Pasta sebenar adalah lazat dan, kita boleh mempertimbangkan, produk yang berguna. Mengikut salah satu versi, pastille buah, makanan istimewa, yang diketahui di Rusia sejak abad XIV. Mungkin, resipi itu dicipta oleh penduduk Kolomna. Pada mulanya, penyediaan pastille kelihatan seperti berikut: buah yang dipotong dan buah beri halus dicampur dengan madu (kemudian - dengan gula lebih murah), campuran ini digunakan sama rata ke kain yang diratakan pada rangka dan dikeringkan dalam relau penyejuk. Kemudian lapisan yang diperoleh berlapis dan tertakluk kepada pengeringan sekunder di kotak alder khas. Sejak abad ke-15, putih telur telah ditambah kepada pastille, tetapi komponen ini tidak diperlukan.
Tidak semua orang yang mencintai pencuci mulut ini tahu tentang padang rumput, yang kini dijual di kedai-kedai (makanan istimewa yang serupa dengan marshmallow) hanyalah versi buah manis yang mudah dipermudahkan. Tetapi anda boleh membuat pasta yang nyata di rumah. Untuk melakukan ini, biasanya menggunakan buah-buahan yang berbeza: buah-buahan, beri, labu, melon. Menyediakan pastilles di rumah tidak begitu sukar. Sudah tentu, adalah baik untuk menyediakan pastille buatan sendiri dalam ketuhar Rusia (dalam cara penyejukan secara beransur-ansur jangka panjang), tetapi anda boleh mencapai hasil yang baik menggunakan dapur moden dan alat dapur mudah yang lain.
Pastilla dari quince
Resipi pastil, yang disediakan di rumah dari quince, tidak begitu rumit.
Bahan-bahan:
- quince masak - 1,5 kg;
- epal jenis manis dan masam - 5 keping kira-kira (tanpa epal ia tidak akan berfungsi);
- air - 2 l;
- gula - 1,2 kg;
- lemon - 2-3 pcs.
Persediaan
Pertimbangkan bagaimana untuk menyediakan pasta dari quince. Buah-buahan quince dibasuh dan disapu. Kami memotong masing-masing menjadi 4 empat bahagian, keluarkan teras, tambahkan epal yang disediakan dengan cara yang sama. Apabila buah dipotong dan dibersihkan, segera masukkannya dalam kuali air sejuk (pada kadar 1 kg buah -1,2 liter).
Masak selama kira-kira sejam, tutup tudung, dengan api yang rendah. Kami menggosok melalui penapis (tidak terlalu cetek), tambah gula dan jus lemon. Sekali lagi, kita mendidih jisim buah pada suhu terendah. Secara berkala kacau, sediakan hingga tebal.
Apabila jisim dimasak dengan baik dan menjadi cukup likat, kami menyebarkannya di atas papan bersih yang dibasahkan dengan air dan menyebarkannya dengan spatula yang dibasahkan dengan air atau dengan pisau yang luas, mencapai ketebalan lapisan kira-kira 1 cm. Tutup dengan kain kasa yang bersih dan letakkan di tempat yang kering dan berventilasi dengan baik. hari. Apabila pastille kering, kita mengeringkannya dalam ketuhar, potong ke dalam jalur pendek dan hancurkannya dalam serbuk gula. Pastil seperti ini boleh disimpan untuk masa yang lama dalam kotak timah.
Anda boleh menyediakan pastille di rumah dengan cara yang sedikit berbeza. Untuk ini, lembaran penaik luntur hendaklah diletakkan dengan sekeping kertas penaik yang dihiris, di atas lapisan yang sama meletakkan campuran buah. Pastil dalam bentuk daun dikeringkan dalam beberapa langkah. Kemudian lapisan boleh digulung dengan roll dan dipotong menjadi kepingan atau dilipat beberapa lapisan kering pasta di atas antara satu sama lain (cantik, jika lapisan mempunyai buah-buahan yang berbeza), sedikit dimampatkan dan dipotong menjadi jalur kecil.
Pastille dari jem
Ia agak mudah untuk menyediakan pastille buatan sendiri dari jem atau beri segar, disapu dengan gula. Ini adalah pencuci mulut yang sangat baik, yang boleh dengan selamat diberikan kepada kanak-kanak, kerana anda tahu dengan tepat apa yang dibuat.
Bahan-bahan:
- buah jem atau buah-buahan, disapu dengan gula, atau lebih baik jem-1 l;
- telur putih - 3-4 setiap 1 liter jem (komponen pilihan).
Persediaan
Jam untuk membuat pastil di rumah perlu cukup tebal, di samping itu, ia mesti dibawa ke pengisar homogen dan menggosok melalui penapis tidak terlalu kecil. Selepas itu, anda boleh menambah putih telur dan bertindak seperti yang diterangkan di atas.
Cara tradisional masakan memasak jem buatan sendiri tidak memerlukan banyak gula. Oleh itu, ia adalah produk yang lebih berguna daripada jem. Oleh itu, dan pastila dari jam akan lebih berguna. Di samping itu, ia tidak boleh menambah putih telur.
Dari jenis jem untuk menyediakan pastille - rasa, tetapi ramai yang percaya bahawa dari makanan istimewa plum anda mendapat pencuci mulut yang sangat lazat. Kami menghidangkan pastille untuk teh.