Cantik, halus, dengan sejambak kaya dan rasa halus ... Wain memberi daging semua yang terbaik, dan ayam pedas mudah berubah menjadi karya kuliner. Hanya jangan berhemat dengan kualiti minuman ilahi, dan anda akan berjaya!
Hen dalam wain dalam oven di Perancis
Ini adalah hidangan klasik masakan Perancis, ayam dengan cendawan dalam wain, yang dipanggil "Kokovan". Resipi ini adalah untuk 6 hidangan.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 6 pcs;
- bacon - 6 jalur;
- cendawan (segar) - 300 g;
- bawang merah - 3 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- mentega - 25 g;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- wain merah - 1,5 barang;
- ayam sup ayam - 1.5 st.;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- sekumpulan herba (pasli, gurih) - secukup rasa;
- thyme (ranting) - 2 buah;
- daun bay - 1 keping;
- sekumpulan herba (pasli, gurih) - secukup rasa;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Persediaan
Bagaimana untuk memasak ayam dalam wain? Untuk campuran garam separuh segelas wain dengan sudu minyak zaitun, garam, lada. Tambah thyme dan bay daun. Di dada kita membuat sayatan kecil, supaya daging lebih baik direndam. Isikan ayam dengan pengasam, tambahkan sebatian herba hijau, tutup dan hantarnya ke dalam peti sejuk.
Pada pagi hari goreng dengan sedikit minyak zaitun, sehingga coklat. Kami mengeluarkannya dan biarkan ia mengalir pada tuala kertas. Dalam minyak goreng yang sama, cincang bawang cincang, kami mengeluarkan bising. Dan di tempatnya, goreng selama 3 minit cincang cincang dan bawang putih halus dicincang. Sekiranya perlu, tambahkan minyak.
Dalam kuali yang berasingan, panaskan mentega dan sebarkan kulit ayam ke bawah. Goreng selama 10 minit. Kami meletakkan payudara dalam hidangan pembakar, tambah bacon, bawang dan cendawan. Dan dalam kuali, di mana jus dari ayam ditinggalkan, tuangkan tepung, kacau dengan baik. Secara beransur-ansur tuangkan sup dan segelas wain. Untuk mendapatkan rasa lebih tepu, anda boleh menambah 2 sudu besar. sudu brendi.
Di Perancis, ayam wain, disediakan mengikut resipi ini, dihidangkan dengan crouton - crouton segitiga kecil (memotong kerak dari roti putih dan goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan). Juga hebat untuk nasi, kentang tumbuk atau sayuran rebus. Dan tentu saja, jangan lupa segelas wain!
Sayap ayam dalam wain
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1 kg;
- telur - 2 keping;
- tepung - 3 sudu besar. sudu;
- wain semisweet putih - 1 item;
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- kemangi (kering) - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Sayap mengisi setengah wain dan acar, berapa kesabaran yang cukup (2-3 jam sudah cukup, anda boleh kurang, tapi daging tidak akan begitu rendam). Sementara itu, pukul telur dengan garam, lada dan kemangi. Tambah madu, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung. Kami mencurahkan sayap dalam adonan ini dan gorengkannya dalam kuali menggoreng sehingga kerak yang kemerah-merahan, secara beransur-ansur menuangkan wainnya.
Sayap siap dipegang di bawah penutup pada api perlahan selama 5 minit lagi. Mereka sesuai untuk wain dan bir.
Ayam hati dalam wain
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- bawang merah manis - 4 pcs;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- wain merah - 1/2 sudu besar;
- ayam sup - item 2/3;
- cuka balsamic putih - 1 sudu besar. sudu;
- gula perang - 1 sudu teh;
- kelabu-1 tandan;
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Persediaan
Keluarkan hati dan urat dari hati, dipotong menjadi beberapa bahagian.
Kami menambah baki minyak dan goreng bawang dipotong menjadi cincin nipis sehingga keemasan. Kami tuangkan anggur dan sup, kami mengambil 10 minit di bawah tudung. Masukkan hati, garam, lada. Taburkan dengan cuka, sedikit lebih banyak gula - dan keluarkan dari api. Kemudian kami melayani meja, menyiram sos, yang ternyata dalam kuali ketika memadamkan.