Sekarang kita terbiasa menganggap burger itu sebagai minuman, mengingatkan kepadatan kefir rumah yang dibakar , tetapi fakta ini hanya berlaku untuk warganegara moden, sebelum tidak boleh minum susu yang ditapai, ia hanya dimakan dengan sudu, begitu padat produk tenusu ini. Mereka yang tidak menyesal menghabiskan masa menyediakan makanan yang berguna dan lazat ini, kami mengesyorkan untuk memberi perhatian kepada resipi, yang akan dibincangkan lebih lanjut.
Resipi untuk ceri bakar di rumah
Penyediaan ryazhenka di rumah adalah mungkin hanya dari susu buatan sendiri. Pertama, susu buatan sendiri lebih segar dan lebih gemuk daripada susu yang dibeli, dan kedua, ia mempunyai rasa manis yang halus, yang seterusnya ditransmisikan kepada wanita yang ditapai.
Langkah penting kedua ialah membeli krim masam buatan sendiri. Sebab untuk kepentingan elemen ini mudah - krim masam buatan sendiri mengandungi maksimal streptococci asid laktik dan bacillus Bulgaria, yang juga menapai susu dalam susu yang dipanggang. Sudah tentu, anda boleh menyediakan susu yang dibakar dari krim masam yang dibeli, tetapi dalam kes ini ia sepatutnya segar. Selepas menganalisis perkara-perkara utama, kita pergi terus ke deskripsi bagaimana untuk membuat ryazhenka buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 2 liter;
- krim masam - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Oleh itu, pada mulanya kita meletakkan susu buatan sendiri di atas dapur. Tuang susu ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan reneh selama 7-10 minit. Terima kasih kepada mendidih yang berpanjangan, kebarangkalian "melarikan diri" susu ketika pemanasan di dalam periuk dikurangkan. Selepas mendidih, kami mencurahkan susu ke dalam periuk seramik yang bersih, meninggalkan tempat sepertiga daripada jumlahnya yang tidak terisi - ini adalah tempat untuk filem dan buih yang akan terbentuk semasa proses pemanasan semula.
Anda boleh menenggelamkan susu dalam multivark atau yogurt, tetapi terlebih dahulu kami akan menerangkan resep untuk ryazhenka buatan sendiri di dalam ketuhar. Kami meletakkan periuk susu dalam ketuhar, biarkan mendidih susu dan kurangkan suhu hingga 180 darjah. Secara berkala, kami semak untuk melihat sama ada susu telah melarikan diri, menembusi dan menurunkan buih yang dihasilkan. Selepas 1.5-2 jam, ambil susu keluar dari ketuhar dan serai sehingga 40 darjah. Dalam kes ini adalah penting untuk memantau suhu, jadi dapatkan termometer untuk cecair. Sekiranya suhu tidak mencukupi, koloni bakteria tidak semestinya diaktifkan, dan pada suhu di atas 42 - akan mati.
Dalam susu yang disejukkan, kami membawa krim masam dari pengiraan: satu sudu krim masam per liter susu, anda boleh sedikit lebih. Kami membungkus periuk dengan susu dalam selimut hangat dan meletakkannya pada bateri. Semasa ragi, jangan kacau atau goncangkan kandungan kuali, atau letakkan pada bateri terlalu panas - koloni mungkin mati. Benih campuran krim masam dalam susu untuk menyebarkan koloni secara merata ke atas cecair.
Biasanya ia mengambil masa 8-10 jam untuk penapaian, tetapi anda juga boleh menyemak kesediaan anda: jika wanita yang ditapai meninggalkan dinding dengan sekumpulan besar - dia sudah bersedia untuk makan.
Produk siap lebih baik untuk membersihkan di dalam peti sejuk untuk menghentikan proses masak dan mengekalkan kesegaran ryazhenka.
Ryazhenka buatan sendiri dalam multivariate
Sediakan ryazhenku buatan sendiri dan boleh menggunakan peranti moden, sebagai contoh, multivark. Memasak ini lebih mudah dan tidak memerlukan kawalan khas dari luar.
Bahan-bahan:
- Susu rumah - 2 liter;
- krim masam buatan sendiri - 300 g.
Persediaan
Kami mencurahkan susu ke cawan bersih multivark dan kami merenung dalam mod "Quenching" selama 6 jam. Biarkan susu cair sejuk menjadi 40-42 darjah, kemudian tambah krim masam, dengan berhati-hati campurkan segala-galanya dengan menggoreng dan menghidupkan semula peranti itu, tetapi kali ini memilih "Pemanasan" selama 30 minit. Selepas masa telah berlalu, penutup multivarker tidak dibuka, tetapi hanya mematikan peranti. Selepas 6-8 jam, ryazhenka yang disediakan boleh dipukul dengan pengadun dan dituangkan ke dalam bekas simpanan di dalam peti sejuk.