Jika anda seorang peminat sosej buatan sendiri, maka tanpa alat dapur baru - anda tidak boleh melakukannya. Sebagai tambahan kepada hakikat bahawa alat mudah akan memasak produk daging rumah ringkas, pelbagai hidangan yang boleh dimasak dalam ham boleh jauh melebihi had yang diterangkan dalam resipi standard.
Prinsip peranti adalah asas: campuran bahan untuk ham diletakkan di tengah silinder keluli gred makanan, selepas itu ia direndam dalam kuali sederhana atau multivark penuh dengan air dan dimasak dalam masa preskripsi yang ditetapkan dengan mata air dan penutup. Peranti menyediakan menekan produk, yang biasanya tidak tersedia di rumah.
Ham buatan sendiri dalam resipi ham
Mari kita mulakan dengan resipi ham dari asas daging standard (daging babi + daging lembu) dengan bahan tambahan yang tidak standard: kacang dan prun. Beberapa langkah mudah, dan snek yang sihat untuk meja perayaan siap!
Bahan-bahan:
- babi (fillet) - 600 g;
- daging lembu (fillet) - 400 g;
- walnut - 50 g;
- bawang putih kering - 5 g;
- lada tanah baru, garam laut;
- air berkarbonat - 70 ml;
- prun (tanpa lubang) - 50 g.
Persediaan
Untuk menjadikan produk jadi lebih bertekstur, beberapa daging untuk ham perlu digiling dengan penggiling daging atau pengisar dalam daging cincang, dan selebihnya dipotong menjadi kiub kecil dengan tangan. Perhatikan perkadaran tepat daging cincang dan daging cincang tidak diperlukan, tetapi pengedaran anggaran harus masing-masing 70% dan 30%.
Penyediaan daging adalah bahagian yang paling bercita-cita tinggi dalam penyediaan ham dalam ham mengikut resipi ini. Perkara seterusnya untuk campuran daging kecil dengan bawang putih dan rempah, tambah kacang dan prun yang dicincang halus, dan kemudian menggabungkan bahan dengan air berkarbonat.
Di dalam tiub peranti kami masukkan lengan untuk baking, padat isi dengan daging cincang dan pasangkannya di kedua-dua sisi. Kami menutup sisi hama dengan penutup dan meninggalkan masa depan ham di dalam peti sejuk selama sehari. Selepas beberapa saat, letakkan peranti di dalam air yang dipanaskan sehingga 80 ° C dalam kuali biasa di dapur atau di mod multivark ("Multipovar"). Selepas 2 jam, produk sosej buatan sendiri boleh dikeluarkan dan disejukkan. Pada penyejukan, ham tanpa pembukaan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam, supaya produk akhirnya dimampatkan, dan kemudian diekstrak dan dirasakan.
Sosej buatan sendiri dalam resipi ham
Bahan-bahan:
- daging babi (lemak) - 600 g;
- daging lembu (tidak berlemak) - 450 g;
- susu - 230 ml;
- campuran herba kering untuk daging - 5 g;
- gula pasir - 5 g;
- telur ayam - 1 keping;
- kanji - 3 g.
Persediaan
Resipi sosej untuk ham adalah mudah: dengan membersihkan daging dari filem dan urat, potong ke dalam kubus dan hancurkannya dengan pengisar. Campurkan daging cincang dengan rempah, herba dan kanji, tambah telur dan kembalikan kembali ke mangkuk pengisar. Sekarang kita mencairkan campuran kami dengan susu sejuk dan memindahkannya ke beg panggang. Trem yang ham ke dalam ham yang dikumpulkan dan letakkan dalam multivark penuh dengan air.
Pilih mod "Quenching" dan masa memasak adalah 3 jam. Selepas sejam setengah kami menghidupkan ham di sisi lain sehingga sosis dimasak secara merata dari semua pihak.
Selain daging terdapat resipi ikan untuk ham. Salah satu daripada mereka kini dipertimbangkan.
Gulung ikan di ham
Bahan-bahan:
- Fillet salmon (atau ikan merah lain) - 1.2 kg;
- wortel - 240 g;
- zaitun hijau - 80 g;
- campuran rempah untuk ikan - 5 g;
- Adas kering - 3 g.
Persediaan
Selepas membersihkan fillet ikan dari rabung, tulang dan kulit, potong ke dalam kiub besar dan letakkan dalam pengisar atau biarkan melalui penggiling daging. Akibatnya, mince ikan seragam harus diperolehi, yang kami musimnya, dicampur dengan zaitun dan wortel, dan kemudian diletakkan di dalam lengan untuk dibakar di dalamnya. Sediakan roll ikan seperti pada api sederhana selama 40 minit selepas mendidih. Potong sepenuhnya sebelum memotong.