Cendawan putih tidak pasti adalah wakil terbaik kerajaan cendawan. Mereka baik dalam hidangan bebas, dan sebagai komponen dari sebarang kombinasi gastronomi. Di luar persaingan mereka juga dalam bentuk acar. Kami akan bercakap tentang ini kemudian dan memberitahu anda bagaimana untuk mengambil cendawan putih untuk musim sejuk.
Cendawan yang diasinkan untuk musim sejuk - resipi
Bahan-bahan:
- cendawan putih;
Untuk pengasam berdasarkan 1 liter cecair:
- garam - 45 g;
- gula pasir - 25 g;
- kacang lada manis - 6 kacang;
- ulas - 2 tunas;
- daun bay - 2-3 pcs;
- cuka meja 9% - 135 ml;
- bawang putih (pilihan) - 3 gigi.
Persediaan
Cendawan putih dibasuh di bawah air yang mengalir sejuk, kami memisahkan topi dari kaki, mereka akan digunakan untuk penjerukan, dan jika perlu, potongnya ke beberapa bahagian. Kaki boleh dibersihkan dan digunakan untuk menyediakan hidangan lain.
Dalam bekas bertapis yang lebar, berukuran mengikut bilangan cendawan, kami tuangkan air yang ditapis, panaskannya hingga mendidih, tambah asid sitrik, berdasarkan dua gram satu kilogram cendawan, dan biarkan ia dibubarkan. Kami meletakkan topi potong dan masak dengan api sederhana, kacau, selepas mendidih berulang penuh, lima belas minit. Cendawan siap tenggelam ke bahagian bawah.
Walaupun cendawan dimasak, kami menyediakan perapian pada masa yang sama. Ia akan mengambil masa kira-kira dua ratus mililiter setiap satu liter bilet. Kami mengukur jumlah air yang diperlukan, menambah sedikit penyejatan, tambah garam, gula pasir, buang daun laurel, kacang lada wangi, tunas cengkeh dan berdiri di atas api selepas mendidih selama lima belas minit. Kemudian tuangkan cuka dan, jika dikehendaki, buang bawang putih yang dikupas dan dihiris.
Kami membuka topi cendawan rebus pada balang kering steril yang telah disediakan sebelum ini dan tuangkan pengasam. Kemudian kita meneruskan mengikut berapa lama simpanan dirancang untuk disimpan. Sekiranya cendawan digunakan selama dua bulan, kemudian gulungkan balang dengan penutup steril dan letakkannya dalam bentuk terbalik di bawah selimut hangat sehinggalah sepenuhnya disejukkan. Jika simpanan lebih lama diandaikan, maka dalam setiap balang kita tuangkan dalam satu sudu cuka dan minyak sayuran, tutup dengan penutup dan sterilkan bekas dalam air mendidih selama tiga puluh lima minit dan hanya selepas itu kita menutup dan menentukan penyimpanan.
Satu set rempah ketika memetik cendawan putih tidak asas dan anda boleh mengubahnya mengikut keutamaan anda, menggantikan beberapa rempah dengan orang lain atau memotong set mereka sekurang-kurangnya. Bawang putih sering ditambah kepada preforms, yang kemudian akan digunakan untuk membuat salad.
Cendawan yang diasinkan lazat untuk musim sejuk tanpa pensterilan - resipi terbaik
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 1 kg;
- air 375 ml;
- gula pasir - 5 g;
- garam - 20 g;
- cuka 9% - 50 ml;
- bawang merah - 75 g;
- daun bay - 2 buah;
- tunas bunga merah - 2 tunas;
- kacang lada manis - 3-5 pcs;
- Kacang lada hitam - 10 pcs.
Persediaan
Cendawan putih saya, kami memisahkan topi, kami meninggalkan keseluruhan yang kecil, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian. Pemanasan air mendidih, letakkan cendawan yang disediakan, dan masak, kacau dan lepaskan busa, selama sepuluh minit.
Kemudian keluarkan cendawan dengan bunyi bising dalam bekas yang bersih, penyaring rebus, tambah garam, gula pasir,
Cendawan dalam masa yang sama, dibentangkan terlebih dahulu disterilkan balang kering, meletakkan terlebih dahulu di bahagian bawah cincin bawang, dan tuangkan pengasam mendidih, sebelum mengeluarkan daun laurel. Kami menggulung bekas dengan penutup kering steril, belikan biletnya terbalik dan teliti bungkusnya dengan selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.