Anda mungkin mendengar bahawa membeli roti siap pakai lebih menguntungkan daripada memasak sendiri. Di samping itu, setiap detik pasti bahawa ini adalah proses yang sangat menyusahkan dan sangat tidak perlu untuk orang moden. Kami pasti sebaliknya, dan dengan itu kami memberikan perhatian kepada resipi baguette Perancis di dalam ketuhar - sangat subur, renyah, dan tidak dapat dibandingkan dengan roti kedai.
Resipi untuk baguet Perancis yang enak di dalam ketuhar
Sebelum memulakan persiapan, pastikan anda menggunakan tepung roti istimewa, yang mengandungi gluten yang cukup di dalamnya, yang membentuk filamen protein yang memegang udara di dalam remah dan menjadikannya berliang.
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- tepung - 255 g;
- air 190 ml;
- Ragi - 5 g.
Untuk ujian:
- tepung - 255 g;
- air - 200 ml;
- yis - 2 g;
- garam - 5 sudu teh.
Persediaan
Campurkan bahan untuk pemula dengan terlebih dahulu membawa air ke suhu bilik. Kemudian biarkan ragi selama beberapa jam pada suhu bilik, dan kemudian pindahkan ke peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi, penapaian yang masak akan perlu diaktifkan kembali, sekali lagi meninggalkannya selama beberapa jam pada musim panas. Akibatnya, anda akan melihat campuran yang menggelegak yang mempunyai dua kali ganda atau tiga kali ganda.
Dalam ragi yang disediakan tuangkan air panas yang lain, tambah tepung, yis, garam. Setelah mencampurkan doh, biarkan ia berbaring selama 10 minit, dan kemudian mulailah dan lipat, ulangi proses selama 2 minit. Selepas itu, letakkan semua dalam mangkuk minyak selama 45 minit. Ulangi melipat-melipat-kalis tiga kali lebih banyak. Bahagikan doh ke dalam sachet dan masukkan ke dalam baguettes, biarkan semua orang kembali selama 45 minit.
Panaskan ketuhar hingga 240 darjah dan letakkan bekas air pada paras yang lebih rendah. Letakkan bungkusan Perancis di dalam ketuhar dan bakar selama 25 minit, selepas beberapa saat membuka bungkus oven dan biarkan roti selama 5 minit lagi.
Bagaimana untuk membakar beguette Perancis yang cepat di dalam ketuhar?
Mempercepat teknologi klasik mungkin, tetapi tidak tanpa pengorbanan untuk hasilnya. Mangsa-mangsa ini akan menjadi tidak penting, hanya remah-remah yang tidak akan keluar sebagai porous dan lengket seperti yang dibuat mengikut resep di atas.
Bahan-bahan:
- tepung - 275 g;
- yis - 10 g;
- air - 175 g;
- bacon - 4 jalur;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
Campurkan ragi dengan tepung dan garam garam, masukkan air suam. Letakkan doh itu pada urutan 10 minit, tambah potongan daging goreng dan kacau lagi. Biarkan doh dalam api sehingga menggandakan jumlah, kemudian membentuknya menjadi baguette dan potong. Tolong beri saya lagi, tapi kira-kira setengah jam. Baguette Perancis yang lazat dibakar kira-kira setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.