Pecinta ikan mungkin perlu merasakan belyk dari bass tebal. Sudah tentu, anda boleh membelinya siap, dan anda boleh membuatnya di rumah. Bagaimana untuk memasak sejenak dari wortel di rumah, kami akan memberitahu anda sekarang.
Resipi yang berbalut dari ikan mas
Bahan-bahan:
- ikan - 1 pc. berat tidak kurang daripada 5 kg;
- garam.
Persediaan
Bagaimana untuk membuat balyk dari karp, sehingga ternyata benar-benar lazat? Sekarang kita akan memberitahu anda beberapa nuansa. Ia perlu menggunakan hanya ikan besar lemak. Beratnya sekurang-kurangnya 5 kg, dan jika lebih besar, ia lebih baik.
Oleh itu, mari kita mula memasak sejenak dari ikan mas. Pertama, kita membersihkan ikan dari skala, mengambil bahagian dalam, lakukan dengan berhati-hati, agar tidak menghancurkan pundi hempedu, jika tidak, rasa ikan akan rosak dengan tidak dapat diubah. Pisahkan fillet dari tulang dan potong ke dalam ketulan saiz yang dikehendaki (mereka tidak boleh menjadi kecil, maka kita masih menggantungnya untuk pengeringan). Kami meletakkannya dalam bekas enamel atau kaca, menuangkan setiap lapisan garam (lebih baik untuk mengambil garam batu biasa, tidak dikenali). Bahagian atas juga harus ditutup dengan garam. Kami menutup bahagian atas dengan plat yang sedikit lebih kecil daripada diameternya daripada bekas itu, kami memasang balang air atau beberapa kargo lain di atasnya. Kami keluarkan ikan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain selama kira-kira seminggu.
Selepas waktu yang ditetapkan kami mengambil sebanyak mungkin potongan fillet seperti yang kami perlukan, rendam dalam air selama sekurang-kurangnya 7 jam. Dalam kes ini, air perlu diubah 3 kali (lebih baik mengambil air sumur, musim bunga atau ditapis). Air paip konvensional berklorin merosakkan rasa produk tersebut. Selebihnya ikan masih boleh ditahan di dalam air garam, ia tidak akan hilang. Tetapi apabila anda membuat keputusan untuk menggunakannya, rendam selama berjam-jam, berapa hari ia tinggal di dalam air garam. Simpan ikan asin sehingga 3 minggu.
Kami menggantung kepingan-kepingan fillet kering di tempat pengudaraan yang baik pada hari pada 3-4. Jika anda ingin mendapatkan produk yang lebih kering, anda boleh memegang lebih banyak lagi. Potong fillet ke kepingan nipis dan sajikannya ke meja. Balyk yang tersisa boleh disimpan di dalam peti sejuk, dibungkus dalam filem makanan. Sekiranya anda menggunakan ikan yang sangat besar dan balyk banyak ditinggalkan, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Di sana, dia pasti akan lama dan tidak akan hilang. Dan sebelum digunakan secara perlahan-lahan cair dalam keadaan semulajadi, penggunaan gelombang mikro dalam kes ini tidak diingini.
Bagaimana untuk membuat balyk asap dari pengukir?
Sekiranya anda mempunyai ruang merokok, anda boleh dengan mudah menyediakan produk-produk salai yang lazat di rumah, terutamanya, balyk asap dari karp.
Bahan-bahan:
- ikan;
- garam;
- gula.
Persediaan
Kami memilih ikan dengan berat sekurang-kurangnya 7-8 kg. Kami membersihkan dan memakannya, potong dengan kepingan tebal kira-kira 4 cm. Kami meletakkan ikan yang disediakan dalam periuk enamel, tuangkan garam ke atasnya, letakkan di atas dan biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya 3 hari dalam keadaan sejuk.
Kemudian masin masin dicelupkan ke dalam air, yang utama adalah bahawa balyk yang disediakan tidak terlalu asin. Oleh itu, pada peringkat ini kita melakukan pemeriksaan sedemikian: kita memotong bahagian tengah, di dalamnya harus sedikit masin, bahkan lebih seperti yang segar.