Awalnya perlu memilih pemotongan daging yang tepat. Ideal adalah yang mempunyai kelembutan yang mencukupi (pisau memasuki dengan mudah), yang ditutupi dengan kulit tanpa noda dan ganti rugi, tidak mempunyai bau, dan lemak antara sama dengan ketebalan. Memilih produk berkualiti, anda boleh mula secara langsung menganalisis resipi perut babi asin.
Resipi perut babi perut
Yang paling insipid dianggap sebagai garam dalam cara yang kering, di mana daging diletakkan di atas bantal garam dan rempah-rempah dan ditinggalkan di bawah kuk.
Selepas memilih sebidang sandung lamur, dan juga bilas dan mengeringkannya, potong dengan kulit di atas lapisan garam yang dicampur dengan daun laurel yang renyah dan beberapa lada kacang lada yang ditumbuk. Campurkan sedikit garam dengan lemak dan lemak di permukaan sampingan, tutup semuanya dengan plat atau tudung dan letakkan beban di atas. Pada hari pertama, tinggalkan lemak untuk berbaring di suhu bilik (tetapi tidak di bawah matahari!), Dan kemudian pindahkan sekeping ke peti sejuk dan biarkan di sana selama sekurang-kurangnya tiga hari. Bergantung kepada ketebalan sekeping, masa untuk pengambilan makanan boleh mengambil masa sehingga 5 hari.
Selanjutnya, permukaan salur air masin dikupas, dibalut dengan kertas dan disejukkan. Sebelum berkhidmat, daging itu dihiris dengan tipis.
Resipi babi asin dalam resin - resipi
Mengamalkan daging babi dengan kaedah basah membolehkan memelihara kualiti rasa untuk tempoh yang lebih panjang lagi. Untuk kadar salutan, daging preliminarily dibahagikan kepada kepingan tidak terlalu besar dan air garam itu sendiri disediakan. Sebagai tambahan kepada garam (ia mengambil satu gelas untuk satu liter air), beberapa daun laurel, tunas carnation, lada wangi wangi dan rempah lain boleh ditambah kepada air garam mengikut budi bicara anda. Apabila air garam datang mendidih, ia ditutupi dengan tudung dan disejukkan sepenuhnya. Kemudian kepingan brisket itu dicelup ke dalam air garam yang dihasilkan. Mereka boleh dipenuhi dengan sayur-sayuran akar aromatik atau gigi bawang putih. Biarkan hidangan dengan daging sejuk, seminggu kemudian, sekeping akan bersedia untuk merasa.
Resipi pork babi rebus - resipi dalam pakej
Untuk resipi sedemikian, lebih baik mengambil sepotong daging dengan lapisan lemak tidak terlalu tebal. Apabila terdedah kepada haba, lemak akan cair dan, pada kandungannya yang tinggi, sekeping hanya akan hancur selepas dibuang dari bungkusan.
Bahan-bahan:
- babi air masin - 780 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada tanah baru, garam;
- campuran rempah untuk babi - 1 sudu teh.
Persediaan
Anda boleh menyediakan campuran rempah untuk daging dari apa yang ada di tangan, atau anda boleh membeli siap pakai
Letakkan daging dalam beg dengan kunci, berhati-hati memerah udara dari yang terakhir. Letakkan daging dalam beg dalam beg lain dan tali. Ikat laci dengan selendang kuliner. Bersilang-silang dan letakkan dalam periuk dengan air mendidih. Masak daging selama dua jam, pastikan air merangkumi kepingan.
Ini menyimpulkan resipi mudah kami untuk penyediaan perut babi asin. Bungkus daging siap dengan kerajang dan hantar ke sejuk sebelum memotong.