Ganache adalah krim Perancis yang halus, yang ditutup dengan kek dan pastri, menghiasnya dan meratakan permukaannya. Ia boleh menjadi konsisten: tidak hanya tebal, tetapi juga cecair. Mari mengetahui cara membuat coklat ganache untuk kek.
Coklat ganache resipi untuk kek
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 425 g;
- susu lemak kelapa - 365 ml;
- gula tebu - 105 g.
Persediaan
Oleh itu, jubin coklat pahit terungkap dari bungkusan dan dipotong menjadi kepingan kecil dengan pisau. Dalam periuk aluminium kecil, tuangkan santan berlemak dan letakkan hidangan di atas api yang tenang. Panaskan kandungan sehingga hampir mendidih, dan kemudian tuangkan tebu coklat tebu. Kami mencampur segala-galanya dengan teliti dengan melancarkan sepenuhnya kristal. Sekali lagi, tunggu susu panas hingga suhu 90 darjah dan perlahan-lahan tuangkannya ke dalam coklat pahit yang telah disediakan. Biarkan jisim minit untuk 10, dan kemudian perlahan-lahan kacau campuran dalam gerakan bulat, tetapi jangan pukul.
Chocolate ganache untuk menutup kek dengan mastic
Bahan-bahan:
- krim dalam kandungan lemak 35% - 115 ml;
- coklat semula jadi pahit - 110 g;
- mentega - 25 g;
- serbuk gula - 25 g.
Persediaan
Coklat pecah dan dimasukkan ke dalam periuk. Krim dicurahkan ke dalam sudu kecil, membuang gula tepung dan kacau secara intensif. Letakkan piring di atas api, membawa kandungan hampir mendidih, dan kemudian tuangkan ke coklat dan biarkan selama beberapa minit. Selepas itu, sungguh-sungguh campurkan jisim dengan pukul sehingga ia homogen. Sekarang letakkan minyak berkrim lembut dan ringankan pukul krim sehingga subur. Kami melicinkan kek dengan coklat ganache dan biarkan ia mengeras, dan kemudian kencangkannya dengan mastic .
Coklat ganache resipi untuk penutup kek
Bahan-bahan:
- susu - 110 ml;
- susu coklat - 205 g;
- Butter - 205 g.
Persediaan
Kami menyediakan mandi wap pertama. Kemudian, dalam hidangan yang lebih kecil, tuang susu segar, dan semasa dipanaskan, pecahkan kepingan susu coklat ke dalam kepingan. Seterusnya, buang ke dalam susu panas dan tunggu sehingga coklat melarutkan. Sekarang kita keluarkan hidangan dari pinggan, tambah minyak berkrim lembut dan campurkan krim coklat dengan teliti sehingga jisim homogen berkilat diperolehi. Kami mengeluarkannya dalam peti sejuk selama 15 minit, dan kemudian menggunakan ganache coklat untuk menutup kek itu!