Sekarang kita akan memberitahu anda resipi untuk memasak pastri puff dengan krim. Bagi seseorang, mungkin, ia akan menjadi makanan istimewa baru, tetapi untuk kebanyakannya ia adalah pencuci mulut yang paling lazat dari zaman kanak-kanak. Selalunya, tiang-tiang puffed disediakan dengan protein atau custard .
Tubul dengan krim protein - resipi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 300 g;
- mentega - 150 g;
- telur - 1 keping;
- cuka - 1 sudu teh;
- susu - 2 sudu besar. sudu;
- Garam adalah di hujung pisau.
Untuk krim:
- protein - 3 pcs;
- air - 1/3 cawan;
- gula - 150 g;
- cuka - 0.5 tsp.
- jus 1 lemon.
Persediaan
Sediakan pastri puff: letakkan separuh tepung di atas meja, buat alur di tengah, gerakkan telur ke dalamnya, tambah garam, cuka, susu dan aduk adunan. Dari mentega dan tepung yang lain, buat adunan kedua. Sekarang doh pertama dilancarkan ke dalam lapisan, di tengah-tengah kita menyebarkan yang kedua dan lipat sampulnya. Roll it out, atas dengan sedikit ditaburi dengan tepung, kemudian matikan 3 kali dan hantar 10 minit ke peti sejuk. Kemudian kami mengeluarkan doh, melancarkannya dan mematikannya lagi. Kami ulangi prosedur 2 kali lagi. Selepas itu, kami melancarkan doh secara langsung kerana bersedia untuk membakar lapisan nipis. Potong dari jalur jalur doh 30 cm panjang dan 3 cm lebar dan masing-masing, dalam lingkaran, akan dililit pada kerucut logam supaya setiap giliran baru sedikit dijumpai pada yang sebelumnya. Lubricate dough dengan telur dan, jika dikehendaki, taburkan dengan gula. Sebarkan kerucut pada dulang pembakar dan pada suhu 240 darjah, panggang selama 20 minit. Selepas ini, tiub dikeluarkan dengan teliti dari acuan dan disejukkan.
Krim memasak: disejuk sejuk disebat dalam buih tebal. Kemudian kami menyediakan sirap: tambah gula ke gula dan mencairkannya ke atas api. Kemudian, tanpa berhenti memukul, tuangkan sirap ke dalam tupai menjadi tupai, kemudian tambah jus lemon dan cuka.
Isikan kosong dengan jisim yang terhasil. Paip dengan krim protein sudah siap!
Tubul dengan kastard
Sudah tentu, anda boleh, secara bebas menyediakan pastri puff , seperti dalam resipi sebelumnya. Dan anda boleh menjimatkan masa dan menyediakan pastri puff dengan krim dari adunan kedai siap.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 1 kg;
- susu - 250 g;
- kuning - 6 keping;
- tepung - 2 sudu besar. sudu dengan slaid;
- gula - 200 g;
- mentega - 130 g;
- krim - 150 g;
- Gula vanila - 1 sachet.
Persediaan
Pastri puff selesai disusun ke dalam lapisan kira-kira 3 mm tebal. Kami memotongnya menjadi jalur panjang 25-30 cm dan lebar 2.5 cm. Kami memutarkannya ke dalam bentuk berbentuk kerucut. Kami meletakkan kekosongan pada lembaran pembakar dan menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Bakar selama 20-25 minit sehingga tiub mendapat warna kemerah-merahan.
Sediakan custard: bawa susu mendidih. Yolks, tepung dan 150 gram gula campuran dengan baik dan kemudian secara beransur-ansur tuangkan dalam susu, kacau dengan teliti. Campuran yang dihasilkan dibenarkan untuk menyejukkan, dan kemudian masukkan mentega yang lembut dan lembut
Selain itu, untuk kek "Paip dengan krim" anda boleh membuat dan krim masam. Untuk melakukan ini, campurkan segelas krim masam dengan 100 g gula bubuk, tambah 2 g gelatin yang direndam dalam 20 ml air, kacau, hantar ke sejuk selama 20 minit, dan kemudian isi dengan tiub.
Tetapi bagaimana membuat tiub dengan krim, jika tidak ada bentuk berbentuk kerucut khas? Jangan risau, anda boleh lakukan tanpa mereka. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kertas tebal dan stapler. Bentuk kerucut kertas, yang di tepi disusun bersama. Dan kami menggunakannya bukannya bentuk logam.