Telah lama diperhatikan bahawa masakan orang-orang yang tinggal di satu tempat, rentan terhadap perkahwinan interethnic, bercampur dengan sempurna, dan hasil penyebaran kebudayaan sedemikian disukai oleh semua orang. Ini berlaku sekali dan dengan masakan tradisional masakan Tatar - aza. Jika hari ini, sebelum pelawat ke mana-mana cafe dengan masakan tradisional Rusia meletakkan semangkuk Beef di Tatar, seseorang akan sangat terkejut dan bertanya apa yang ada dalam masakan Tatar ini. Pada pandangan pertama, daging lembu di Tatar sangat mirip dengan daging rebus biasa, yang disediakan oleh kaum wanita yang berbeza-beza, dan hanya dengan merasakan rasa hidangan, anda akan menyadari bahawa ia tidak kelihatan seperti apa yang pernah anda rasakan: pedas, pedas rasa akan meletakkan banyak pada mati. Tidak perlu meneka bahawa ia memberikan kepulan kepada daging rebus yang biasa, hanya mencari resipi untuk Azu di Tatar, dan anda akan memahami segala-galanya.
Tradisional
Bahan-bahan:
400 g daging lembu akan memerlukan 2 bawang besar, 100 g mentega mentega atau 50 g minyak sayuran, 3 timun sederhana, 3 sudu besar. sudu pes tomato atau puri.
Penyediaan:
Secara tradisional, penyediaan Azu di Tatar bermula dengan pemotongan daging. Veal atau tenderloin daging lembu harus dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas atau serbet, dan kemudian potong ke dalam irisan panjang nipis, selalu di sepanjang serat. Daging untuk daging lembu di Tartar dipotong dengan cara yang sama seperti penyediaan stroganoff daging lembu. Daging yang dipakai harus digulung dalam tepung gandum dan, setelah menggelar tepung yang berlebihan, goreng sehingga ringan ditenun dalam minyak. Secara tradisinya, mentega digunakan berkrim atau cair, tetapi anda juga boleh mengambil minyak bunga matahari. Apabila daging mula redden, tambah bawang dipotong menjadi setengah cincin. Pastikan anda mempunyai minyak yang mencukupi. Rebus daging dengan bawang selama kira-kira 20 minit dengan api yang rendah, kacau kerap. Jika perlu, tambah sedikit sup atau air.
Sediakan bahan-bahan tersebut secara berasingan untuk membuat daging rebus di dalam Tatar: potong timun masin, tambahnya pada daging. Tekan selama 5 minit lagi, kemudian tambahkan pasta tomato atau tomato. Dalam azu mesti menambah daun bay dan lada manis, garam dan sayur-sayuran - secukup rasa.
Pilihan pemakanan
Bahan-bahan:
400 gram fillet ayam memerlukan 50 g minyak sayuran, 1 bawang besar, 2 timun besar dan 4 sudu besar. sudu krim masam.
Penyediaan:
Bagaimana untuk memasak aza di Tatar, ramai tahu, tidak semua orang tahu cara mempelbagaikan hidangan ini dan memberikannya kehidupan yang baru. Sekiranya daging daging lembu seolah-olah terlalu sukar untuk anda, atau jika anda tidak menyukainya, sediakan aza di Tatar dari ayam. Untuk menyediakan pilihan makanan ini hanya menggunakan dada ayam - dari bahagian lain ayam azu tidak akan berfungsi. Peringkat pertama akan sama seperti penyediaan daging lembu: potong daging sepanjang serat dengan blok kecil dan gulung tepung. Azu di Tatar dari ayam goreng hanya dalam minyak sayuran, sehingga jumlah kolesterol tidak terlalu besar. Di sebelah daging panggang ditambah bawang, dihiris dengan bulu. Daging rebus dengan bawang selama kira-kira 15 minit, maka timun acar dicincang halus diletakkan di sana. Terdapat rahsia - dengan timun mesti semestinya mengupas kulit. Apabila timun dimasak dengan daging selama 5 minit, tambahkan rempah, bawang putih yang sedikit dan krim masam yang sangat berlemak (tomat di aza di Tatar dari ayam tidak ditambah). Sebelum berkhidmat, taburkan dengan sayur-sayuran segar.
Azu dari kambing
Bahan-bahan:
Untuk 400 gram kambing, ambil 3 bawang, 4 acar, 2 sudu besar. sudu pes tomato dan 2 tomato masak.
Penyediaan:
Azu di Tartar dari daging kambing disediakan dalam dua versi. Varian pertama penyediaan sepenuhnya bertepatan dengan bagaimana Tazu disediakan di Tatar dari daging lembu. Pilihan kedua lebih menarik dan bermanfaat, kerana dimasak dalam periuk. Pilih daging dengan berhati-hati. Ia hanya boleh menjadi tenderloin. Potongnya di jalur nipis di sepanjang serat, gulung tepung dan goreng dalam kuali hingga keemasan cahaya. Pisahkan goreng bawang cincang. Letakkan daging dan bawang dalam periuk tanah liat dengan dinding tebal, tambah timun acar dicincang, garam dan rempah, pasta tomato dan tomato segar, potong kepada kiub kecil. Kacau semua, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar untuk api perlahan selama satu jam setengah (bergantung kepada daging).