Kehalusan utama dan keanehan untuk memasak marinades untuk ikan adalah bahawa rasa mereka harus mencukupi untuk memberikan pulpa pedas, tanpa mengganggu rasa semula jadi. Kami mengumpul perkahwinan tersebut dalam bahan ini.
Perawakan ikan merah di atas panggangan dengan lemon
Bahan-bahan:
- fillet ikan merah - 720 g;
- jus oren - 125 ml;
- limau dan jus limau - 55 ml setiap;
- jem oren atau marmalade - 45 ml;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- kicap - 45 ml;
- gula perang - 25 g;
- kanji - 5 g.
Persediaan
Masukkan kulit ikan merah ke bawah dan musim dengan garam. Dalam periuk, menggabungkan semua jenis jus sitrus dengan marmalade dari oren, parut dalam mortar dengan ulas bawang putih dan soya. Tambahkan gula perang ke dalam perapan selepas gelembung muncul di permukaan cecair. Dalam sedikit air sejuk, cairkan kanji dan tuangkannya ke dalam asas untuk pengasam. Tunggu untuk menebal, sejuk untuk memanaskan dan minyak pulpa ikan. Biarkan ikan itu mengalir selama 15-20 minit, kemudian letakkan di atas panggangan.
Resipi untuk perapian Mediterranean untuk ikan di atas panggangan
Pakaian seperti ini tidak hanya sesuai untuk mengamalkan ikan, tetapi juga untuk menekankan rasa daging dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 120 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- jus lemon - 45 ml;
- bawang putih bawang putih;
- Yourme kering, tarragon - dengan secubit.
Persediaan
Pukul mustard dengan jus lemon, pasta bawang putih cincang dan herba di pasta. Tanpa berhenti untuk bekerja dengan pukul, mulailah tuangkan minyak zaitun dengan menetes nipis sehingga perapuran berubah menjadi putih dan menebal. Kemudian anda boleh mencincikannya dengan ikan secara langsung semasa memanggang atau selama beberapa jam sebelum ia bermula.
Marinade untuk ikan sungai di panggangan
Ikan sungai jarang sekali tidak memberikan habitat bekas mereka kerana bau yang agak tajam lumpur, air sungai dan alga. Untuk menghilangkan aroma ini, ia mungkin dilakukan dengan cara membasuh karkas dengan teliti dan mengikatnya.
Bahan-bahan:
- lemon - 1 sudu teh;
- mustard tajam - 5 g;
- jus lemon - 35 ml;
- Bawang putih kering, pasli dan bawang - 3/4 sudu teh setiap;
- minyak sayuran - 45 ml.
Persediaan
Gutting, bilas dengan teliti dan merendam ikan dengan serbet, potong dari insang itu. Kemudian bahagikan bangkai ke dalam fillet dan masukkan masing-masing dalam bekas enamel atau kaca. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul jus lemon dengan semangat dan mustard, tambah bawang putih, herba dan bawang kering, dan kemudian tambah minyak dengan minyak. Dip fillet dalam perapan selama 2 hingga 6 jam.