Baru-baru ini, ia telah menjadi sangat bergaya untuk memasak pelbagai ternakan - ikan sayuran dan daging. Tempat hidangan ini di atas meja perayaan, di antara pembuka selera yang sejuk. Di bawah ini, kami akan mempertimbangkan beberapa resipi untuk membuat ternakan dari salmon.
Salmon Terrine
Bahan-bahan:
- salmon salai atau masin - 250 g;
- salmon segar - 250 g;
- telur puyuh - 5 pcs;
- ketam kayu -7 pcs;
- krim - 100 ml;
- Dill - 10 g;
- daun laurel (untuk memasak salmon);
- lada (untuk memasak salmon).
Persediaan
Masak salmon segar dalam sedikit air dengan daun laurel dan lada hitam. Adalah penting untuk tidak dicerna, ikan harus lembut. Kami membentuk dan mengikatnya dengan filem makanan untuk digantung. Kemudian melapisi permukaan dalam dengan ikan asap atau asin (supaya ia digantung di atas tepi acuan). Kami memasak ikan rebus dalam pengisar, tambah setengah daripada krim dan dicincang halus halus. Kami meletakkan separuh jisim di bahagian bawah acuan dan mengatasinya.
Secara berasingan kami mengisar batang ketam dengan krim yang tinggal. Telur puyuh yang dimasak terletak di tengah, di atas jisim salmon. Kami meletakkan massa batang ketam dari atas, tahap. Lapisan seterusnya dibentangkan jisim yang tinggal dari salmon dan juga tahap. Kami menutup dengan irisan salmon yang menggantung, kemudian dengan filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Kemudian tarik keluar dari acuan dengan filem makanan. Terrin memotong kepingan yang luas, meletakkan piring, menghiasi dengan sayur-sayuran dan berkhidmat kepada meja.
Terrine salmon dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
- salmon fillet - 350 g;
- krim masam tebal - 4 sudu besar. sudu;
- telur - 6 pcs;
- paprika - ½ sudu besar. sudu;
- pistachios - 50 g;
- kacang hijau - 300 g;
- sayuran - daun pasli, ketumbar, bawang hijau.
Persediaan
Keluarkan fillet dari kulit dan gosokkannya, tambah 2 sudu besar. sudu krim masam, 3 telur, paprika, musim dengan garam dan lada, kacau rata. Rebus kacang hijau dalam mendidih air asin selama beberapa minit, air
Masukkan krim masam yang tersisa, musim dengan garam dan lada, kacau dan tambah telur, memandu satu demi satu supaya mousse akan berubah. Melincirkan bentuk minyak, letakkan di sana 1/3 campuran salmon, pusat pistachios, tutup salmon ketiga kedua.
Berhati-hati dengan meletakkan mousse, menyebarkan bahagian salmon dan tahap yang lain. Tutup dengan kerajang dan bakar di dalam tab mandi air pada suhu 180 darjah selama satu jam, kemudian sejuk dan bersih di dalam peti sejuk. Hidangkan terrine ini dengan mayonis, ke mana kami menguli herba bercampur hancur - pasli, bawang, tarragon.