Cherry adalah beri yang paling biasa untuk membuat wain selepas anggur.
Untuk menciptanya, ceri masam yang gelap sesuai dengan idealnya, tetapi untuk kegunaan pelbagai yang dikehendaki, anda boleh menggunakan sebarang buah beri masak. Apabila menghasilkan wain ceri di rumah, perlu mengambil kira bahawa dalam ceri masak terdapat banyak asid dan sedikit manis, yang mudah diperbetulkan dengan menambahkan air dan gula. Ramai yang mengesyorkan mengeluarkan batu dari janin, kerana ia mengandungi sejumlah besar tanin, yang memberikan sedikit kepahitan, tetapi pencinta sedikit rasa tart dari wain dan rasa badam tidak boleh melakukan ini.
Cara membuat wain ceri di rumah, kami akan menerangkan di bawah dalam resipi.
Resipi untuk wain ceri di rumah
Bahan-bahan:
- ceri segar - 8 kg (satu baldi 10 liter);
- air - 10 liter (satu baldi);
- gula - 7 kg.
Persediaan
Untuk penyediaan wain, kami mengambil ceri segar, sebaik-baiknya hanya jeruk. Beri bukan milik saya, kerana di permukaannya terdapat bakteria yang diperlukan untuk penapaian yang berkualiti tinggi, mengeluarkan tulang jika perlu, masukkannya ke dalam piring dan hancurkannya dengan cara yang mudah, tangan, menghancurkan, atau hanya kayu kayu.
Untuk jisim ceri yang terhasil, tambah air dan gula, tutup tudung dan biarkan di tempat yang tidak boleh diakses oleh matahari. Suhu di dalam bilik, di mana ragi itu, tidak boleh melebihi 27 darjah. Sekiranya hidangan adalah kaca, balut dengan kertas, akhbar atau kain, jadi wain tidak akan kehilangan warna. Biarkan ragi selama tujuh hari. Sepanjang masa ini, secara aktif dan secara ringkas campuran massa dua kali sehari. Adalah mustahil untuk memastikan penutup hidangan dibuka lama, supaya tidak menembusi jisim dengan oksigen, yang akan membolehkan perkembangan bakteria asid asetik, yang tidak diperlukan dalam proses kami.
Selepas seminggu, biarkan jisim penapaian berehat, berhenti kacau, dan jangan buka penutup. Kemudian keluarkan ceri yang telah meningkat pada masa ini dengan bantuan ayak dan biarkan cecair yang tersisa untuk menuai selama tujuh hari lagi, atau sebaliknya sehingga buih hilang sepenuhnya di permukaan. Nombor yang sangat kecil dibenarkan.
Sekarang keluarkan cecair dengan hos ke bekas lain, dipasang di bawah tahap pertama. Kami melakukan ini supaya sedimen kekal di bahagian bawah bekas pertama. Kami menutup hidangan dengan tudung wain masa depan, tetapi tidak terlalu ketat dan pergi untuk bersiar-siar selama sepuluh hingga lima belas hari. Kesediaan ditentukan oleh penghapusan buih udara lengkap dan sebarang tanda penapaian. Kami menggabungkan wain ke dalam tangki simpanan, kini ia sudah hermetically dimeteraikan dan diletakkan di tempat yang sejuk. Pada peringkat ini, kita mendapat wain muda. Dalam masa empat hingga lima bulan ia akan menjadi berpengalaman.
Wain dari jem ceri dengan vodka
Bahan-bahan:
- jem ceri - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- gula - secukup rasa.
Persediaan
Tuangkan jem ke dalam balang liter dan tuangkannya dengan vodka. Kemudian tutup rapat dengan tudung, digoncang dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat dan cukup terang selama satu setengah hingga dua bulan. Sekali setiap tiga hari, kecuali minggu terakhir bersikeras, isi balang akan digoncang. Kemudian gabungkan wain supaya sedimen kekal di dalam tin, tambah gula, jika perlu, campurkan sehingga ia larut dan tinggalkan untuk hari yang lain, dan kemudian saring beberapa kali dengan kapas dan penyiraman boleh menjadi ketelusan. Sekiranya gula tidak ditambah, maka kami tidak dapat berdiri sehari, tetapi teruskan penapisan segera.