Sup cendawan yang diperbuat daripada kulit kayu birch segar, boletus, cendawan putih atau berminyak adalah varian yang sangat baik dari hidangan pertama pada musim gugur, ketika di hutan terdapat banyak cendawan dan untuk mengumpulkannya adalah kesenangan yang besar. Perkara utama di sini adalah untuk cendawan menjadi betul.
Mengenai cendawan
Pertama, kita teliti memeriksa cendawan yang dijumpai: mereka mestilah kuat, tidak terlalu besar, padat, tidak cacing. Sememangnya, anda boleh mengumpul cendawan hanya di tempat yang selamat - jauh dari perniagaan, jalan raya dengan lalu lintas yang sibuk, tapak pelupusan, kerana bahan toksik yang terkumpul dalam cendawan boleh menyebabkan keracunan teruk, walaupun mereka tidak beracun. Dan ingat peraturan emas pemerah cendawan: jika ada keraguan dalam cendawan, buanglah mereka tanpa berfikir. Pada akhirnya, kesihatan lebih mahal.
Titik penting kedua ialah penyediaan cendawan. Dikumpulkan dari keindahan hutan direndam selama beberapa jam dalam air sejuk, yang secara berkala berubah, maka kami membersihkan cendawan: kami memotong kaki, mengeluarkan kulit dari topi, jika ada kawasan yang rosak, keluarkannya. Pada cendawan tidak perlu ada jarum, tiada daun, tiada serpihan lain. Cendawan yang dibasuh dan dikupas diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air (supaya ia meliputi cendawan dengan satu jari dan satu), tambah bawang kupas dan masak selama 5-7 minit. Kami melihat bawang. Jika ia tidak berubah warna, kami menggunakan cendawan untuk makanan, jika terdapat perubahan - kami membuangnya.
Sup mudah
Sup cendawan dari podberezovikov - hidangan yang mudah, resipi adalah bahan mudah, minimum, tetapi rasa wangi, kaya sup ini akan membangkitkan selera makan pada semua orang.
Bahan-bahan:
- podberezoviki - 1 kg;
- Minyak "Petani" - 3 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 2 pcs. (besar) + 1 pc. (tidak besar);
- kentang - 4-5 keping;
- pasli - 12-15 ranting;
- krim masam tebal buatan sendiri - 200 g.
Persediaan
Sediakan cendawan: rendam dalam air dan diam-diam melakukan perniagaan mereka sendiri selama kira-kira 3 jam, hanya sekali-sekala mengubah air. Kami membersihkan dan potong potongan kecil podberezoviki, dimasukkan ke dalam kuali dengan bawang kecil, tuangkan air dan masak selepas mendidih selama 7 minit. Bawang diambil, cendawan dibuang dalam colander, dibasuh dan dibuang ke air. Baki bawang dibersihkan dan dibancuh halus. Dalam periuk, letakkan mentega itu, larutkan dan ringan goreng bawang, kemudian tambahkan cendawan dan masak, kacau sehingga kelembapan menyejat. Dalam periuk, panaskan air, letakkan di dalamnya kentang yang dikupas dan dihiris, rebus selama 4 minit, tambahkan podberezoviki dan tomim yang disediakan di bawah tudung selama 5 minit lagi. Isi krim masam dengan sup kami, taburkan peterseli cincang halus. Garam dan lada hitam tanah baru masing-masing akan menambah plat anda secukup rasa.
Sup pelbagai
Anda boleh memasak sup cendawan dari podberezovikov, cendawan putih, champignons dan boletus. Oleh kerana semua cendawan dimasak kira-kira jumlah masa yang sama, kami tidak akan menyusunnya.
Bahan-bahan:
- podberezoviki - 200 g;
- bawang merah - 3 pcs. (besar);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- cendawan putih - 300 g;
- Minyak "petani" - 100 g;
- wortel - 2 keping;
- kentang merah jambu - 5-6 keping;
- pasli - 1 tandan kecil;
- nasi - 1/3 cawan.
Persediaan
Terdapat beberapa cara bagaimana memasak pelbagai cendawan sup dari kulit birch dan cendawan lain. Anda boleh goreng mereka dengan bawang, seperti dalam resipi pertama, tetapi anda boleh memasak dengan cara yang berbeza. Cendawan direndam untuk mengeluarkan semua kotoran, dibersihkan dengan teliti dan dibasuh, dipotong menjadi kepingan yang sama. Kami menurunkan mereka ke dalam air mendidih, di sana kami meletakkan 1 bawang kupas dan masak selama seperempat jam. Sementara itu, pada mentega cair kami melepaskan bawang cincang halus dan lobak merah parut. Keluarkan mentol dari kaldu cendawan, masukkan ke dalam kentang iris dan dibasuh beras. Masak selama kira-kira 7 minit, selepas itu kita menambah passekrovka dan pasli. Anda boleh berkhidmat dengan sup seperti krim masam atau sos, bawang putih dan crouton .
Sup krim
Tidak kurang hidangan lazat dan sangat lazat - puri sup cendawan dari podberezovikov, resipi hidangan ini juga sangat mudah.
Bahan-bahan:
- podberezoviki - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- kentang rebus putih - 4 buah;
- Minyak "petani" - 40 g;
- rumah krim masam - 150-180 g;
- sayuran - 1 bungkusan kecil.
Persediaan
Tambang dan bersihkan cendawan, potong sedikit, masak selama kira-kira seperempat jam dengan bawang, kemudian buang bawang, tambahkan kentang potong dan masak sehingga kentang siap - kira-kira 10 minit. Letakkan sup dalam pengisar dengan mentega dan murni. Apabila berkhidmat, tambah krim masam dan sayur-sayuran yang dicincang.