Ramai orang memanggil jeli sejuk dan sebaliknya, mereka berpendapat di antara mereka tentang teknologi memasak hidangan ini dari orang-orang yang berbeza, kami mencadangkan bahawa kami mengambil sebagai asas resipi jeli klasik yang diuji masa dan melaksanakannya. Hidangan ini akan menjadi permulaan yang baik untuk hidangan perayaan atau snek sejuk yang hebat untuk setiap hari, dan oleh itu, saham pada masa dan produk daging, dan kemudian mula memasak.
Rasa klasik jeli dari daging lembu
Sebelum ini, kita telah membincangkan ciri-ciri penyediaan jeli dan dalam bahan ini kita telah memahami bahawa jeli sebenar semestinya disediakan dari hanya daging lembu. Untuk hidangan mengambil daging pada tulang, berkat pencernaan sup kolagen tulang akan menguatkan pada akhirnya.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 3.4 kg;
- bawang merah - 680 g;
- bawang putih - 8 gigi;
- wortel - 320 g;
- daun laurel - 7 pcs;
- kacang lada - 2 sudu besar. sudu;
- air - 6 liter.
Persediaan
Bilas dan keringkan tongkat daging lembu, letakkan di dalam periuk air dan pada api yang tinggi membawa cecair ke dalam mendidih. Masak daging selama tidak lebih dari 5 minit, kemudian longkang air, bilas shin dan pan, tuang semuanya dengan air tawar. Prosedur sedemikian mudah akan membantu kita menyingkirkan sampah berlebihan dan memberikan ketelusan untuk jeli.
Isi daging dengan air tawar, biarkan ia mendidih selama kira-kira sejam, secara berkala mengeluarkan sebarang bunyi dari permukaan air. Selepas beberapa ketika, letakkan sup daun laurel, lada dan sayur-sayuran, bersama-sama dengan ulas bawang putih dalam cangkerang. Kurangkan haba minimum dan biarkan daging rebus selama 6 jam. Selepas beberapa ketika, anak lembu dikeluarkan dari sup, sayur-sayuran dibuang, dan cecair itu sendiri ditapis. Bahagikan daging yang mereput menjadi serat dan letakkan di dalam apa-apa hidangan di mana anda bercadang untuk menghidangkan snek. Tuangkan daging lembu dengan sup yang jelas dan letakkan segala-galanya di dalam peti sejuk untuk malam atau sehingga ia sepenuhnya padat.
Jeli Rusia klasik - resipi
Walaupun menurut teknologi masakan dunia jeli disediakan dari hanya daging lembu, dalam tradisi Rusia resipi itu mengandungi cakar babi dan produk sampingan daging, seperti telinga. Malah, menambah babi merupakan jaminan tambahan bahawa sup akan menebal dengan baik, kerana kedua-dua kukunya dan telinga mengandungi banyak kolagen.
Bahan-bahan:
- daging babi dengan cakar - 1 pc;
- lutut daging lembu - 1.4 kg;
- Daging daging babi - 620 g;
- bawang merah - 115 g;
- wortel - 65 g;
- kacang polong - 1 sudu teh;
- bawang putih - 1 kepala.
Persediaan
Sebelum masak, sediakan daging dengan baik: bilas, kering dan kupas, jika perlu. Letakkan semua produk daging dalam periuk dalam dan tuangkan dengan air untuk ditutup. Tunggu untuk mendidih dan segera kurangkan kuah mendidih panas yang boleh membuat jeli mendung, oleh itu, pastikan ia tidak mendidih. Masak daging selama sejam, dan selepas itu tambahkan sayur-sayuran, lada dan bawang putih dihancurkan. Tutup piring dengan topi jeli masa depan dan biarkan kuah masak selama 5 jam. Selepas masa telah berlalu, keluarkan dan buang semua sayur-sayuran, bilas daging dan buang serat, dan ketatkan sup. Sebarkan daging dalam hidangan hidangan dan tuangkan kuah. Biarkan jeli klasik dalam sejuk sehingga ia benar-benar pekat.
Resipi jeli klasik dengan gelatin
Bahan-bahan:
- daging ayam pada tulang - 1,1 kg;
- bawang merah - 115 g;
- wortel - 115 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- daun laurel - 1 pc.;
- daun gelatin .
Persediaan
Tuang ayam dengan air untuk menutupi, letakkan sayur-sayuran dan laurel ke dalam daging, dan kemudian pasangkan satu jam. Selepas berlalunya masa, ukurkan jumlah cecair yang tinggal dan hitung jumlah gelatin yang diperlukan daripadanya. Lariskan gelatin itu, tuangkan potongan ayam ke dalam cetakan dan biarkan semuanya untuk pengerasan penuh.