Sosis hati - cara terbaik untuk membuat sosej di rumah

Sosej hati rumah tidak boleh dibandingkan dengan analog kedai, ia dicirikan oleh rasa daging yang sangat baik, walaupun ia adalah produk yang sangat bajet. Proses penyediaannya akan mengambil banyak masa, yang memberikan kompensasi sepenuhnya kepada hasil yang sangat baik.

Bagaimana untuk membuat sosej hati di rumah?

Menyediakan sosej hati di rumah tidak begitu sukar kerana ia kelihatan pada mulanya.

  1. Sebagai komponen asas untuk penyediaan produk, anda boleh menggunakan mana-mana daging babi, daging lembu atau burung: jantung, paru-paru, hati, ginjal. Dalam komposisi sering ditambah daging loin, lemak haiwan atau sayuran, mentega, sayur-sayuran, bijirin dan semua jenis perisa.
  2. Cangkerang terbaik untuk sosej buatan rumah akan disediakan dengan baik dengan teliti dibersihkan, keberanian direndam. Anda juga boleh menggunakan cecair kolagen untuk sosej.
  3. Kerang dipenuhi dengan hati, memotong serpihan yang dikehendaki dengan menyebarkan tepi yang pertama, dan kemudiannya bilas juga direbus atau dibakar di dalam ketuhar, memusnahkan usus di beberapa tempat.

Sosej hati mengikut GOST USSR - resipi

Ingat rasa terlupakan produk kegemaran anda akan berjaya dengan melakukan resipi ini. Sosis hati, dibuat mengikut GOST, kecuali hati mengandungi daging babi dan daging lembu. Dari produk sampingan di sini digunakan hati, dalam daging lembu yang asli. Penggunaan pengisar selepas penggiling daging akan membantu anda mencapai tekstur halus yang dikehendaki.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Twist secara berasingan daging babi, daging sapi muda dan hati.
  2. Campurkan blender dengan pengisar, tambah bawang, daging sapi muda dan daging babi secara berperingkat-peringkat.
  3. Masukkan bahan-bahan lain, sekali lagi masukkan campuran dengan pengisar.
  4. Isi shell asas, sambungkan tepi dan masak pada 85 darjah 45 minit.
  5. Sosej hati rumah yang dimasak disejukkan dan disejukkan di dalam peti sejuk selama 6 jam.

Sosej hati babi

Sederhana dan simpan sosej hati di rumah di dalam perut resipi berikut. Asas di sini adalah hati babi, paru-paru, jantung dan, jika dikehendaki, buah pinggang. Yang terakhir harus sebelum direndam dalam air, mengubahnya secara berkala, dan kemudian 2-3 kali untuk dibawa mendidih dalam bahagian baru cecair.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Jantung, buah pinggang, paru-paru direbus dengan penambahan garam dan rempah selama 10 minit, tambah hati, biarkan mendidih sekali lagi dan keluarkan dari panas.
  2. Mereka melewati produk sampingan beberapa kali melalui pengisar daging atau sebagai tambahan menumbuk massa dengan pengisar dengan penambahan susu, bawang, bawang putih dan perasa.
  3. Isi pemadat shell, mengikat tepi, menembusi di beberapa tempat.
  4. Sosej daging babi hati digoreng.

Sosej daripada hati domba

Resipi seterusnya untuk para pecinta kambing. Dimasak memandangkan cadangan di atas, sosej dari hati di rumah akan senang dengan rasa kaya yang luar biasa dan piquancy yang luar biasa. Pengiring sampingan produk sampingan daging kambing akan menjadi ketumbar segar, sayur-sayuran dan bawang putih yang lain.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Hati dipintal dalam penggiling daging dengan lemak, bawang, bawang putih dan sayur-sayuran, menumbuk sebagai tambahan pengisar.
  2. Isi shell pemadat, mengikat, tusuk, dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah.
  3. Selepas 40 minit baking sosej dari hati akan siap.

Sosej hati telur - resipi

Seimbang dan harmoni untuk dirasakan dan betul dalam tekstur, sosis hati diperolehi. Anda boleh menggantikan hati ayam dengan babi atau hanya menggunakan produk daging lembu, jika yang lain tidak tersedia. Daripada krim masam, krim dengan peratusan kandungan lemak yang sama dibenarkan.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Twist tiga kali atau tambahan mengisar produk sampingan yang telah dimasak dengan pengisar.
  2. Tambah telur, rempah-rempah, krim masam, minyak lembut, kacau, isi pangkalan shell yang dihasilkan, menusuk sekitar perimeter.
  3. Rebus bilet selama 30 minit pada 80 darjah.
  4. Telur hati soseus siap dibuat dan, jika dikehendaki, digoreng.

Sosej hati dalam resipi ham

Sekiranya anda tidak mahu mengganggu keberanian dan cengkerang lain, maka pilihan ideal untuk memasak di rumah adalah sosis hati dalam ham . Sebagai komponen daging, anda boleh menggunakan ayam pemakanan, ayam belanda atau daging babi yang lebih berkhasiat dan tinggi kalori, menggabungkan produk dengan hati apa pun.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Putar bahan-bahan tersebut melalui penggiling daging dan gulungkan pengisar selanjutnya.
  2. Tambah bahan-bahan lain.
  3. Dalam mangkuk memasukkan beg untuk baking, terikat dari bawah dan tuangkan peminum cecair.
  4. Kencangkan bentuk mata air dan masak sosis selama 1.5 jam dengan penenang yang tenang di dalam air.
  5. Sosej buatan sendiri dari hati perlu disejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Sosis hati dari kepala

Yang paling berkhasiat dan berkhasiat adalah sosej dari hati dan kepala, yang perlu direbus dengan penambahan mentol, semua jenis akar dan rempah selama sekurang-kurangnya dua jam. Komponen yang disertakan boleh menjadi mana-mana jenis, yang, seperti kepala, memerlukan pencernaan.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Kepala daging babi dan rebis dengan rebusan dan akar 2-2.5 jam.
  2. Rebus hati selama 5 minit atau produk sampingan (apabila digunakan) sehingga dimasak.
  3. Hancurkan daging yang dipisahkan dari tulang dengan hati dan bawang goreng dengan bawang putih menggunakan pengisar daging.
  4. Musim jisim, isi dengan cengkerang, menusuk dan rebus selama 30 minit.

Sosej hati ayam

Lakomoy dan selera akan keluar sosej hati dari perut ayam , hati dan hati. Untuk kesempurnaan rasa dalam komposisi menambah sedikit ayam atau daging dari kaki atau peha. Daripada mangga, ia dibenarkan untuk menambah tepung atau kanji, yang akan memainkan peranan pemekat dan mengimbangi struktur komponen produk.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Rebus ayam ayam secara berasingan sehingga dimasak.
  2. Mengisar bahan dan daging dengan bawang dan bawang putih goreng dalam mentega dan bawang putih dalam pengisar daging atau dalam pengisar.
  3. Masukkan keseluruhan bahan, campuran, isi dengan jisim shell, mengikat dan menusuk.
  4. Sosis hati direbus selama 30 minit pada 85 darjah, dan kemudian goreng.

Sosej hati dengan soba di rumah

Tekstur yang menyenangkan dan rasa diperoleh sosis hati dengan soba, yang sebelum dibancuh sehingga siap dalam air asin dengan penambahan mentega. Dari hati, anda hanya boleh mengambil hati atau menambah jenis lain: hati yang dimasak untuk kelembutan, paru-paru, buah pinggang.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Hati dipintal dalam penggiling daging dengan bawang.
  2. Masukkan soba, bawang putih, garam, lada, rempah yang direbus.
  3. Isikan usus atau kulit lain yang dihasilkan, mengikatnya, menembusnya, meletakkannya dalam acuan, tuangkan sedikit air, tutupkan bekas dengan kertas, hantar ke ketuhar selama 30-40 minit dipanaskan sehingga 180 darjah.

Sosej hati dalam balang

Sosej hati di rumah tanpa nyali boleh dimasak betul-betul di dalam balang. Dan jika dikehendaki, selepas rawatan haba yang panjang, produk itu boleh disumbat untuk menyimpan lebih lama di tempat yang sejuk. Komposisi produk boleh diubah dengan menambah produk sampingan atau daging lain.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Mengisar daging dengan bawang dan wortel menggunakan pengisar daging dan kemudian pengisar.
  2. Masukkan garam, lada, rempah, kacau dengan teliti, dipindahkan ke balang.
  3. Tutup bekas itu dengan tudung, masukkannya ke dalam bekas dengan air, letakkan tuala di bahagian bawah, dan masak di bawah tudung selama 3-4 jam.
  4. Selepas menyejukkan, potong di dalam sosej dengan pisau ke bahagian bawah dan goncangkan bahagian-bahagiannya secara bergantian.

Bagaimana untuk menyimpan sosej hati?

Hayat rak sosej hati bergantung pada keadaan suhu dan pembungkusan yang digunakan.

  1. Selepas memasak, produk boleh dibekukan dan disimpan pada suhu di bawah minus 18 darjah selama 3-4 bulan.
  2. Untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu malar di dalam peti sejuk, sosej itu dicurahkan ke dalam sosej dan disimpan sehingga enam bulan.
  3. Tanpa menyediakan syarat tambahan, produk yang disimpan dalam peti sejuk pada suhu 2 hingga 6 darjah, hendaklah dimakan dalam masa 2 hari.