentang - 4 pcs.;
- tomato - 95 g;
- timun jeruk - 175 g;
- Brine - 165 ml;
- krim masam - 35 g;
- beras - 3/4 sudu besar.
Persediaan
Kami akan mula memasak sup dari awal, dan terlebih dahulu kami akan memasak sup dari sepasang ayam ayam. Tenggelamkan ham dalam air sejuk dan masak dengan api kecil selama 50 minit, secara berkala mengeluarkan bunyi dari permukaan. Ekstrak ayam rebus dan ambil daging menjadi kepingan. Masukkan kentang dan nasi ke sup. Pada masa yang sama, simpan wortel dengan bawang dalam kuali lain. Tambah tomato dan timun jeruk untuk goreng, selepas beberapa minit, tuangkan air garam dan sup. Sikat sayur-sayuran bersama selama kira-kira 10 minit, kemudian masukkan sudu krim masam dan kacau. Masukkan panggang di dalam kuah bersama dengan ayam.
Kami menyediakan rassolnik dengan beras dan timun selama 5-7 minit lagi, kemudian keluarkan dari panas dan berkhidmat selepas 10 minit lagi, supaya sup itu boleh diseduh.
Pickle dengan timun jeruk dan nasi
Rassolnik ini jauh dari klasik, tetapi sepatutnya tempat dalam senarai resipi kegemaran anda kerana rasa dan teksturnya yang luar biasa. Yang terakhir adalah mungkin kerana penambahan campuran krim masam dan tepung dalam sup, yang menjadikan hidangan lebih berkrim.
Bahan-bahan:
- sup ayam - 2,1 l;
- kentang - 510 g;
- bawang merah - 210 g;
- wortel - 160 g;
- timun jeruk - 290 g;
- mentega - 55 g;
- tepung - 115 g;
- krim masam - 230 ml;
- air - 55 ml;
- air garam - 470 ml;
- nasi - 2/3 sudu besar.
Persediaan
Spasseruyte semua sayur-sayuran bersama-sama, rendam dalam air garam selama 10 minit dan tambah kepada sup. Sekali sup tumis, tuangkan nasi dan masak sehingga lembut. Di akhir, campurkan campuran krim masam, air dan tepung dalam sup. Apabila rassolnik dengan beras dan timun menebal, keluarkannya dari api.