Cermin mata bercermin

Artikel ini berguna untuk pencinta pembakar rumah. Di dalamnya kita akan beritahu bagaimana membuat lapisan cermin untuk kek, pastri atau kuih-muih lain. Dengan sayu ini, kek buatan sendiri akan menjadi karya masakan sebenar. Dan semua orang akan memastikan bahawa ini adalah kerja pengilang profesional.

Cermin miring - resipi

Bahan-bahan:

• coklat hitam atau susu - 150 g;
• gula - 150 g;
• air 75 ml;
• gelatin - 2 sudu besar. sudu;
• madu - 150 g;
• Susu pekat - 150 g.

Persediaan

Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk, tuangkan separuh air dan biarkan selama 30 minit. Di dalam air panci tuangkan air yang masih kosong, masukkan madu dengan gula dan pada api kecil, masak sehingga mendidih. Rebus minit 2, kemudian keluarkan kuali dari api, tuangkan susu pekat dan campuran. Sekarang tambah gelatin dan potongan coklat yang bengkak. Kacau sehingga homogen. Selepas itu, keraskan beku pada suhu bilik dan sapukan pada kek. Dan sayu itu benar-benar cermin, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah: glaze harus dituangkan dengan sudu, ia tidak boleh disamakan pada permukaan produk. Ia perlu mengalir sendiri. Setelah memohon produk dengan bersinar, biarkan jam tangan untuk 2.

Salutan coklat cermin

Bahan-bahan:

• coklat dengan kandungan koko 53% - 300 g;
• coklat dengan kandungan koko 70% - 100 g;
• gula - 150 g;
• air - 30 ml;
• kuning telur - 1 keping;
• telur - 2 keping;
• krim 35% lemak - 520 ml.

Persediaan

Dalam tumis saut, tuangkan air, tuangkan gula itu dan bawanya ke atas mendidih pada api yang rendah, gula itu harus karamel. Kami menewaskan telur dan kuning dengan pengadun. Dengan meleleh nipis, tuangkan karamel yang dihasilkan. Teruskan menewaskan sehingga jisim telah disejukkan kepada 35-40 darjah. Kami mencairkan coklat dan menuangkannya ke sisa bahan dengan menetas nipis. Pada kelajuan rendah, cambuk krim sehingga subur. Memperkenalkan setengah daripada campuran coklat dan kacau dengan pukul hingga seragam. Kemudian masukkan baki krim dan kacau sekali lagi.

Cermin cermin warna

Bahan-bahan:

• glukosa - 300 g;
• air 150 g;
• gula - 300 g;
• susu pekat - 200 g;
• coklat putih 300 g;
• gelatine - 20 g.
• pewarna makanan - beberapa titisan.

Persediaan

Gelatin berendam dalam air sejuk. Air dengan gula dan glukosa dibawa ke mendidih. Tambah coklat, susu pekat, direndam dan diperah gelatin. Seterusnya kami menambah pewarna makanan. Kemudian anda akan mendapat kacau berwarna cermin. Campurkan segalanya dengan pengadun. Kami mengeluarkan jisim di dalam peti sejuk untuk malam itu. Dan kemudian panaskannya pada suhu 35 darjah dan gunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Cermin cermin putih

Bahan-bahan:

• coklat putih - 300 g;
• gula - 300 g;
• sirap glukosa - 300 g;
• susu - 200 ml;
• gelatin - 30 g;
• air - 150 ml.

Persediaan

Dalam air sejuk, rendam gelatin. Di dalam tuangkan air, tambah gula, susu dan masak sehingga mendidih. Tuangkan dalam sirap glukosa dan sekali lagi masak sehingga mendidih. Keluarkan dari haba, tambah gelatin dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan campuran melalui penapis ke coklat dan kacau sehingga rata. Kami menggosok jisim dengan pengisar tenggelam. Dan supaya dalam proses udara tidak masuk ke dalam jisim dan lepuh tidak terbentuk di permukaan, pengisar harus direndam pada sudut 45 derajat. Kacau untuk malam yang kami tinggalkan di dalam peti sejuk, dan segera sebelum digunakan, panaskannya pada suhu 35-37 darjah. Anda boleh memohon satu lapisan sayu pada produk, masukkan ke dalam peti sejuk untuk membekukan, dan dalam masa kira-kira 2 jam, gunakan pola yang dibuat dengan warna yang berbeza.