Daging atau ikan yang dimasak di atas arang batu adalah salah satu idea kuliner tertua dari mana-mana puak manusia dan orang yang mendiami bumi.
Pada cuti dan hujung minggu, ramai pergi ke negara, memancing, berkelah untuk alam semula jadi, di mana mereka memasak kebab dengan senang hati. Shashlik, seperti yang diketahui, adalah hidangan yang disediakan di atas arang yang membara dari mana-mana produk yang dipotong dan diikat pada tusuk sate (skewer), dan logam khas atau tusuk kayu sekali pakai, walaupun dibuat dari alat improvisasi (cawangan pokok), boleh digunakan. Biasanya ramuan utama kebab shish adalah daging pra-diawali dari pelbagai haiwan atau burung, kadang-kadang + irisan sayuran dan / atau buah-buahan.
Shish kebab boleh dimasak bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari ikan dari pelbagai jenis. Peminat hidangan "dengan asap" kebab shish ikan pasti suka, di samping itu, mereka lebih cepat daripada daging yang disediakan dan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.
Walaupun anda boleh lakukan tanpanya: sebelum rawatan panas, daging atau ikan untuk shish kebab diprataskan terlebih dahulu sama ada untuk melembutkan atau untuk memberikan nuansa khas rasa.
Tradisi kuliner orang yang berbeza mengetahui pelbagai jenis marinades yang berbeza untuk kebab shish (sekurang-kurangnya dari ikan, walaupun dari daging). Biasanya ia dibuat berasaskan wain meja, bir, cuka buah, produk susu yang ditapai, jus buah-buahan dengan bawang putih, bawang, rempah kering dan herba wangi. Penyediaan perkahwinan itu adalah tradisional dan kreatif. Terdapat ruang sebenar untuk fantasi masakan.
Cara terbaik untuk memasak ikan untuk kebab shish?
Titik utama dalam penyediaan pengasam adalah persoalan tentang kesan yang kita ingin capai: perubahan ke tahap yang tidak dapat dikenali atau hanya sedikit naungan rasa ramuan utama yang diasinkan (iaitu, ikan). Dalam banyak aspek, ia bergantung kepada jenis ikan yang digunakan. Perlu diingatkan bahawa, tanpa mengira saiz kepingan, tidaklah patut dijepit ikan untuk shish kebab selama daging (dalam hal apa pun, memancing ikan tidak boleh bertahan lebih dari 30-40 minit).
Pada umumnya, pengasam untuk kebab shish dari ikan (terutama jika ikan yang berharga dan lazat itu sendiri) boleh menjadi yang paling mudah, ia hanya boleh ditaburi dengan jus, sebagai contoh, lemon sebelum dimasak. Ini adalah cara terbaik untuk meneruskan jika anda memasak kebab shish dari ikan merah.
Penggunaan istilah "ikan merah" adalah samar-samar dalam pemahaman pembesar suara moden Rusia. Secara historis, frasa ini bermaksud ikan sturgeon, tetapi dalam bahasa sehari-hari moden, salmon merah kadang-kadang disebut sebagai spesis salmon kerana warna ciri dagingnya. Walau bagaimanapun, kedua-dua ikan salmon dan sturgeon lazat dalam diri mereka sendiri, dan oleh itu tidak perlu mengamalkan secara umum, atau proses ini harus sangat sederhana dan berpanjangan, supaya tidak merosakkan rasa ikan.
Ikan sturgeon perlu ditaburi dengan jus sitrus (lemon, kapur, limau gedang) atau kiwi. Anda juga boleh bertindak ketika mempersiapkan ikan salmon, atau anda boleh mengasinkannya dalam wain putih atau merah jambu (tentu saja, tidak terkena). Anda boleh memberikan nada rasa ringan tambahan dengan menambahkan sejumlah kecil lada merah panas, bawang putih, rempah kering dan herba wangi. Walaupun sayur-sayuran lebih baik disajikan oleh ikan siap secara berasingan.
Jika anda memasak shish kebab dari ikan berlemak (ikan keli, halibut, beberapa spesies lain) atau anda ingin mengubah rasa, anda boleh membuat perapian dalam gaya India (produk tenusu + kari, chutney) atau di Timur Jauh (cuka kecap + , rempah kering).
Masa memasak shish kebab dari ikan di panggangan adalah 8-15 minit, bergantung kepada saiz keping, jenis ikan dan suhu. Shish kebab (dalam pengertian luas) ikan bersaiz sederhana lebih baik untuk memasak di panggangan, tidak memotongnya. Preliminarily parut minyak atau minyak.
Adalah baik untuk menyediakan kebab shish yang lazat dari ikan dan dalam ketuhar, menggunakan lidi atau lidi kayu pendek (mereka harus basah) dan dulang kecil.
Adalah baik untuk berkhidmat kebab ikan dengan sayur-sayuran, buah-buahan, nasi , kentang, wain ringan, gin, vodka (termasuk beras), aquavit, bir.