Mendapatkan maklumat bagaimana memasak goulash, memperoleh kemahiran yang tidak ternilai dan pengalaman kuliner yang betul akan menjadi lebih mudah dan cepat. Memahami langkah demi langkah tahap membuat hidangan aromatik yang kaya, akhirnya akan dapat memberi makan kepada keluarga anda dengan nikmat dan kualitatif.
Rahsia goulash yang lazat
Adalah penting bukan hanya untuk memahami cara menyediakan goulash dengan betul, tetapi juga untuk mengetahui beberapa rahsia yang berjaya diterapkan oleh ahli kuliner yang berpengalaman ketika membuat makanan.
- Daging yang dihiris mestilah digoreng dalam minyak panas, menyegarkan semua jus di dalamnya, supaya hidangan itu akan mencairkan mulut.
- Kekurangan kepadatan boleh diperolehi bukan sahaja melalui penambahan tepung yang diselamatkan. Gunakan sebagai pemanis dan kanji.
- Apabila memasak daging tanpa lemak: daging lembu, ayam atau ayam belanda, menggoreng sebaiknya dilakukan pada lembaran, kerepek cair atau mentega. Daging goulash dengan sos daripada babi atau kambing lemak lebih baik memasak dengan minyak sayuran.
- Apa-apa resipi sempurna dengan pelbagai eksperimen dengan penambahan sayur-sayuran, buah-buahan kering dan buah-buahan. Adalah penting bahawa tindakan tukang masak bersetuju dengan pilihan rasa pemakan.
Bagaimana untuk memasak goulash?
Resipi yang paling sederhana untuk goulash lazat dengan set produk yang minimum boleh menjadi asas untuk mendapatkan hidangan yang kaya dan berkhasiat yang hanya akan ditambah dengan hidangan sampingan yang sesuai: kentang rebus, kentang tumbuk, pasta, nasi masak, soba atau bijirin yang lain.
Bahan-bahan:
- daging (daging) - 700 g;
- bawang merah - 250 g;
- tepung - 40-50 g;
- sos tomato - 150 g;
- mentega dan minyak sayuran - 50 g;
- garam, campuran lada, paprika, laurel.
Persediaan
- Pada minyak sayuran goreng kepingan daging menjadi merah, tambah bawang, goreng sehingga ketelusan.
- Tuangkan air mendidih untuk menampung kandungannya, padamkan jisim sehingga kelembapan kepingan daging.
- Lulus tepung pada mentega, tambah sos tomato, gulungkan campuran dengan sudu, tuangkan sedikit air.
- Sebarkan isi kuali ke daging, tambah garam, lada, paprika, laurel, goulash dumpling dengan sos selama 10-15 minit.
Goulash Hungary - resipi klasik
Dari resipi berikut, anda akan belajar cara memasak goulash dalam bahasa Hungary. Versi ini adalah hidangan yang sepenuhnya bebas dan tidak memerlukan hiasan masakan tambahan. Sebagai iringan untuk daging, kentang dan lada Bulgaria digunakan, yang membuat hidangan lengkap dan harmoni dalam rasa dan komposisi.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 700 g;
- lemak babi - 70 g;
- bawang merah dan lada manis - 2 pcs;
- kentang - 400 g;
- air - 700 ml;
- tepung - 50 g;
- telur - 1 keping;
- tomato - 200 g;
- paprika - 3-5 st. sudu;
- garam, lada, jintan, bawang putih.
Persediaan
- Panaskan lemak, gorengkan potongan daging lembu menjadi lemak.
- Masukkan bawang, goreng selama 5 minit.
- Tuangkan paprika, tuangkan air dan rebus daging sehingga hampir siap.
- Lay kentang, masak selama 10 minit.
- Dari tepung telur dan telur, masakkannya ke dalam bahagian kecil - kerepek, yang dibuang ke daging dan kentang.
- Masukkan lada cincang, tomato, masak selama 10 minit.
- Goulash musim di jintan dan bawang putih Hungary, keluarkan dari pinggan dan izinkan brew.
Goulash dalam bahasa Czech
Cadangan lanjut akan membantu anda memahami kehalusan memasak hidangan mengikut resipi Czech. Sauce untuk goulash dalam kes ini dipekatkan dengan serbuk roti, disediakan dengan penambahan lada panas dan bahan-bahan cincang halus. Ketumpatan hidangan ditentukan secara individu dan dikawal oleh jumlah sup.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- air - 0,5 l;
- serbuk roti biskut - 150-200 g;
- pes tomato - 40 g;
- paprika dan gula - 3 sudu teh;
- marjoram dan jintan - 2 sudu teh setiap;
- garam, lada, bawang putih, minyak.
Persediaan
- Bawang bawang dan daging cincang halus.
- Masukkan garam, gula, jintan, paprika, pasta dan bawang putih.
- Semenit kemudian, tuangkan air mendidih dan rebus daging sehingga lembut.
- Masukkan rusuk sehingga ketumpatan yang diinginkan ditambahkan, dibekalkan dengan marjoram.
- Hidangkan goulash sup Czech dengan ladu (kek roti) dan bir ringan.
Goulash daging lembu seperti di tadika
Banyak yang paling lazat menimbang goulash seperti di tadika. Anda boleh memainkan versi kegemaran hidangan kegemaran anda mengikut cadangan resep ini. Idealnya, lebih baik menggunakan daging lembu segar sebagai komponen asas, tetapi dengan tidak adanya daging yang sesuai, yang perlu digoreng dengan baik.
Bahan-bahan:
- daging lembu atau daging lembu - 700 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- tepung - 60 g;
- air - 1 l;
- pes tomato - 40 g;
- garam, laurel, minyak.
Persediaan
- Di dalam minyak panas goreng daging yang dihiris menjadi merah.
- Tambah bawang cincang halus, dan selepas 5 minit lobak merah.
- Goreng bahan selama 10 minit, tuangkan air, rebus hingga daging lembut.
- Dalam kuali goreng kering goreng tepung hingga krim dan tambah pasta bersama pasta dengan daging lembu.
- Buang garam, laurel, panaskan hidangan selama 5 minit.
Pork goulash dengan kuah dalam kuali
Lebih lanjut mengenai cara memasak gulai dari daging babi. Dalam kes ini saya akan mencurahkannya dengan murah hati dengan campuran lada hitam atau lada hitam. Tidak akan tumbuh-tumbuhan berlebihan dan kering: marjoram, basil, thyme. Semenit sebelum penghujung pelindapkejutan, anda boleh menambah cengkih bawang putih yang dicincang halus, yang akan membuat hidangan lebih beraroma dan pedas.
Bahan-bahan:
- daging babi - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- tepung - 40 g;
- air - 1 l;
- pes tomato - 3 sudu besar. sudu;
- garam, laurel, paprika, lada hitam, mentega.
Persediaan
- Bawang bawang dan daging dalam kuali dalam minyak.
- Masukkan tepung, lada, paprika, masak selama 3 minit, kacau.
- Letakkan pes, tuangkan beberapa gelas air, rebus hidangan sehingga kelembutan daging.
- Musim gulai yang lazat dari daging babi dengan garam, laurel dan lada untuk rasa, panas selama 5 minit, berkhidmat ke meja dengan hiasan.
Goulash dari dada ayam
Goulash dari fillet ayam sangat berharga dalam semua aspek . Pekat tomato dalam kes ini dicampur dengan krim masam, yang menjadikan rasa hidangan lebih halus dan menyesuaikan sifat saus ke daging ayam lembut. Jika dikehendaki, hidangan boleh dibuat pedas, tambah bawang putih dan lada panas.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 1 keping;
- tepung - 50 g;
- air - 0,5 l;
- sos tomato - 1 cawan;
- krim masam - 0.5 gelas;
- mentega dan minyak sayuran - 40 g;
- garam, laurel, lada.
Persediaan
- Goreng payudara pada mentega, dan bawang sayuran dengan wortel sehingga lembut.
- Campurkan bahan-bahan bersama-sama, tambah tepung, masak selama 3 minit.
- Campurkan sos dengan krim masam, masukkan daging, tuangkan air.
- Musim hidangan itu, rebus selama 20 minit.
Goulash dengan kalkun dan kuah - resipi
Resipi seterusnya ialah cara membuat gulai ayam belanda yang lazat. Anda boleh menggunakan fillet dada makanan atau pulpa dari shin atau paha, memotong daging ke dalam kepingan kecil. Rasa khas versi hidangan ini diperolehi dengan menambah lada tajam adzhika dan lada manis Bulgaria.
Bahan-bahan:
- ayam belanda - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- tepung - 30 g;
- air - 300 ml;
- pes tomato - 70 g;
- krim masam - 160 g;
- adzhika - 2 sudu teh;
- minyak - 50 ml;
- garam, laurel, paprika, lada.
Persediaan
- Goreng daging dalam mentega, lay bawang, goreng selama 7 minit.
- Masukkan bumbu, adjika, campuran pasta dengan krim masam, tuangkan air.
- Hidangkan hidangan selama 15 minit.
- Goreng lada Bulgaria dengan bawang putih dalam kuali, tersebar ke daging, tambah tepung.
- Musim gulai dari ayam belanda dengan kuah secukup rasa, rebus selama 15 minit lagi.
Goulash dengan kambing dan kuah
Gula-gula yang kaya dari daging kambing akan mengesankan dengan ciri-cirinya walaupun mereka yang tidak menganggap diri mereka peminat daging jenis ini. Pemilihan rempah pedas yang tepat untuk kuah akan menekankan merit produk dan menyamar diri dengan kehadiran kekurangan, salah satunya adalah bau tertentu.
Bahan-bahan:
- kambing - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- bawang putih - 4 gigi;
- kayu manis - secubit;
- wain kering merah - 150 ml;
- tepung - 60 g;
- air - 300 ml;
- pes tomato - 100 g;
- hitam, lada merah, paprika - 1 sudu kecil setiap;
- adzhika - 2 sudu teh;
- minyak - 50 ml;
- garam, laurel.
Persediaan
- Bawang bawang dan bawang putih sehingga bawang dan bawang putih, letakkan daging.
- Masukkan rempah, perisa, goreng bahan 10 minit.
- Campurkan wain dengan pasta, ajika dan air, masukkan daging.
- Keluarkan goulash selama 1 jam, campurkan tepung, panaskan jisim hingga tebal.
Goulash dari rusa
Resipi berikut untuk mereka yang tidak tahu cara memasak gulai dari rusa, tetapi mempunyai produk yang jarang dan sangat lazat. Seperti mana-mana permainan, daging rusa memerlukan rawatan haba yang panjang. Sebagai peraturan, proses quenching mengambil masa antara 1.5 hingga 3 jam dan ditentukan setiap kali secara individu, bergantung kepada kualiti bahan mentah.
Bahan-bahan:
- elk - 700 g;
- bawang merah - 3 keping;
- tepung - 50 g;
- air - 300 ml;
- pes tomato - 100 g;
- minyak - 50 ml;
- garam, lada, paprika, laurel.
Persediaan
- Daging dihiris, dicelup dalam tepung, goreng dalam minyak panas dari semua pihak.
- Masukkan bawang, goreng 10 minit.
- Tuangkan sedikit tepung, selepas 2 minit meletakkan tomato dan tuangkan air.
- Musim goulash daging, rebus sehingga hirisan lembut.
Goulash dengan cendawan dan daging
Untuk mempelbagaikan rasa tradisional hidangan kegemaran anda, anda akan berjaya dengan menambahkan cendawan kepada komposisi. Champignons, cendawan tiram, atau penduduk hutan yang ada akan sesuai. Daripada pasta dalam kes ini, kentang tumbuk dari tomato segar atau tomato dalam jus mereka, yang hanya memberi manfaat kepada ciri-ciri akhir makanan.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 700 g;
- cendawan - 300 g;
- bawang merah - 2 keping;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- air - 300 ml;
- tomato puri - 500 g;
- garam, lada, paprika, laurel, minyak.
Persediaan
- Goreng kepiting daging pada mentega.
- Masukkan bawang dan lada paprika, masak selama 5 minit.
- Memperkenalkan cendawan, dan selepas 7 minit menggoreng tomato.
- Tuang sedikit air, musim hidangan secukup rasa.
- Gulai lazat lazat untuk kelembutan daging.
Goulash dengan kentang
Penyediaan gulai mengikut resipi berikut mengandaikan penambahan kentang. Tidak seperti versi masakan Hungary, yang disediakan dalam bentuk sup, hidangan ini boleh menjadi tebal, berkhasiat, sepenuhnya mandiri dan sesuai sebagai makanan untuk yang kedua. Hiasan tidak diperlukan di sini, dan sayur-sayuran apabila dihidangkan akan disediakan.
Bahan-bahan:
- daging lembu dan kentang - 600 g setiap;
- bawang, wortel dan tomato - 200 g;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam, lada, paprika, laurel, minyak.
Persediaan
- Goreng bawang dengan paprika.
- Masukkan daging, coklat, tuang sehingga ditutup dengan air, rebus selama 1 jam.
- Pisahkan goreng lada, lada dan bawang putih, masukkan tomato, beralih campuran kepada daging.
- Lay kentang dan, bumbu hidangan secukup rasa, rebus selama 30 minit lagi.
Goulash dari hati
Sebaiknya tambah goulash yang lazat dari hati daging dengan kuah dari sos tomato dengan krim masam. Lada manis manis akan menambah rasa, dan thyme dan bawang putih akan membuat makanan lebih aromatik dan pedas. Untuk meningkatkan ciri-ciri produk asas, ia direndam dalam susu selama 1 jam.
Bahan-bahan:
- hati - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- Lada Bulgaria dan wortel - 1 pc.;
- tepung - 70 g;
- krim masam - 100 g;
- sos tomato - 130 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada, paprika, thyme, mentega.
Persediaan
- Goreng bawang dalam minyak.
- Irisan direndam hati dibuang dalam tepung, dicelupkan dalam kuali, digoreng selama 4 minit.
- Tambah lobak merah dan lada, tuang separuh segelas air, rebus selama 5 minit.
- Kacau krim masam, tomato, bawang putih.
- Sediakan pinggan dengan garam, lada, thyme, paprika, rebus selama 15 minit.
Goulash dalam multivark
Goulash yang sangat baik dari daging sapi muda , daging lembu, daging babi atau daging lain diperolehi dalam multivark. Peranti ini akan memudahkan teknik pelaksanaan resipi klasik dan akan membolehkan anda untuk mendapatkan rasa yang sama dengan usaha yang minimum. Jika dikehendaki, komposisi makanan boleh ditambah dengan lada Bulgaria, bumbu lain.
Bahan-bahan:
- hati - 700 g;
- bawang merah dan wortel - 1 pc;
- tepung - 40 g;
- krim masam - 100 g;
- sos tomato - 130 g;
- garam, lada, paprika, minyak.
Persediaan
- Pada bahagian "Goreng" goreng daging dan bawang dengan lobak merah.
- Tuangkan dalam tepung, perisa, panaskan jisim selama 3 minit, kacau.
- Tuang 2 cawan air, alihkan peranti itu kepada "Quenching" selama satu jam.