Jika anda suka ikan kering, maka musim panas adalah peluang yang baik untuk melakukannya sendiri. Kini kita akan melihat cara mengeringkan ikan dengan betul.
Apa jenis ikan yang boleh anda keringkan?
Malah, sama ada ikan atau daging boleh dikeringkan dan diasinkan. Sudah tentu proses pengeringan daging berbeza dari ikan.
Rasa terbaik ikan kering adalah pike dan roach. Dari ikan crucified ikan kering yang sangat lazat juga akan keluar, menghasilkan daging hitam, dan lemak dan cukup kaya.
Pertama sekali, perlu diingat bahawa ikan yang baru ditangkap tidak boleh dikeringkan atau dikeringkan dengan segera dalam mana-mana. Mula-mula, dibungkus dengan ketat, boleh bertahan lama, dan kemudian hanya mempersiapkan proses pengeringan yang sangat. Dan perkara terbaik untuk ini adalah untuk mengambil ikan lemak sederhana, supaya rasa lebih jelas dan mempunyai rasa istimewa.
Rasa yang terbaik dan paling luar biasa, selepas proses pengeringan, masih mendapat roach, carp, pike dan capelin. Jika ikan kecil, maka lebih baik untuk mengeringkannya secara keseluruhan, dan ikan yang lebih besar akan dipotong dengan baik ke dalam lapisan kecil. Sebelum duta besar, ikan segar harus dibasuh dengan teliti dalam air bersih. Kemudian perut dipotong dalam bangkai, dan semua bahagian dalamnya dikeluarkan dengan teliti. Ia juga penting untuk diingat di sini bahawa pada musim panas adalah perlu untuk menguasi ikan tanpa gagal, kerana dalam tempoh ini ia masih memakan sayur-sayuran dan selepas pengeringan ia dapat memperoleh rasa yang sangat pahit.
Resipi untuk ikan kering
Bahan-bahan:
- ikan (bream, vobla) - 10 keping;
- garam - 1 kg;
- air - 4 liter.
Persediaan
- Dalam panci besar tuang 4 liter air, tambah 1 kg garam. Ikan yang disiapkan juga digosok dengan teliti dengan garam dan tersebar di atas satu sama lain dalam periuk air. Tutup kuali dengan tudung dan letakkannya selama sehari di dalam peti sejuk.
- Selepas sehari, kami mengambil ikan dari kuali, bilas dengan garam dan gantung ke benang tebal selama kira-kira 6 hari.
- Selepas itu, ikan boleh dibersihkan dan dimakan.
- Persoalan berapa banyak untuk mengeringkan ikan bergantung kepada saiznya. Sekiranya ikan kecil, maka biarkan ia di dalam air garam untuk malam, dan jika ia besar, maka lebih baik untuk pergi sehari sehingga ia dapat sepenuhnya menyembur.
Jika anda mengeringkan ikan di rumah, maka anda pasti tahu bahawa ia adalah semula jadi dan bermanfaat, tidak mengandungi pelbagai bahan tambahan dan pengawet yang berbahaya. Ia selamat untuk tubuh manusia. Di samping itu, proses pengeringan ikan harus berlaku pada suhu bilik kira-kira 18 darjah, ikan dipotong menjadi kepingan medium dan disapukan dengan garam, kemudian disimpan di dalam bilik gelap yang hangat sehingga dimasak sepenuhnya.
Bagaimana untuk mengeringkan ikan pada musim sejuk?
Sudah tentu, ketika musim panas di halaman, sangat mudah dan mudah untuk mengeringkan ikan. Tetapi ramai yang berminat, tetapi bagaimana untuk mengeringkan ikan di musim sejuk? Apabila ia tidak segar, tetapi dibeli di kedai, dan ketika jalan itu sangat sejuk.
Malah, segala-galanya tidak begitu sukar kerana sepertinya pada pandangan pertama. Pada musim sejuk, anda boleh mengeringkan ikan yang dibeli betul-betul di dalam apartmen dengan hanya menggantung tali dengan ikan berhampiran pinggan di tempat yang hangat dan kering.
Bagaimana untuk menyimpan ikan kering?
Semua orang dalam zaman kanak-kanak melihat tali besar dengan ikan yang digantung di loteng nenek, atau di atas dapur dapur di apartmen. Ya, ikan kering disimpan dalam bentuk yang sama digantung pada tali, di tempat yang gelap dan kering. Atau anda boleh menyimpan ikan di dalam kotak kayu, berventilasi yang baik, atau dibungkus surat khabar. Perkara utama ialah, anda tidak boleh menyimpan ikan kering dalam beg plastik, kerana ia boleh kehilangan rasa dan mendapatkan bau yang tidak menyenangkan.