Marshmallow - seperti gula-gula seperti zephir (gula-gula), sebenarnya, sama dengan pastilles , yang pada asalnya disediakan berdasarkan ekstrak akar althea, digunakan sebagai ubat untuk selesema.
Pada masa ini, marshmallow marshmallow dihasilkan secara komersial dari gula, sirup jagung, larutan gelatin, pewarna, buah dan / atau bahan perasa dan perasa lainnya.
Biasanya marshmallow siap digunakan dalam penyediaan hidangan pencuci mulut yang kompleks, mereka ditambah dengan kopi dan coklat panas, dan semasa berkelah picik di atas api terbuka.
Versi rumah
Beritahu anda bagaimana membuat marshmallow yang lazat dari produk semula jadi di rumah.
Tidak seperti marshmallow , marshmallow dalam versi klasik tidak mengandungi putih telur, walaupun versi resipi Perancis disediakan dengan bahan ini. Memutuskan untuk diri sendiri sama ada untuk memasukkan protein dalam komposisi.
Cara membuat coklat marshmallow buatan sendiri - resipi
Bahan-bahan:
- gula - 500 g;
- penyelesaian glukosa farmasi (20%) - 1-3 st. sudu;
- air - 200 ml;
- putih telur - 2 buah;
- gelatin - 25 g + 150 ml air;
- jus buah tanpa pulpa (contohnya, raspberry, ceri, dan sebagainya) - 100-150 ml;
- serbuk gula dan kanji untuk percikan;
- mentega;
- selesai coklat hitam - jubin besar.
Persediaan
Selama setengah jam kami menyerap gelatin di dalam air pada suhu bilik.
Gula dan 200 ml air dalam periuk. Perlahan-lahan kacau, masukkan campuran ke dalam mendidih. Teruskan memanaskan dan tambah glukosa. Untuk mendidih perlu cukup sengit.
Kami mengalahkan protein menjadi buih yang stabil.
Kami menuangkan jus buah-buahan ke dalam sirap gula, kemudian disambungkan dengan larutan gelatin dan putih telur. Campurkan bersama secara intensif dengan pengadun. Campuran mesti tepu dengan zarah udara, seperti yang dibuktikan dengan penampilan banyak buih.
Tuangkan campuran ke dalam yang dihirup dengan mentega cair dan bentuk cetek segi empat tepat. Cuba pastikan cecair tersebut diagihkan sama rata di bahagian bawah.
Anda boleh mengukur permukaan campuran dengan menggunakan spatula atau spatula basah yang bersih.
Kami meletakkan borang di dalam peti sejuk selama 8 jam sekurang-kurangnya.
Lapisan campuran beku diletakkan di atas pinggan dan kami memotong gula-gula dengan pisau. Lebih mudah digunakan untuk menuang cetakan silikon khusus untuk gula-gula, yang sangat mudah.
Kami memecahkan coklat dan mencairkannya dalam hidangan berasingan di dalam air. Setiap gula-gula marshmallow dengan tusukan kayu dihidupkan dalam coklat hangat, maka kami melancarkan campuran gula tepung dan kanji. Mari sejuk dan marshmallow yang dibuat buatan sendiri siap.