Pork tenderloin adalah salah satu bahagian yang paling halus dari karkas, penyediaan yang memerlukan pengetahuan teknologi asas. Semua kerana sekeping ini benar-benar bebas dari lemak dan jika anda mengalami kelebihannya, hasilnya akan hampir tidak boleh dimakan. Mengenai apa yang hendak dimasak dari pork tenderloin dan bagaimana untuk melakukannya kita akan memberitahu lebih lanjut.
Bagaimana untuk memasak babi tenderloin yang lazat?
Salah satu cara untuk memelihara keberkesanan sekeping adalah membungkus dengan bit bacon. Yang terakhir, di bawah pengaruh panas, membebaskan kelebihan lemak, merepresentasikan sekeping babi itu sendiri. Dalam kes ini, jalur bacon coklat dan menjadi rangup.
Bahan-bahan:
- gula tebu - 35 g;
- Dijon mustard - 15 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs;
- bacon - 7-8 keping;
- rosemary - 4 cawangan;
- pork tenderloin - 1.4 kg.
Persediaan
Sebarkan jalur bacon di permukaan kerja sedikit bertindih. Potong sekeping tenderloin babi dari filem, parut mustard dan pes wangi yang disediakan dari garam dan bawang putih digosok dengan rosemary. Lay tenderloin pada substrat bacon, bungkus kepingan dengan mereka supaya mereka menutup, membetulkannya dengan lidi atau tusuk gigi. Letakkan daging dalam bentuk yang sesuai dan kirimkan ia terlebih dahulu pada suhu 220 darjah di bawah kerajang, selama setengah jam, dan kemudian pada 160 seperti sebelumnya. Seterusnya, keluarkan kerajang dan masak sekeping selama 45 minit. Sebelum menghiris, daging babi mesti ditinggalkan selama sekurang-kurangnya 10-15 minit.
Resipi untuk tenderloin babi yang disumbat
Oleh kerana babi mudah menerima hampir apa-apa penambahan, ia boleh dengan mudah disumbat ke selera anda. Kami akan menyediakan sekeping dalam cara Itali, mengisi daging dengan mozzarella, bawang putih dan daun basil.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 1,1 kg;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- tomato - 55 g;
- segenggam basil segar;
- mozzarella - 65 g;
- wain kering - 215 ml.
Persediaan
Menggunakan pisau tajam, bahagikan pork tenderloin ke lapisan ketebalan yang sama dan musim. Gosok permukaan kepingan dengan bawang putih yang dicincang, letakkan irisan tomato, basil iris dan keping keju. Gulungkan daging ke dalam gulung dan kunci dengan biji croissant. Tinggalkan sekeping bakar dalam bentuk, tuangkan wain kepadanya, pada 180 darjah selama kira-kira 1 jam dan 20 minit.
Hidangan pork tenderloin yang sudah siap dibiarkan selama 15 minit sebelum memotong, kemudian potong potongan dan potongnya.
Resipi pork tenderloin kering di rumah
Jeruk ini mudah di dalam simpanan dan ternyata terasa enak walaupun dengan penggunaan sedikit rempah.
Sediakan sekeping daging babi, memotong semua pita dari sekerap. Pengapuran untuk tenderloin daging babi adalah mudah dan termasuk dalam komposisinya banyak garam laut besar dan ramuan Provencal. Tuangkan sekeping, biarkan selama satu hari di dalam peti sejuk, kemudian biarkan kepingan kering pada suhu bilik untuk beberapa jam lagi, taburkan dengan bahagian segar herba kering dan biarkan kering digantung pada panas, sebelum dibalut dengan kain kasa.
Seminggu kemudian anda boleh mencuba kepingan.
Pork fillet - resipi dalam kuali
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 630 g;
- cuka anggur - 15 ml;
- kicap - 15 ml;
- kanji - 1 sudu teh;
- halia segar - 1/2 sudu besar. sudu;
- satu keping serpihan lada merah;
- kacang tali - 345 g;
- bawang putih - 4 gigi.
Persediaan
Potong daging itu menjadi jalur dan goreng dalam kuali minyak sayuran. Blanch kacang dan masukkannya ke babi. Taburkan semua dengan kanji, tuangkan soya dan cuka, tambah halia, bawang putih dan lada. Selepas mencampurkan, bawa daging itu ke siap dan sediakan segera.
Pork tenderloin boleh dibuat dalam multivarquet, menggoreng daging dengan kacang pada "Baking" dan menuang air sedikit di tengah-tengah memasak.