Sup cendawan menduduki tempat yang istimewa di mana-mana menu, kerana mereka, dengan ketiadaan daging atau ikan, masih mendapat berkhasiat dan kaya. Tetapi jika ramai yang menyediakan hidangan pertama dari cendawan segar, maka kami mencadangkan agar anda cuba menggunakan kering, yang selain rasa juga mempunyai aroma yang menakjubkan. Terdapat banyak resipi sup dari cendawan kering, dan kami akan berkongsi dengan anda sebahagian daripada mereka.
Sup kek cendawan putih kering
Bahan-bahan:
- cendawan kering putih - 100 g;
- wortel - 1 keping;
- kentang - 2 keping;
- mi - 50 g;
- mentega - 30 g;
- daun bay - 2-3 pcs;
- sayuran dan garam - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum anda mula memasak sup dari cendawan kering, mereka perlu direndam, sebaik-baiknya semalaman. Jadi, cendawan anda tinggal di dalam air untuk malam dan menjadi lembut, mengeluarkannya, tetapi jangan kosongkan air, tetapi biarkan ia sebagai sup. Cairkan mentega dan periuk dalam cerek atau kuali dan gorengkan cendawan pada api yang rendah selama 10 minit. Selepas itu, tuangkan mereka dengan sup, musim dengan garam dan masak.
Pada masa ini, goreng mi sedikit dalam kuali untuk mendapatkan warna emas dan jangan hancur semasa proses memasak, dan hantar ke cendawan. Kupas kentang, potong mereka menjadi kiub dan tambahkan mereka ke sup. Lobak natrium, goreng ringan dan letakkan dalam sup. 5 minit sebelum akhir memasak, hantarkan daun telur dan sayur-sayuran ke mi cendawan . Setelah mematikan api, biarkan hidangan anda berdiri selama 15 minit dan kemudian sajikan sup lazat cendawan kering dengan krim masam.
Puree sup dari cendawan kering
Jika anda lebih suka sup mash, kemudian cuba memasaknya dari cendawan kering mengikut resipi ini, dan anda tidak akan terus kecewa.
Bahan-bahan:
- cendawan kering - 500 g;
- air - 1 l;
- kentang - 2-3 keping;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- krim 10% - 500 ml;
- mentega - untuk menggoreng;
- Rempah dan garam - secukup rasa.
Persediaan
Cendawan bilas dan rendam dalam air panas sehingga 2 jam. Jangan tuangkan air. Kupas kentang, potongnya menjadi kepingan kecil, letakkannya dalam periuk dan tuangkan air panas di atasnya untuk menjadikannya beberapa sentimeter di atas tingkat sayuran. Masukkan garam dan rempah. Bawang bawang dicincang halus dan goreng dalam minyak sehingga ia telus, kemudian tambahkan lobak yang dihiris ke dalamnya dan masak semuanya bersama sehingga kelembutannya. Kemudian letakkan cendawan dan renehkannya pada api kecil selama 2-3 minit, sehingga mereka menjadi merah.
Masak kentang rebus dalam pengisar, menggabungkan kentang tumbuk yang dihasilkan dengan krim dan kemudian cair dengan sup cendawan. Jisim itu harus diperoleh secara konsisten, seperti kefir. Tuangkan sayur-sayuran dalam pengisar dan hantarkan bauan yang dihasilkan kepada campuran krim-kentang. Letakkan kuas sup anda pada api kecil dan masak, kacau sentiasa, selama 5 minit. Selepas mematikan hidangan itu, tutupnya dengan tudung dan biarkan ia disiram selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Sup krim dari cendawan kering
Bahan-bahan:
- cendawan kering - 150 g;
- kentang - 2 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- telur - 1 keping;
- bawang putih - 1 cengkih;
- krim - 50 ml;
- sup ayam - 1 l;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- Dill dihancurkan - 1 sudu besar. sudu;
- Garam dan lada hitam - secukup rasa.
Persediaan
Cendawan kering direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 3-4 jam. Kemudian bilas dan potong kepingan besar. Dengan kentang mengeluarkan kulit, potong ke dalam kiub dan masukkan ke dalam sup ayam mendidih. Masak selama kira-kira 15-20 minit.
Sotong bawang goreng sehingga telus, kemudian tambahkan cendawan dan luangkan bersama selama 7-8 minit.
Weld kentang dari sup dan potong cendawan bersama-sama dalam pengisar. Kemudian kembalikan kembali jisim yang terhasil, tambah bawang putih dan musim hancur dengan garam dan lada.
Letakkan sup krim cendawan pada api kecil dan, kacau sentiasa, tuangkan ke dalamnya telur dan krim yang dipukul. Kacau semua, bawa ke mendidih dan matikannya. Apabila berkhidmat, taburkan hidangan dengan herba.