Aivar adalah masakan masakan Balkan yang tidak dapat dipisahkan dan dibuat daripada manis, kurang pedas, paprika. Ia boleh digunakan sebagai sos atau pinggan untuk melengkapkan hidangan daging , atau hanya sebagai dempul pada roti. Aroma yang unik dan rasa makanan ringan pasti akan menggembirakan anda. Berikut adalah beberapa resipi untuk penyediaan Aivar untuk musim sejuk.
Aivar - resipi untuk musim sejuk di Serbia dengan terung
Bahan-bahan:
- lada merah manis Bulgaria - 2.5 kg;
- terung - 1,5 kg;
- air yang disucikan - 1.5 l;
- intipati asetik - 40 ml;
- minyak bunga matahari yang ditapis - 375 ml;
- garam bukan batu iodized - 70 g;
- gula pasir - 75 gram.
Persediaan
Varian ayvara ini melibatkan pendidihan awal komponen sos dalam perapian. Untuk ini, saya, dan kami menyelamatkan terung dan lada dari peduncle, dan yang terakhir dan dari benih. Kami kemudian memotong buahnya menjadi kepingan sederhana. Jumlah bahan dalam resipi telah ditunjukkan dalam bentuk yang disucikan.
Sekarang, dalam hidangan yang besar, campurkan air yang dibersihkan, garam, gula, kira-kira sepertiga segelas minyak halus bunga matahari dan intipati asetik. Hancurkan perapian hingga mendidih dan larutkan semua kristal, selepas itu kami masukkan sayur-sayuran yang disiapkan ke dalamnya. Kami sedang menunggu mendidih kedua dan memasak kandungan hidangan untuk kelembutan kepingan lada dan terung. Kami kini mengeluarkan sayur-sayuran dalam colander atau penapis dan biarkan mereka longkang dan menyejukkan sedikit. Kemudian masukkannya melalui penggiling daging, masukkan minyak bunga matahari yang masih ada dan letakkan jisim yang dihasilkan dalam bekas yang sesuai untuk memasak selanjutnya. Sos (pengadun) boleh dibotol dan digunakan pada musim sejuk untuk salad dressing atau untuk menambah hidangan lain untuk rasa.
Rebus lada dan rebus yang dibubuh perlu untuk kerap, atau berterusan, sehingga kacau hingga lembut dan tebal. Ini mungkin mengambil masa antara satu setengah hingga dua jam. Kami cuba aivar untuk rasa dan, jika perlu, tambah gula atau garam. Ia tetap hanya untuk meletakkan kosong pada balang steril dan kering, untuk menutup dengan topi steril dan meninggalkan dalam bentuk terbalik sehingga sepenuhnya disejukkan.
Resipi asas untuk memasak aivar Serbia boleh digunakan sebagai asas untuk mendapatkan versi pedas yang lebih pedas. Untuk ini, lada dan aubergin boleh ditambah dengan rasa bawang putih atau bawang. Tetapi rempah-rempah Serbia tidak boleh digunakan.
Aivar Macedonia dengan tomato - resipi untuk makanan ringan
Bahan-bahan:
- lada merah manis Bulgaria - 1 kg;
- tomato - 495 g;
- kepala bawang putih besar - 1 pc.;
- mentol bawang - 155 g;
- cuka (9%) - 20 ml;
- minyak bunga matahari ditapis - 55 ml;
- garam bukan iodized batu - 60 g;
- gula pasir - 95 g.
Persediaan
Banyak pilihan untuk menyediakan aivar sepatutnya pasta lada pada panggangan atau dalam oven. Terima kasih kepada ini, sos mendapat aroma dan rasa yang unik. Resipi Macedonian ini bukan pengecualian dan untuk melaksanakan lada yang dibasuh akan diletakkan di atas lembaran penaik dan dibakar kepada kekasaran tong. Selepas itu, letakkan buah-buahan panas di dalam beg, kencangkan seketika, kemudian dengan mudah menghilangkan kulit, kami juga mengeluarkan benih dan mengeluarkan batang.
Tomato juga mesti dikupas. Untuk melakukan ini, kami membasahi mereka selama beberapa saat dengan air mendidih, selepas itu kami segera meleleh dengan air ais dan mengeluarkan kulit tanpa usaha khas.
Sekarang daging tomato dan lada bakar, bersama-sama dengan bawang kupas dan gigi bawang putih, dipintal dalam penggiling daging dan diletakkan dalam kuali atau periuk. Untuk ketajaman, anda boleh menambah pod cabai lada jika dikehendaki. Kami mencurahkan minyak bunga matahari dan memasak jisim sayur sehingga kebanyakan cecair menguap dan tekstur yang cukup tebal dari sos diperolehi. Sekarang masukkan garam dan gula pasir, tuangkan cuka, mendidih jisim selama lima minit, selepas itu kami menyebarkan aivar selesai pada steril kering steril dan meterai dimeteraikan. Ia juga perlu meninggalkan bahan kerja di bawah selimut hangat untuk pensterilan diri, memusingkan penutup balang.