Vareniki adalah masakan kultus masakan Ukraine, popular juga di kalangan orang lain. Vareniki adalah sejenis barang seperti pelmeni, mereka disediakan dari adonan tanpa ragi dengan pelbagai tampalan. Varieti ubat untuk vareniki diketahui banyak, pelbagai produk boleh digunakan: keju kotej, kentang rebus, cendawan, sayur-sayuran, daging cincang rebus dan juga buah-buahan. Vareniki (juga pelmeni dan produk sejenis yang lain) dimasak dan dihidangkan dengan krim masam dan / atau mentega atau saus gourami, kentang goreng dan graviti, hidangan pencuci mulut dengan buah boleh dihidangkan dengan sirup buah.
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak vareniki dengan sauerkraut masam. Daripada semua acar tradisional, sauerkraut adalah salah satu yang paling berguna untuk membuat pemadat untuk ladu daripadanya, ia biasanya dibasuh dan direbus dengan bawang, sambil menambah kadang-kadang produk lain yang mana sauerkraut digabungkan dengan harmoni.
Sekat untuk ladu dengan kubis boleh membuat yang paling mudah segar (tepung + air) atau menguli doh dengan telur pada susu atau kefir.
Lenten ladu dengan sauerkraut - resipi
Bahan-bahan:
- tepung gandum - kira-kira 2 cawan;
- air - tidak lebih daripada 1 cawan;
- garam - 1 secubit;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
Untuk pengisian:
- sauerkraut - kira-kira 400 g;
- bawang merah - 1-2 pcs.
Persediaan
Dari tepung dan air dengan penambahan garam garam kita menguli doh, gulung di com dan tetapkan "berehat".
Kami masukkan ke dalam mangkuk colander, mencuci dan memerah ringan, biarkan longkang air.
Cincang bawang yang dikupas dengan lembut dan gorengkannya dalam kuali dalam minyak sayuran. Tambahkan kubis dan reneh pada api yang rendah untuk tidak lebih daripada 20 minit di bawah tudung, kadang-kadang kacau.
Kami menggulung doh ke dalam lapisan nipis, memotong substrat dengan kaca bulat atau bentuk tebukan. Di tengah-tengah setiap substrat, letakkan seketul pengisian dan hancur tepi pinggan mangkuk. Anda boleh segera menyediakan dan lebih banyak vareniki, maka mereka mesti dibekukan, diletakkan di atas piring dalam satu lapisan, di dalam peti sejuk (beku boleh dipindahkan ke dalam bungkusan).
Kami mendidihkan air dalam periuk, meletakkan ladu tidak ketat dan mendidih selepas naik selama 2-3 minit.
Dihidangkan dengan minyak tanpa lemak, dibarengi dengan bawang putih cincang, garam dan sayur-sayuran cincang.
Varenyky pengap dengan sauerkraut, bawang dan cendawan - resipi
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - kira-kira 2 cawan atau lebih sedikit;
- susu - 2/3 cawan;
- telur ayam - 1 keping;
Untuk pengisian:
- sauerkraut - kira-kira 400 g;
- champignons segar - 5-8 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- mentega, mentega cair atau lemak (angsa, ayam, daging babi);
- rempah tanah (lada hitam dan merah, ketumbar, ulas, pala);
Untuk sos:
- krim masam;
- bawang putih;
- Sayuran segar.
Persediaan
Kami mencuci sauerkraut dalam colander dan pergi, biarkan ia longkang. Kami menguli doh daripada tepung terigu, susu dan telur. Semasa adunan larut, dalam kuali pada mentega cair atau lemak goreng bawang dan cendawan yang halus, letakkan kubis dan rebus dengan rempah selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
Doh digulung ke dalam lapisan, bentuk menindik atau kaca bulat dipotong substrat. Di tengah-tengah substrat meletakkan seketul pengisian dan mengoyak tepi pinggan mangkuk.
Kami melemparkan pangsit dalam kuali dengan air mendidih dan rebus 3-5 minit selepas permukaan. Kami mengekstrak dengan bunyi yang besar. Hidangkan dengan krim masam, dibancuh dengan bawang putih yang dicincang, dan taburkan dengan sayur-sayuran cincang segar. Anda ringan memasak ladu dalam mentega cair sebelum ini. Di bawah hidangan yang indah ini, baik untuk melayani segelas gorilka madu yang lazat dengan lobak, slik atau lain-lain yang kuat pahit atau beri berwarna. Tetapi anda tidak perlu memberi roti kepada vareniki.