Lidah daging adalah makanan istimewa untuk pelbagai tradisi kuliner, termasuk sub-produk kategori 1, mengandungi banyak bahan berguna, seperti lidah porcine . Struktur - otot yang kukuh, ditutup dengan mantel yang agak kaku. Biasanya lidah lembu berat kira-kira 800 g hingga 2.5 kg. Dagingnya lembut, enak dan berkhasiat. Lidah yang disediakan dengan baik adalah sesuai dengan rasa dan, kerana produk ini mengandungi hampir tidak ada tisu penghubung, ia diserap dengan baik. Dari bahasa anda boleh memasak pelbagai hidangan yang berbeza dan lazat yang akan menghiasi meja perayaan dengan sempurna. Biasanya, sebelum memasak, lidah direndam dalam air sejuk, kemudian direbus dengan penambahan bawang, wortel, akar, garam dan rempah kering. Menambahkan rempah yang berbeza memberikan kedua-dua daging dan sup rasa yang piquant dan aroma yang menyenangkan.
Berapa lamakah masa untuk memasak lidah lembu?
Biasanya lidah dimasak selama beberapa jam. Ibu lidah direbus selama 2 jam. Jika bahasa dari binatang dewasa - masak selama 3 jam, dan kadang-kadang lebih lama. Sekiranya anda tidak dapat menentukan umur haiwan dan tidak tahu berapa jam untuk memasak lidah lembu, cuba tentukan kesediaannya dengan menindik garpu. Sekiranya menindik mudah, maka sudah siap. Adalah penting untuk tidak dicerna, jika rasa daging segera menjadi lebih teruk. Apabila lidah menjadi lembut, ia dipindahkan ke bekas air sejuk, disejukkan dan dikupas. Kemudian anda boleh bertindak mengikut arah resipi khusus. Sebagai contoh, lidah boleh dipotong menjadi kepingan nipis dan digunakan untuk membuat makanan ringan atau jeli. Dari lidah yang direbus, anda boleh merenungkan pelbagai salad, menggantikan sosej atau daging dengan sedikit lidah yang direbus.
Beberapa petua
Apabila membeli bahasa, pastikan ia dibebaskan dari tisu otot ikat dan sublingual, laring, tulang hyoid, nodus limfa, lendir, darah dan lemak. Sekiranya produk yang dibeli tidak sepenuhnya memenuhi keperluan ini, maka anda perlu mengeluarkan semua yang tidak perlu, dan kemudian pisau dengan teliti dengan pisau dan bilas lidah dengan air sejuk (lebih baik mengalir). Sekarang ia boleh direndam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dari waktu petang, dan masak pada hari berikutnya.
Selalunya bahasa itu dijual dalam bentuk beku dan beku yang baru - mereka tentu saja lebih mudah untuk mengangkut dan menyimpan. Sememangnya, produk semacam itu harus lebih murah daripada segar.
Bagaimana untuk memasak lidah pedas beku?
Pertama, buang produk - proses ini boleh digabungkan dengan perendaman: hanya pada waktu petang, letakkan lidah beku dalam bekas air sejuk. Keesokan harinya anda boleh membersihkannya, bilas dan mula mendidihnya. Harus diingat bahawa pan perlu saiz yang mencukupi, kerana produk ini bertambah besar saat memasak.
Oleh itu, manipulasi awal dengan lidah lembu dipenuhi, sekarang kami sedang mempersiapkan.
Bahan-bahan:
- daging lembu direndam, dikupas dan dibasuh (tidak kira sama ada produk asal segar atau beku) - 1 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- daun pasli - 1-2 keping;
- lada-kacang jenis yang berlainan - 5-8 pcs;
- gvozdichka - 3 perbungaan;
- daun bay - 5 pcs;
- garam.
Anda boleh menambah apa-apa rempah dan herba wangi lain (pasli, dill dan lain-lain) mengikut keinginan anda.
Persediaan
Lidah domba diletakkan di dalam periuk air mendidih, kami menambah akar, wortel dan bawang (semuanya dilakukan seperti ketika memasak daging sapi). Rempah dan garam kita menambah minit untuk 15-20 sebelum kesediaan, daun bay - minit untuk 10.
Salah satu resipi yang paling popular adalah jeli dari lidah, tetapi kerana hidangan ini tidak boleh dilakukan sehari-hari, ramai orang mempunyai persoalan bagaimana memasak lidah untuk jellied. Malah, tidak ada yang sukar - untuk menuangkan lidah seperti hidangan lain. Anda juga boleh menyediakan salad lidah lembu .