Menyediakan payudara itik, serta memasak burung secara keseluruhan, prosesnya agak mudah, tetapi mempunyai kehalusan tersendiri. Jadi, sebagai contoh, banyak tukang masak yang tidak berpengalaman tidak dapat mencairkan lemak subkutaneus dan membuat kulitnya rangup. Mengenai yang serupa, dan banyak rahsia lain bagaimana membuat payudara itik, kami akan memberitahu dalam resipi di bawah.
Bagaimana memasak payudara itik dalam oven?
Walaupun payudara itik boleh dimasak di dalam ketuhar, proses pembakar dianggap sebagai cara untuk membawa pulpa ke siap, sedangkan payudara pertama kali digoreng terlebih dahulu, untuk menjadikan kerak sebagai sebum mungkin.
Bahan-bahan:
- itik payudara - 2 buah;
- bawang merah - 1 keping;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- Balsamic vinegar - 75 ml;
- sup ayam - 235 ml;
- raspberry - 2 item;
- Butter - 55 g.
Persediaan
Sebelum penyediaan susu teri yang lazat, dagingnya dikeringkan dengan teliti dari semua pihak, dan kemudiannya dibumbui dengan garam. Susu dibaringkan dengan kulit dan ditinggalkan selama 2-3 minit tanpa bergerak, supaya kulit itu disita dengan baik. Kemudian itik dipindahkan ke acuan dan dihantar untuk membakar pada 185 darjah selama 8-12 minit yang lain (bergantung kepada tahap kesediaan yang diinginkan).
Walaupun burung itu berada di dalam ketuhar, anda boleh membuat sos raspberi mudah - itik digabungkan sepenuhnya dengan mana-mana sos manis.
Pada minyak cair, simpan bawang merah dan bawang putih. Tambah raspberi, cuka balsamic dan sup. Kurangkan haba dan masak sehingga buah bertukar menjadi serbuk, dan sos tidak akan menebal.
Potong itik beberapa minit setelah mengeluarkan dari kuali dan berkhidmat dengan sos berry.
Bagaimana memasak payudara itik berair dengan epal?
Bahan-bahan:
- itik payudara - 4 buah;
- gula - 15 g;
- epal - 2 keping;
- mentega - 35 g;
- cawangan rosemary.
Persediaan
Sebelum menyiapkan payudara itik dalam kuali, lap dengan tuala dan potong kertas
Putarkan payudara ke atas dan masak di sebelah daging selama 7 minit atau sehingga tahap kesiapan yang diinginkan dicapai. Sebelum menghiris, daging pasti diberikan beberapa minit untuk berehat, dan kemudian disajikan dengan epal rebus.