Tahap perkembangan moden seni kuliner menunjukkan pelbagai peralatan dapur yang digunakan. Dijual adalah semua jenis periuk, kuali, kazans, dan sebagainya yang lebih besar untuk memasak. Memasak boleh dilakukan dengan cara yang berbeza - pada dapur gas atau elektrik, dalam oven dan bahkan pada api terbuka. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan peranti yang menarik seperti brazier pegun.
Ketuhar perapian - ciri-ciri dan faedah
Ia adalah dapur tertutup, yang boleh dipasang di restoran dan di halaman rumah negara. Ketuhar arang klasik berfungsi pada arang dan boleh digunakan dalam beberapa cara: sebagai barbeku, gril atau oven. Prinsip operasi ketuhar barbeku berdasarkan tujahan laras: terdapat pengambilan udara di bahagian bawah peranti, dan pembukaan untuk melepaskan asap di bahagian atas. Terima kasih kepada ketuhar ini boleh digunakan walaupun di dalam ruang tertutup, ia benar-benar tahan api. Peranti ini sebahagiannya mengingatkan pada ketuhar "chosper" ketuhar Sepanyol, tandoor Armenia atau ketuhar Rusia klasik, tetapi ia mempunyai kelebihan yang tidak boleh dinafikan. Mereka termasuk yang berikut:
- sebarang makanan yang dimasak dalam ketuhar yang tertutup akan menjadi "dengan asap". Rasa dan aroma yang unik ini memberikan semangat khusus kepada apa-apa hidangan yang disediakan di dalam ketuhar;
- Masa rawatan haba produk yang dibakar dalam ketuhar itu akan menjadi lebih kurang daripada ketika memasak dalam kuali atau dalam oven. Ini dicapai dengan suhu yang lebih tinggi;
- beberapa model dilengkapi dengan smokehouse dan tidak hanya memasak kebab shish dan barbeku dari daging, sayuran atau ikan, tetapi juga membuat makanan berasap yang lazat sendiri;
- kemungkinan memasak barbeku adalah salah satu nuansa nu membezakan barbeku dari barbeku terbuka biasa.
Sesetengah model relau tidak berfungsi dengan kayu, tetapi pada arang. Bahan relau itu sendiri juga berbeza - popularnya adalah barbeku batu-bata dan keluli hitam. Memasak juga disyorkan dalam hidangan yang direka khas, kerana tidak semua peralatan dapur boleh digunakan untuk kebakaran terbuka.
Satu lagi tambahan oven ketuhar barbeku adalah peluang untuk membina sendiri. Ini akan menjimatkan versi oven luar yang dibeli dan menghiasi kawasan rekreasi laman web anda dengan versi menarik barbeku grill. Sangat mungkin untuk pencinta rekaan buatan sendiri, anda hanya perlu meluangkan sedikit masa untuk perkara ini.
Mangal untuk tangan sendiri dacha
Sesetengah tukang rakyat membuat kiln dengan tangan mereka sendiri. Apa yang diperlukan untuk ini? Pertama, pilih tempat yang betul - dekat dengan dapur dan jauh dari ruang hijau. Di samping itu, lebih baik untuk meletakkan ketuhar sedemikian rupa sehingga ia ditutup dari angin ribut. Oleh kerana objek itu tidak bergerak, semua momen ini mesti difikirkan dengan berhati-hati terlebih dahulu, supaya anda tidak boleh melakukan kerja semula.
Pertama di bawah relau anda perlu melancarkan asas, di atasnya meletakkan tingkat pertama dinding.
Kemudian datang tahap kedua, yang termasuk dinding dapur dan relau. Tembok biasanya didirikan pada separuh bata, mereka hanya melaksanakan fungsi hiasan dan estetik. Lebih penting lagi untuk dipasang dengan relau. Bahagian dalamannya mesti diperbuat daripada batu bata yang tahan api, dan pembinaan itu sendiri dibentangkan mengikut skim khas.