Produk kering, atas sebab tertentu, dikaitkan dengan produk frasa delicatessen, produk mahal. Tetapi anda boleh memasak makanan istimewa dengan tangan anda sendiri dari dada ayam yang agak murah. Ayam kering di rumah atau ayam ayam, melebihi kualiti rasa semua harapan. Satu-satunya kelemahan produk ini adalah bahawa ia sentiasa kecil.
Resipi ayam kering tidak sama rumit, tetapi ia mengambil masa beberapa hari, jadi hitung terlebih dahulu apabila anda ingin mempunyai makanan istimewa yang sudah siap.
Untuk penyediaan dada ayam kering, resipi boleh dipilih "lebih murah" dan "lebih mahal" (dengan cognac), tetapi ia akan menjadi lazat dalam kedua-dua kes.
Jika anda seorang peminat daging lembut, anda boleh mendapatkan dengan masa pengeringan yang minimum. Sekiranya anda lebih kuat - maka balyki angin lebih lama.
Bahan-bahan:
varian dengan cognac:
- dada ayam - 4 buah;
- rempah adalah berbeza - 4 sudu besar. sudu;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- cognac - 400 ml.
pilihan tanpa cognac:
- payudara ayam - 6 pcs;
- campuran lada - 6 sudu besar. sudu;
- garam - 6 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 1 kepala.
Persediaan
Peringkat saya:
Pada peringkat pertama, matlamat kami adalah untuk mencukur daging:
- Dibasuh dan kering payudara digosok, kerana ia mestilah campuran rempah, lada dan garam. Kami menggosok dengan baik untuk menjadikannya kelihatan seperti roti dalam serbuk roti;
- Jika resipi termasuk kicap, maka ia digunakan bukan garam;
- jika ia resipi dengan cognac, maka tuangkan cognac;
- tutup selofan itu, dan biarkan ia berdiri di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Peringkat II:
Di peringkat kedua, matlamat kami adalah membersihkan garam dan bagaimana merapikan daging dengan rempah-rempah:
- Kami membasuh payudara, kami mengeringkannya, dan sekali lagi kami memasukkannya ke rempah-rempah, sekarang tanpa garam;
- jika resipi itu mengandungi bawang putih, kemudian sapu dengan bawang putih;
- balut daging dalam kasa kering yang kering, dan hantar untuk hari yang lain di dalam peti sejuk.
Peringkat III:
Yang paling sukar. Dari segi tidak memecahkan, dan tidak makan sebelum waktu:
- potong setiap payudara ke jalur panjang;
- gantungkan jalur di bilik pengudaraan;
- ia adalah sangat mudah untuk menggantung balyks pada tali yang ketat, menempelkannya ke klip kertas terbentang;
- kita tutup dengan kasa dari serangga dan debu.
Kami bertolak ansur sehingga payudara mendapat kekakuan yang dikehendaki (tetapi tidak kurang daripada 6 hari), dan kemudian kami memotongnya dengan bit kecil dan nikmati.
Jika anda menyukai produk daging buatan sendiri, maka anda pastinya akan mencuba resipi untuk memasak daging babi sejuk dan sosis buatan sendiri .