Beshbarmak adalah hidangan, popular di dapur orang Turkik, yang dietnya terkenal dengan kandungan kalorinya. Di tengah-tengah hidangan ini mudah terletak lapisan mi, minimum sayur-sayuran dengan sayur-sayuran dan daging. Bahan terakhir adalah sangat penting. Beshbarmak, sebagai peraturan, menggunakan daging lembu, daging kambing atau kuda (serta sosis kuda - kazy), serta giblet. Varian dengan daging kuda adalah yang paling tradisional, di atasnya kita akan berhenti.
Resipi Beshbarmak dari daging kuda
Bahan-bahan:
Untuk daging dan sup:
- daging kuda - 1,3 kg;
- saderi - 1 batang;
- bawang putih dan ungu - 250-300 g;
- laurel, lada loceng.
Untuk mi:
- tepung - 630 g;
- sup daging - 200 ml;
- telur ayam - 2 pcs.
Persediaan
Asas beshbarmak adalah sup daging yang kaya, dan oleh itu kami mengambil sekeping daging kuda dengan lemak dan meletakkannya dalam periuk yang mendalam. Isi daging dengan tiga liter air dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, haba dikurangkan, kami masukkan sup laurel, beberapa lada dan sebiji saderi. Penambahan yang terakhir tidak sahih, tetapi ia sangat bermanfaat. Umbi akan direbus selama 3 jam, pada masa ini anda boleh membuat mi.
Campurkan tepung dengan garam secukupnya dan buat jenis yang baik di tengah. Di sana, memandu beberapa telur dan tuangkan air sejuk atau sup. Kami menguli doh elastik dan licin, masukkannya ke dalam bekas atau beg yang tertutup, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Kami mengambil daging rebus dan memotongnya menjadi kepingan besar. Isikan sepasang cangkul log penyuka cincin bawang, dan dalam cecair lain, masak lapisan mi sehingga mereka terapung ke permukaan. Kami mengambil mi dan meletakkannya di atas piring, di tengahnya kami menyebarkan kuda, tutupnya dengan lapisan bawang, jika dikehendaki, taburkan dengan herba. Kami menyediakan sup panas di dalam mangkuk yang berasingan.
Beshbarmak tradisional dengan daging kuda dimakan oleh tangan: daging, bawang dimasukkan ke dalam adonan dan dihantar ke mulut, dicuci dengan sup.
Resipi Beshbarmak dengan daging kuda dan kentang
Bahan-bahan:
- kuda - 1.2 kg;
- kentang - 5 umbi;
- bawang putih - 340 g;
- sayur-sayuran;
- mi untuk beshbermak.
Persediaan
Sebelum anda memasak beshbarmak dari daging kuda, anda harus memelihara daging itu sendiri. Coninu dibahagikan kepada 3-4 keping dan digosok dengan garam. Kami meninggalkan daging di dalam peti sejuk selama dua hari, sekali lagi kami salem, kami mengeringkannya dan menggantungnya dalam keadaan sejuk untuk jangka masa yang sama. Sepanjang dua hari yang lepas daripada horsemeat akan kelembapan berlebihan. Daging asin dipotong menjadi kiub besar dan tuang dua liter air.
Masak sup daging biasa, tambah satu bawang cair selepas mendidih. Kami mengambil daging dan bawang, tuangkan campuran cincin bawang putih dan sayur-sayuran pada sup kuih, dan dalam cecair yang tersisa kami mula-mula mendidih ubi kentang, dan kemudian lapisan mi. Kami mengambil mi dan mengedarkannya bersama pinggan bersama-sama dengan kepingan kentang, di tengah kami meletakkan kepingan daging kuda, bawang dengan sayur-sayuran dan melayani ke meja, disertai dengan mangkuk dengan sup.
Bagaimana memasak beshbarmak dari daging kuda dan daging lembu?
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1.6 kg;
- kazy - 1 kg;
- mi untuk bezbermka;
- bawang putih - 500 g;
- laurel, lada loceng.
Persediaan
Sekeping daging lembu yang baik dengan lemak dan pada tulang tuangkan tiga liter air dan ditetapkan untuk memasak selama 3 jam, tidak melupakan laurel dan kacang. Daging rebus dikeluarkan dari tulang dan dipotong menjadi kiub besar dengan pisau tajam. Dari sup panas, keluarkan lapisan atas dengan lemak dan isi dengan cincin bawang segar. Dalam sisa sup, masak piring mi untuk beshbarmak sehingga mereka datang. Kami mengambil mi, letakkan hidangan itu dan tutup dengan keping daging lembu dan kepingan sosis kuda. Kami menyelesaikan hidangan dengan bawang dalam lemak. Dalam mangkuk, tuangkan kuah yang tersisa, membuang sebiji lemon ke dalamnya, anda boleh taburkan sayur-sayuran yang dicincang. Kami melayani beshbarmak ke meja secepat mungkin.