Apabila kita melihat kek coklat , perkara pertama yang kita lihat ialah, tentu saja, salutan coklat - ganache. Secara tradisinya, ia dibuat daripada coklat dan krim, tetapi pembuat gula telah mencipta banyak resipi untuk pencuci mulut yang menghias. Berikut adalah beberapa pilihan.
Coklat ganache resipi untuk penutup kek
Menurut ganache resipi ini ternyata cermin-berkilat, bahkan ketika ia mengeras pada kue.
Bahan-bahan:
- gelatin - 10 g;
- gula - 290 g;
- koko - 95 g;
- krim - 95 ml;
- air - 150 ml;
- coklat pahit - 65 g.
Persediaan
Gelatin tuangkan air pada suhu bilik, tidak sejuk, tidak panas, iaitu, bilik. Campurkan gula dengan koko dan parut dengan sudu supaya tidak ada ketulan. Kami mengisi krim, mencampurkannya, tuangkan air dan sekali lagi dengan teliti mencampurkannya. Sekarang letakkan api paling minimum dan panaskannya. Tugas kita adalah untuk mencapai homogenitas, tidak perlu mendidih jisim. Masukkan coklat dan kacau sebelum membubarkannya. Kemudian kita mencurahkan gelatin yang bengkak, ia juga perlu dibakar untuk dibubarkan. Kek sebelum anda menutup ganache mesti disimpan dalam keadaan sejuk. Oleh itu krim tidak mencairkan, dan ganache akan cepat genggam.
Bagaimana cara membuat coklat ganache untuk kek kekacang?
Fungsi utama ganache ini adalah, pertama, keanjalannya yang membuatnya dapat mengatasi permukaan kek. Dan kedua, ganache mencipta halangan antara krim dan mastic dan ia tidak mencairkan, tidak menyerap kelembapan dan berkatnya ia mengekalkan bentuknya dengan baik.
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- krim 33% - 100 ml.
Persediaan
Jika anda menggunakan coklat susu, kami mengambil 250 g krim untuk 100 ml krim, jika anda mempunyai coklat putih, ia akan mengambil 300 gram. Chop coklat dengan pisau untuk pembubaran lebih cepat, memanaskan krim, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkan krim tersebut ke dalam coklat dan biarkan selama beberapa minit, dan kemudian, tambah lebih banyak cognac, berhati-hati menguli ke gloss dan homogenitas. Pada dasarnya, jisim ini, sementara ia hangat, mungkin untuk menutup kek itu. Tetapi jika ia ganas mastic, ia harus membekukan. Tetapi jangan letakkan di dalam peti sejuk, jika tidak ia akan mengeras, suhu bilik yang cukup.
Bagaimana untuk menghias kek ganache coklat?
Dari ganache, yang diterapkan di bawah mastic, anda boleh membuat hiasan yang indah untuk kek. Untuk melakukan ini, letakkan gambar di kulit dengan pensil sederhana. Menggunakan pakej atau kon kulit, kami menggunakan ganache untuk stensil dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Pita itu tidak boleh dibekukan hingga akhir. Walaupun ganache masih plastik dibungkus kek dan di sini dalam kedudukan ini kita akhirnya membekukan, dan kemudian kita mengeluarkan kulit itu.
| | |
Anda juga boleh membuat rama-rama menarik dari ganache ini. Sediakan templat dengan garis besar kupu-kupu, letakkannya di bawah lembaran kertas dan pindahkan corak dengan beg penjahit dengan muncung nipis.
| | |
Selanjutnya di tengah-tengah kita membongkok lembaran, adalah mungkin untuk meletakkan pembinaan dalam buku terbuka. Kami sejuk.
| | |
