Poses adalah hidangan masakan Buryat, juga populer di Tuva dan Mongolia. Satu lagi nama untuk hidangan ini adalah buzi, yang lebih dekat secara fonetik dengan asal dalam bahasa Buryat dan Mongolia. Ini adalah produk yang dibuat dari doh tanpa ragi dengan pengisian daging, yang berkaitan dengan manti Turkic dan Caucasian khinkali . Masak pose dalam periuk khas, diatur pada prinsip pengukus. Makan secara tradisional dengan tangan anda, pastikan anda minum dari lubang yang dibentuk semasa penyediaan sup.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mempersiapkan postur Buryat, terdapat beberapa rahsia memasak hidangan ini.
Postur - hidangan tradisional dan kultus yang sangat popular. Cuti rakyat diadakan dengan memasak dan makan mereka.
Doh untuk pose Buryat biasanya disediakan dengan roti tidak beragi segar (tepung gandum + air, kadang-kadang dalam versi rumah, produk tenusu cair dan telur dimasukkan dalam ujian).
Bahan utama pengisian adalah daging cincang besar, bawang, bawang putih, rempah dan herba. Daging paling baik diambil dalam bahagian yang sama - kambing, daging kuda dan daging lembu dan / atau daging babi. Bawang daging dan komponen lain yang mengisi lebih baik dengan pisau dengan tangan, tetapi anda boleh, sudah tentu, menggunakan peranti moden: penambang atau helikopter.
Resipi untuk postur Buryat
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 2 cawan atau sedikit lebih;
- Telur ayam - 1-2 pcs;
- susu (boleh dari haiwan yang berbeza), tarak atau air;
Untuk pengisian:
- domba kurus - 800 g (atau 400 g separuh dengan daging lembu atau daging kuda);
- lemak babi (atau lemak lemak) - 300 g;
- serbuk lada hitam;
- bawang merah - 1 pc.;
- hijau segar (pasli, ketumbar).
Persediaan
Mengisar daging dengan cara yang mudah: secara manual dengan pisau atau dengan bantuan penggiling daging, atau pencincang. Juga, kami memotong bawang dengan baik, cincang bawang putih halus dan sayur-sayuran. Kami menyambung segala-galanya dalam mangkuk kerja, menambah garam, campuran dan ringan mengalahkan pengisian mengenai meja - ini akan meningkatkan teksturnya. Pengisian akan menjadi tidak berbahaya untuk berdiri selama satu atau dua jam pada suhu bilik, maka akan lebih baik untuk mengetuk lagi di atas meja, jadi kami tidak tergesa-gesa khususnya, secara selari kita boleh melakukan kerja rumah yang lain.
Kami memasak adunan, campurkan telur dengan susu atau air, tambahkan secubit garam. Untuk menguli doh lebih baik, tentu saja, dengan tangan anda, tetapi anda juga boleh mengadun dengan muncung spiral.
Bagaimana untuk mengukir Buryat berpose?
Pose yang dibentuk dalam bentuk cawan yang menyerupai yurt tradisional dengan pembukaan dari atas. Anggaran diameter siap ialah kira-kira 5-8 cm.
Kemudian kita mempunyai 2 cara: sama ada kita melancarkan lembaran dan mengetuk substrat bulat dengan cawan terbalik atau cincin menindik khas, atau menggulung "sosej", membahagikannya dengan pisau ke kira-kira bahagian yang sama, dari mana kita melancarkan substrat.
| | |
Di tengah-tengah setiap substrat kita menyebarkan sebahagian daripada pengisian dan indah, perlahan-lahan membentuk acuan.
| | | |
Kami meletakkan produk siap pada papan tepung terigu yang bersih.
Perlahan-lahan bergerak ke dalam bahagian kerja pengukus periuk, yang mesti terlebih dahulu disejukkan dengan minyak atau gris, supaya tidak melekat. Di dalam air, anda boleh menambah sedikit rempah kering yang belum diguna untuk rasa. Memasak memasak
Kami makan seperti berikut: berhati-hati, cuba untuk tidak dibakar, mengambil pose, minum sup dari itu dan berpegang kepada pose.
Untuk postur terima untuk memberikan koumiss , tarak dan / atau jjubu. Dalam pilihan perayaan, anda boleh menyampaikan vodka, beri yang kuat dan susu arak (tarasun).
Kebiasaannya sarapan lazat dalam pose dan jjoboy, anda tidak ingat makanan selama 5 jam (walaupun cuaca sejuk, basah).