Daging babi yang dididihkan sejuk adalah hidangan yang lazim dalam masakan Rusia. Untuk penyediaan, babi, kambing, daging lembu, dan jarang menanggung daging dan unggas digunakan. Hidangan lazat lazat disediakan di rumah.
Hari ini kita akan mendedahkan beberapa rahsia memasak babi daging babi buatan sendiri dengan daging lembu.
Burger daging sapi adalah resipi dalam multivariat
Bahan-bahan:
- daging lembu - leher belakang atau leher - 1,5-2 kg;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- wortel - 300-350 g;
- minyak sayuran - 20-25 g;
- garam - 60 g seliter air;
- Rempah-rempah (wangi wangi dan daun hitam, bay, rosemary, basil) - secukup rasa
Persediaan
Daging yang sudah dibasuh dan kering, acar dalam air garam dengan rempah pedas. Untuk melakukan ini, ke dalam perapian yang dididihkan dan sejuk untuk daging lembu yang dipanggang dari daging lembu, kami tenggelamkan daging itu dan tahan selama kira-kira dua hari. Kemudian napigovyvaem bawang putih, wortel, rubbing rempah, dibungkus dalam filem dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4-4.5 jam lagi. Daging goreng yang baik digoreng dalam mod "Baking" selama 15 minit di kedua-dua belah pihak untuk mendapatkan kerak yang cantik dan keriting. Seterusnya, masak daging lembu dari daging lembu 2-2.5 jam dalam mod "Quenching" dan sejuk, pra-dibungkus dengan kerajang.
Daging rebus dalam wain sejuk
Bahan-bahan:
- pulpa daging lembu (belakang loin atau leher) - 1,5-2 kg;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- wain merah kering - 150 g;
- minyak zaitun yang pertama menekan - 25-30 g;
- mustard dalam kacang - 30-40 g;
- minyak sayuran - 25-30 g;
- garam - secukup rasa;
- Rempah (lada hitam segar mengisar, rosemary , ketumbar, kemangi, buah pelaga,
paprika, kunyit) - secukup rasa.
Persediaan
Daging untuk membuat daging babi yang lazat, aromatik rebus di garam rumah, dibumbui dengan bawang putih, disapu dengan rempah, tuangkan wain dan minyak zaitun, taburkan dengan bijirin sawi. Kemudian letakkan semua keindahan ini di dalam beg dan tinggalkan di dalam peti sejuk untuk merapikan selama sehari.
Diformulasi, daging wangi yang dibalut dengan kerajang (dua atau tiga lapisan), sebelum dilancarkan dengan minyak sayuran. Kami memasak daging babi kami dalam ketuhar pada suhu 165-170 darjah selama kira-kira dua jam.